Mükemmel Pasta Kabuğu

Perfect Pie Crust

Bana arkadaşım Sylvia tarafından gönderilen bu tarif kesinlikle, kesinlikle bir koruyucudur.

1. Büyük bir kapta, bir pasta kesici ile, Crisco'yu kaba bir öğüne benzeyene kadar yaklaşık 3 veya 4 dakika yavaş yavaş unun içinde çalıştırın. Küçük bir kapta, bir yumurtayı çatalla çırpın ve ardından un/kısalma karışımına dökün. 5 yemek kaşığı soğuk su, 1 yemek kaşığı beyaz sirke ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Tüm malzemeler birleşene kadar yavaşça karıştırın.
2. Hamuru üçe ayırın. ***Not: Üçe bölünerek üç ince kabuk elde edilir. Daha yoğun bir kabuk tercih ederseniz ikiye ayırın.*** Eşit büyüklükte 3 hamur topları oluşturun ve her bir hamuru büyük bir Ziploc torbaya koyun. Bir oklava kullanarak, daha sonra yuvarlamayı kolaylaştırmak için her bir hamur topunu (yaklaşık 12 inç kalınlığında) hafifçe yassılaştırın. Poşetleri kapatın ve ihtiyacınız olana kadar dondurucuya koyun. (Hemen kullanacaksanız, soğuması için yaklaşık 15 ila 20 dakika dondurucuya koymak yine de iyi bir fikirdir.)
3. Hamuru bir kabuk yapmak için kullanmaya hazır olduğunuzda, dondurucudan çıkarın ve 15 dakika çözülmesine izin verin. Unlu bir yüzeyde, merkezden başlayarak ve dışarı doğru çalışarak hamuru yuvarlayın. (Hamurun üzerine biraz fazla nemliyse biraz un serpin.) Hamur tezgaha yapışıyorsa metal bir spatula kullanın ve dikkatlice kazıyın ve ters çevirin ve yaklaşık ½ pasta kalıbınızdan bir inç daha büyük çapta.
4. Bir spatula ile hamuru tezgahın yüzeyinden dikkatlice tart kalıbına kaldırın. Hamuru tepsinin köşesine hafifçe bastırın. Temiz bir kenar yapmak için hamuru sıkıştırarak ve sıkıştırarak turta tepsisinin etrafından dolaşın.

Okuyuculardan oldukça sık tarifler alıyorum ve her birini okuyorum. Birisi bana bir tarif yazıp e-postayla göndermek için zaman ayıracaksa, muhtemelen oldukça babacan iyidir. Yeni yılda denemeyi planladığım okuyucu tariflerinin olduğu bir klasör oluşturmam var, ancak denemek için sabırsızlandığım, bana gönderilen bu turta hamuru tarifiydi. Silvia L ., bir okuyucu. Daha önce bu tarifin farklı permütasyonlarını/kombinasyonlarını görmüştüm - aslında, annemin Perfect Pie Crust'unun aynı malzemeleri kullandığına inanıyorum. Sevgili Sylvia'nın önerdiği bir şey gerçekten gözüme çarptı: Hatta onları vaktinden önce yapabilir ve onları dondur , dedi. Kabuklar daha da lapa lapa oluyor !

göz rengi anlamı manevi

Pul pul pasta kabuğunu gerçekten çok seviyorum ve çoğu insanın tariflerinin var olan en lapa lapa turta kabuğu olduğunu iddia etmesine rağmen, elde etmek benim için her zaman zor bir kalite olmuştur. İlgimi çekti ve Sylvia'nın tarifini ve yöntemini burada açıkça denemeye karar verdim. Sonuçları bir sonraki gönderide göreceksiniz, ama şimdilik bu mübarek, güzel pasta kabuğunu YAPALIM, olur mu?

Karakterlerin Oyuncusu: Crisco (sebze yağı), un, tuz, su, sirke ve yumurta. Ah, bu kadar doğru olan bir şey nasıl ters gidebilir ki?

İlk olarak, 3 su bardağı Çok Amaçlı unu bir karıştırma kabına alın.

Ardından, 1 1/2 bardak Crisco ölçün. Hayatımda bir kez bunu söyleyeceğim… ve bir daha asla olmayacak: Tereyağı değil Crisco kullanmalısın. Tereyağı basitçe işe yaramaz.

