Herhangi Bir Evden Fırıncı İçin En İyi 16 Un İkamesi

16 Best Flour Substitutes

Un, teoride çok basit görünen malzemelerden biridir (bu bir temel kiler öğesi bir sebepten dolayı), ancak bu günlerde un tüm farklı çeşitlerde geliyor: tam buğday, glütensiz, fındık bazlı ve hatta bazıları fasulyeden yapılmış! Hangi unu kullanacağınızı merak ediyor olabilirsiniz, bu nedenle markete gitmeden önce bu en iyi un ikameleri listesine bakın. Bize daha sonra teşekkür edeceksiniz!

Un söz konusu olduğunda, dikkate alınması gereken birkaç şey var. İlk olarak, un tam olarak nedir? Genel olarak un, ince öğütülmüş buğdaydan yapılır. İki tür buğday vardır: sert buğday (protein ve glüten oranı yüksektir) ve yumuşak buğday (protein oranı düşüktür). Ekmek gibi bir şey yapmak için ekmek unu gibi protein oranı yüksek bir un istersiniz, böylece hamur güçlü olur. gibi bir şey yapmak için pasta unu gibi daha az proteinli un isteyeceksiniz, böylece kek hafif ve kabarık kalır.

Goldilocks'ta olduğu gibi, her zaman ortada bir şey vardır. sadece doğru (çok sert ve çok yumuşak değil). İşte tam bu noktada çok amaçlı un devreye girer. Sade eski un gerektiren herhangi bir tarife bakın ve büyük olasılıkla çok amaçlı una (veya bazı kişilerin dediği gibi AP unu) atıfta bulunur. Adından da anlaşılacağı gibi, çok amaçlı un, kullanabileceğiniz en uyarlanabilir unlardan biridir: İster kurabiye pişiriyor olun veya pizza yapmak için kullanılabilir tüm amaçlar ! Çok yönlülüğünün nedeni? Çok amaçlı un, orta düzeyde protein içeren beyaz bir undur; bu, unlu mamullere çok yoğun olmadan yapı kazandırmak için doğru miktarda glüten oluşturduğu anlamına gelir.

Çoğu un buğday unu anlamına gelse de, yulaf ve çavdar gibi diğer tahıllardan veya badem, patates ve hindistancevizi gibi alternatif malzemelerden yapılmış unları da bulabilirsiniz. Bu diğer unlarla yemek pişirmek ve pişirmek aynı derecede iyi olabilir ve bazı durumlarda daha sağlıklı bile olabilir! Giderek daha fazla insan, ya alerjileri olduğu için ya da yeni bir diyet denedikleri için alternatif unlarla yemek pişiriyor (Ree'nin un sabbatical ). Bu un ikamelerini kullanmanın anahtarı, hepsinin farklı dokulara sahip olduğunu ve hepsinin biraz farklı sonuçlara sahip olacağını anlamaktır. Bu nedenle, una özel tarifler kullanmak her zaman en iyisidir. İster daha sağlıklı bir seçenek için beyaz unu değiştirin, ister yerel mağazanızda un sıkıntısı varsa, bu kolay un ikameleri günü kurtaracak.

(Not: Şuna bakın: en iyi kabartma tozu ikameleri ve yumurta ikameleri İşte!)

boundock azizlerinden dua

Rafine çok amaçlı unun aksine, tam buğday unu, tahılın tohumunu ve kepeğini sağlam tutarak besinlerini ve liflerini korur. Daha koyu bir renk, kaba doku ve doyurucu bir tat veren kırmızı buğdaydan yapılır. Ancak %100 tam buğday unuyla pişirirken dikkatli olun; bu, keklerinizi daha yoğun ve daha kuru hale getirebilir. Bunun yerine, yarısını tam buğday unu ve yarısını çok amaçlı kullanmayı deneyin.

Bazı mağazalarda beyaz tam buğday unu da bulabilirsiniz. Kırmızı yerine beyaz buğdaydan yapılır, ancak yine de tam buğdayla aynı ceviz aromasına sahiptir.

Bazen badem unu olarak da adlandırılan bu fındık bazlı un, öğütülmüş çiğ bademlerden yapılır. Lif oranı yüksek, ayrıca glütensiz, paleo dostu ve düşük karbonhidratlı! Badem unu, keklere yapısını vermek için gerekli olan glüteni içermediğinden, AP unu yerine kullanılması önerilmez. Bununla birlikte, tarif sadece az miktarda un gerektiriyorsa veya kızarmış tavuk tarıyorsanız, genellikle badem unu ile değiştirebilirsiniz.

