How Soften Butter
Hepimiz tariflerde yumuşatılmış tereyağı terimini gördük, ama tam olarak ne arıyoruz ve NEDEN yapıyoruz?
Genellikle kurabiyeler, kekler ve kekler için krema yöntemini kullanan tariflerde yumuşatılmış tereyağı bulacaksınız. Pasta kabukları, bisküviler ve çörekler genellikle soğuk tereyağı gerektirir. Krema, hava cepleri oluşturmak için tereyağı ve şekeri karıştırmaktır. Bu cepler, mayaların çalışmasına ve unlu mamullerin hafif ve havadar olmasına yardımcı olur.
İşte yumuşatılmış tereyağı neye benziyor.
Dokunmak için hala soğuk olmalı, ancak biraz basınçla basıldığında parmağınız bir girinti bırakacaktır.
Bu tereyağı aşırı yumuşamış. Hiç basınç uygulanmadan bastırılan bir parmak, neredeyse tereyağına batacak şekilde bir girinti bırakacaktır. Sadece bu değil, tereyağı her yerde yumuşacık olacak. Çok yumuşak veya erimiş tereyağındaki hava kabarcıkları çökecek ve biz de o hava kabarcıklarını istiyoruz.
Bu, tahmin edebileceğiniz gibi, eritilmiş tereyağı. Sadece ben miyim yoksa bu tereyağı tabağı bize mi gülümsüyor? Yine, bu bizi çökmüş hava kabarcıkları ile bırakacaktır.
not: sen Yapabilmek kremalı soğuk tereyağı. Bir stand mikserine ve fazladan birkaç dakikaya ihtiyacınız olacak. Tereyağı parçaları mutfağınızda uçuşabileceğinden, ellerinizle kasenin üzerinde mikserinizin üzerinde durmanız gerekecektir. Bunu nereden bildiğimi sormayın.
- Tereyağı nasıl yumuşatılır
İdeal olarak, tereyağı oda sıcaklığında 30 dakika kadar tezgahta bırakılmalıdır. Önce buzdolabından tereyağımı çıkarmayı, sonra diğer tüm malzemelerimi toplamayı, fırın tepsilerimi dizmeyi, bir sürü çamaşır atmayı, Instagram'ı kontrol etmeyi seviyorum.
Mikrodalga kullanılabilir, ancak dikkatli izleyin. Yarım çubuk tereyağı için %10 güçte 20 saniyede başlayın. Oradan kontrol edin ve daha fazla zaman gerekirse tereyağını döndürün. Bu yıl yeni bir mikrodalga fırın aldık ve onunda lüks bir yumuşatma/eritme düğmesi var. Kullanıyorum ama hala güvenmiyorum. Zamanlayıcı kapanmadan önce her zaman tereyağını çıkarırım.
Tereyağının tezgahta yumuşamasını hızlandırmak için tereyağını parçalara ayırın. İşlemi hızlandırmanın bir başka yolu, tereyağını iki yaprak mumlu kağıt arasına yerleştirip bir oklava ile rulo yapmaktır.
Tereyağınız yumuşadığında, şekerle kremaya hazırsınız. Düşük hızda başlayın, ardından orta-düşük seviyeye yükseltin (stand mikserde yaklaşık 3 veya 4). Kürek aparatını kullanarak tereyağını 2-3 dakika krema haline getirin.
Bu bir dakika sonraki karışımdır. Hala bazı tereyağı parçaları görebiliyorum ve karışım ağır ve köpüren. (Gloppy teknik bir terimdir.)
3 dakika sonra karışım kabarık hale gelir ve rengi açılır. Tereyağı tamamen şekerle birleştirilir.
Bütün gün tereyağı hakkında konuşabilirim. Bunu tekrar yapalım! Tereyağı yumuşatma yöntemlerinizi yorumlarda paylaşın.
Bu içerik, üçüncü bir tarafça oluşturulur ve korunur ve kullanıcıların e-posta adreslerini sağlamasına yardımcı olmak için bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri içerik hakkında daha fazla bilgiyi piano.io Reklamında bulabilirsiniz - Aşağıda Okumaya Devam Edin