Tanrım, lütfen beni affet.

Ve bu fotoğrafta parmağımla UP nedir? BU ne kadar korkutucu görünüyor?

Unun üzerine Crisco'yu ekleyin…

Ve pasta kesicinizi bulun. Pasta kabuğu söz konusu olduğunda gerçekten önemli bir araçtır. (Evet, evet, iki bıçak falan kullanabilirsiniz, ama ben bunu hiç başarılı bir şekilde yapmadım. Aslında, hiç denemedim. Ama deneseydim, işe yaramayacağını biliyorum. Sadece biliyorum. o.)

Pasta kesiciyi kullanarak…

Crisco'yu yavaş yavaş un haline getirin.

Bunun 3 ila 4 dakika sürmesini beklemelisiniz…

Bunun ne anlama geldiğini tam olarak anlayamamış olsam da, karışım kaba bir yemeğe benzeyene kadar çalışmaya devam edin. Temel olarak, büyük miktarda kısaltma kalmamalıdır; hepsi una entegre edilmelidir. Veya un, katı yağa entegre edilmelidir. Her şey nasıl baktığındır.

Şimdi bir kaseye bir yumurta kırın…

Ve çatalla çırpın.

Şimdi yumurtayı un/kısaltma karışımına dökün.

5 yemek kaşığı soğuk su ekleyin…

O zaman beyaz sirkenizi bulun…

Ve 1 yemek kaşığı ekleyin.

Daha sonra 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin…

Ve nazikçe karıştırın.

Bu, katranı ondan atmayın anlamına gelir. Sadece malzemeleri birleştir dostum.

Şimdi büyük pençenizi kaseye sokun ve hamurun üçte birini çıkarın.

Üç eşit büyüklükte hamur topu oluşturmak için tekrarlayın.

Şimdi her bir hamuru büyük bir Ziploc torbaya koyun.

Hamur toplarını dondurmak için hazırlayacağız.

michael hangi mevsimde ofisten ayrıldı

Bir oklava kullanarak, daha sonra yuvarlamayı kolaylaştırmak için her bir hamur topunu hafifçe düzleştirin…

Sonra her Ziploc'u kapatın ve torbaları DONDURICI'ya koyun - evet, Sylvia, seni dinliyorum tatlım - ihtiyacın olana kadar.


İşte benim hayatım şu şekilde işliyor: Ben hamuru yaklaşık yirmi dakika dondurup sertleşmesini ve yuvarlamasını kolaylaştırmak için yapmak üzere olduğum pastayı siz değerli, sevgili, sevgili okurlarım için düşündüm. Sonra, bu öğleden sonra ülkemizi vuran kör edici kar fırtınasına yakalanmış bir tanıdığımdan bir telefon aldım. Otoyoldan kaçmıştı ve hendekte sıkışıp kalmıştı ve Marlboro Man ve benim ona yardım etmekte özgür olup olmadığımızı bilmek istiyordu. Tabii ki ona hemen orada olacağımızı söyledim ve birkaç dakika içinde çocukları yükleyip mahsur kalan sürücümüze doğru yola koyulduk.

Marlboro Man, çok hafif kamyonetine bir zincir bağladı ve buz ve kar konusunda ne kadar gergin olduğunu bilerek, aracını kardan çıkarıp eve götürmeyi teklif ettim. Her şeyde mükemmel olduğu için Marlboro Adam bizi dışarı çıkardı, “Beni takip edin” dedi ve köydeki arkadaşımızın evine doğru yola çıktı. çok cesursun , ben otoyoldan aşağı inerken arkadaşımız fışkırdı. Bu tür havalarda çok gerginim .

Aww, önemli değil , dedim bir elimi direksiyondan çekip rahatça arkama yaslanarak. Burada on bir yıllık evlilikten sonra, buzda ve karda araba kullanmayı öğrenmek zorunda kaldım. .

Sonra çok hafif pikap balık kuyruğu yapmaya başladı ve hemen hendekte büyük bir rüzgârla oluşan kar yığınına doğru sürmek için çılgın buz sürüş becerilerimi kullandım. Sonra on bir yıllık evlilik ve buzda ve karda araba kullanmayı öğrenmek ve benzeri şeyler hakkında az önce söylediklerim konusunda biraz aptal hissettim.

