How Control Saltiness After Brining
Zaman benden uzaklaşıyor! Geçen haftanın tamamını turta yiyerek geçirdik ve bu sabah hindiyi salamuradan sonra olanları gözden geçirmem gerektiğini düşündüm. Geçmiş yıllarda, salamura ile biraz deneme yanılma yaşadım. Hindiye tartışmasız bir şekilde çok fazla lezzet katar ve bol miktarda sulu ve nemi korumasına yardımcı olurken, aynı zamanda daha tuzlu damlamalara neden olabilir, bu da hem doldurmada sorunlara neden olabilir (kuşunuzu doldurursanız, ki ben bunu yapmıyorum). t genellikle yapar) ve sos, çünkü sos hindi damlacıklarından yapılır.
Salamura hindilerinizin aşırı tuzlu kalitesini azaltmak için yapabileceğiniz birkaç şey var. Bu ipuçlarından ne kadar çok izlerseniz, salamuradan kaynaklanabilecek tuzluluğu o kadar kontrol edebileceksiniz.
1. Taze (yani dondurulmamış) bir hindi kullanın.
Bunun nedeni, donmuş hindilerin çoğuna, iyi donmalarına yardımcı olmak için tipik olarak bir sodyum çözeltisi enjekte edilmesidir ve zaten enjekte edilmiş bir hindiyi salamura etmek, genellikle yenmeyen bir kuşla sonuçlanabilir (bunu zor yoldan öğrendim.) Taze hindiler tipik olarak bu şekilde korunmaz. Hindiyi de almadan önce mutlaka paketini kontrol edin; Bazı donmuş hindiler satılmadan önce çözülür, böylece taze izlenimi verebilirler. Ancak Enjekte Edilmiş Sodyum Solüsyonu (veya buna benzer herhangi bir şey) derlerse, onları salamura yapmak istemezsiniz - veya salamura yaparsanız süreyi kısaltırsınız.
Arkadaşım Julie'nin Whole Foods'ta sodyum çözeltisi enjekte edilmiş, ancak çok küçük ölçekte donmuş hindi bulduğunu söyleyeceğim. Onları salamura ettiğimiz süreyi azalttık (16-24 yerine yaklaşık 12 saat) ve harika oldular!
Bunu kolaylaştırmak için, sadece etiketleri okuyun ve/veya et departmanına veya kasaptan isteyin. Donmuş bir hindiyi salamura yaparsanız, ortalamadan daha düşük sodyum yüzdesi enjekte edilmiş bir hindi kullanmak isteyeceğinizi unutmayın.
Vay canına. Çok yoruldum.
2. Salamuradan sonra hindiyi birkaç dakika soğuk su altında iyice yıkayın.
Salamura hindiyi salamura torbasından veya tenceresinden (veya salamura için hangi kaba koyarsanız koyun) çıkarın, ardından salamurayı atın ve hindiyi temiz bir lavaboya koyun. Suyu açın ve hindiyi suyun altına taşıyın, suyun boşluğa kadar akmasına izin verin ve hatta hindinin yüzeyini durularken ellerinizi kullanarak ovalayın.
3. Duruladıktan sonra lavaboyu soğuk suyla doldurun ve hindiyi on beş dakika bekletin.
Bu, deride ve yüzey etinde biriken fazla tuzu temizleyecek ve sadece damlacıklardaki tuzun yoğunluğunu azaltacaktır.
4. Sos yaparken bulabildiğiniz en düşük sodyumlu tavuk suyunu kullanın.
Tanınmış tavuk suyu markaları düşük sodyumlu versiyonlar satar, ancak her zaman etiketi kontrol edin. Örneğin, Whole Foods'daki düşük sodyumlu et suyu, mağazalardaki düşük sodyumlu et suyundan çok, çok daha düşüktür. Unutma, sosa her zaman tuz ekleyebilirsin ama onu çıkaramazsın. Damlalardaki tuzla mücadele ederken alabileceğiniz tüm yardıma ihtiyacınız olacak.
Ayrıca, Şükran Günü'nden önce her zaman kendi tavuk stoğunuzu yapabilirsiniz: sadece büyük bir tencereye bir tavuğu atın, doğranmış soğan, kereviz ve havuç, birkaç ot ekleyin, ancak kesinlikle sıfır tuz. Stokunuzun/et suyunuzun tuzlu olmamasını sağlamanın en iyi yolu budur.
5. Sakızları pişene kadar suda kaynatın, ardından sakatatların suyunu alın ve pişirirken sosu inceltmek için kullanın.
Bu hoş bir lezzet ve yine sıfır tuz katacaktır.
Bu adımları bu yıl deneyin!
Kaçırdıysanız, işte ev yapımı tuzlu su tarifim:
En Sevdiğim Hindi Salamurası
Bu içerik, üçüncü bir tarafça oluşturulur ve korunur ve kullanıcıların e-posta adreslerini sağlamasına yardımcı olmak için bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri içerik hakkında daha fazla bilgiyi piano.io Reklamında bulabilirsiniz - Aşağıda Okumaya Devam Edin