Bu glutensiz un öğütülmüş yulaftan yapılır. Kreplerde, waffle'larda harika bir tadı olan hafif cevizli bir tada sahiptir. Markette un bulamıyorsanız, bir torba yulaf ezmesi alın ve toz-y, un benzeri bir doku elde edene kadar birkaç saniye boyunca bir blender veya mutfak robotunda ezin. Yulaftan elde edilen lif, onu AP unu ile değiştirmek için sağlıklı bir seçenek haline getiriyor!

56 56 melek numarası

Başka bir glutensiz seçenek! Bu un, lif ve magnezyum da dahil olmak üzere bir ton besin içeren küçük, eski bir tahıldan öğütülür. En iyi sonuçlar için, aksi belirtilmediği sürece, pişirme sırasında darı unu ve AP unu kombinasyonunu kullanın.

Bu un hem beyaz hem de kahverengi pirinç seçenekleriyle gelir. Harika bir un ikamesi yapar; ancak, biraz kumlu olma eğilimindedir, bu nedenle 'ince öğütülmüş' etiketli bir tane arayın. Yaparken veya tempura yaparken pirinç unu deneyin. Özellikle kahverengi pirinç ununu hafif cevizli tadı için seviyoruz.

Tüm keto severlere sesleniyorum! Hindistan cevizi unu, kurutulmuş hindistan cevizinden yapılan yüksek lifli, düşük karbonhidratlı, glütensiz alternatif bir undur. Belirgin bir tropikal tada sahiptir, bu nedenle tüm tarifler için mükemmel değildir, ayrıca bir ton nemi emdiği için unlu mamullerinizi yoğunlaştırabilir. Diğer unlarla birlikte kullanın ve tarife ekstra sıvı veya yağ eklemeniz gerekebileceğini unutmayın.

Kanmayın! Karabuğday unu aslında buğdaydan değil, glütensiz karabuğday tohumlarından yapılır. Çikolatalı krep veya kek yaparken en iyi AP ununun yerine kullanılan cevizli bir tada sahiptir. Bunu biliyor muydun soba noodle karabuğday unundan mı yapılıyor?

Hecelenmiş unun sağladığı lezzete inanamayacaksınız! Her amaca benzer protein içeriğine sahip bir buğday unu türüdür, ancak çikolatalı kurabiyelerde lezzetli olan cevizli bir tada sahiptir. AP yerine bardak yerine bardak kullanabilirsiniz, ancak hamurunuzun yeterli neme sahip olduğundan emin olun (biraz ayarlamaya ihtiyaç duyabilir).

Nohut (veya nohut) protein ve lif bakımından yüksektir, bu da onları süper dolgun yapar. Çok var ama nohuttan yapılan un da olduğunu biliyor muydunuz? Tuzlu ve tatlı unlu mamuller için harikadır.

güneş çayı yapmak ne kadar sürer

Buğdaydan daha fazla protein içeren amaranth unu sağlıklı, glütensiz bir alternatiftir. Küçük miktarlarda kullanıldığında yumuşak olabilir; özellikle çörekler ve krepler olmak üzere tarifinizdeki çok amaçlı unun %25'ine kadar amaranth unu kullanmayı deneyin.

Patates unu, kurutulmuş ve öğütülmüş bütün patateslerden yapılır (patates nişastası ile karıştırılmamalıdır). Nemi gerçekten iyi emer, bu yüzden çorbalar ve soslar için koyulaştırıcı olarak harikadır. Patates unu ile pişirme söz konusu olduğunda, onu gerektiren tariflere bağlı kalmak en iyisidir.

Çavdar unu açıktan koyuya değişebilir ve hafif ekşi bir tada sahiptir. Lezzetini yöresel şarküteride klasik çavdarlı sandviç ekmeğinden tanıyabilirsiniz. Çavdar unu bir miktar glüten içermesine rağmen, çok fazla glüten içermez, bu nedenle yükselmesine yardımcı olmak için başka bir un ile birleştirilmesi gerekir. Ne kadar çok çavdar unu kullanılırsa ekmek o kadar yoğun olur.

Ree, kinoayı bu dolgu için temel olarak kullanmayı sever, ancak kinoa un haline getirildiğinde, keklere ve hızlı ekmeklere ceviz aroması eklemek için de kullanılabilir.