Bütün bunları söylemek için, Marlboro Adam GERİ dönüp BENİ çukurdan çıkarmak zorunda kaldı ve nihayet eve döndüğümüzde, pasta kabukları dondurucuda bir kaya gibi sertti. Bunun daha sonra pişmiş kabuğun tadını nasıl etkileyeceğini merak ettim. Malzemelerin bütünlüğüne zarar verir mi? Mükemmel karışımın güzelliğine gölge düşürür müsünüz? Sadece zaman gösterecekti.

Yine de, hamurun yuvarlanmaya hazır hale gelmesi için tezgahın üzerinde sadece on beş dakika kadar çözülmesinden memnun oldum. Hamur oldukça sertken başlamak en iyisidir, bu nedenle sonsuza kadar beklemenize gerek yoktur.

Yüzeyi unlayarak başlayın.

Unu eşit bir şekilde dağıtmak için yayın ve mutfağınızda herhangi bir yüzeyi yeniden yapma fırsatınız varsa, düz ol 'paslanmaz çelik sac tavsiye ederim. Ucuz ve pürüzsüz, sorunsuz ve havalı.

Ve sac metal dediğimde, sac metali kastediyorum. Paslanmaz çelik tezgahımı özel olarak imal ettiren süslü, yüksek-fallutin mutfak tasarımcısı yoktu. Bir sac metal yeri aradım, onlara ölçülerimi verdim ve dedim ki, Biraz paslanmaz çelik alabilir miyim lütfen ? Çok sevindiriciydi.

Şimdi hamur diskini Ziploc'tan çıkarın ve unlanmış yüzeye koyun. Üzerine biraz un serpin. Hamur biraz nemli başladı, bu yüzden yapışmasını önlemek için biraz un kullanmaktan korkmayın.

Şimdi, bir oklava ile hamuru merkezden dışa doğru yuvarlamaya başlayın.

Nazik tarafta olun. Tamamen kullanıma açılması biraz zaman alacak.

Unutmayın: tek hareketle merkezden dışa doğru yuvarlayın. Ol 'Oyun Hamurunu ileri geri, ileri geri manevra yapmayın. Pasta kabuğu hamuru sevmez.

Hamur kenarlardan çatlamaya başladığında, ellerinizi kullanarak tekrar bir daire şekline getirin.

Alt kısmın gerçekten alttaki yüzeye yapıştığını düşünüyorsanız, güzel, keskin bir spatula kullanın ve ters çevirin.

Sadece çevirmeden önce yüzeyi tekrar unladığınızdan emin olun.

Yuvarlanan hamur, pasta tepsisinin çapından yaklaşık 1/2 inç daha büyük (tamamen) olana kadar yuvarlama işlemine devam edin.

Daha sonra gerekirse spatula ile hamuru yüzeyden kaldırın ve yavaşça tart kalıbına yerleştirin.

Ve metal, geleneksel turta tavalarını severim. Cam turta yemekleri benim dinime aykırı ama tercihiniz buysa, huzur içinde yola çıkın.

Hamuru, tavaya tam olarak uzanacak şekilde yavaşça ayarlayın.

Şimdi, turta kabuğunu tava çevresinden kesmekten nefret ediyorum, bu yüzden genellikle fazla hamuru jantın altına sıkıştırıyorum…

Mükemmel olmaya gerek yok; sadece turta tepsisinin etrafından dolaşın ve altına sokun.

O zaman istersen böyle şeyler yapabilirsin. On yaşındaki oğlum bana yardım etti. Bence iyi görünüyor ve genellikle turtalarımın kesinlikle mükemmel görünmesi konusunda endişelenmiyorum. Benim umursadığım şey, bitmiş turtanın Marlboro Man'i ne kadar inleteceği. şimdi bu başarı ölçütüm.

Daha sonra, bunun olup olmadığını görebileceksiniz.

Kaçırma. Hayatınızda büyüklük için size ilham verecek. Ve kalçalarınızı heyecanla titretecek. Ve korku.