Mükemmel Kavurma

Perfect Pot Roast

Prensim Marlboro Adam'ı bulmadan önce bir sürü kurbağa öpmek zorunda kaldım. Ve sonunda bütün bu dagum olayını çözmek için bir sürü gerçekten kötü rosto yapmak zorunda kaldım… ve anladım ki, yukarıdaki Tanrı'ya şükürler olsun.

1. Her şeyden önce, güzel bir mermer parçası seçin. Bu, başka hiçbir şeye benzemeyen rostonuzun lezzetini artıracaktır. Kızartmanızı cömertçe tuzlayın ve biberleyin.
2. Fırını 275˚'ye önceden ısıtın. Orta-yüksek ısıda büyük bir tencereyi veya Hollanda fırınını ısıtın. Ardından 2 ila 3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin (veya tereyağı/zeytinyağı bölme işlemi yapabilirsiniz).
3. İki soğanı ikiye bölün ve 6 ila 8 havucu 2 inçlik dilimler halinde kesin (soyabilirsiniz, ancak yapmanız gerekmez). Tenceredeki yağ çok sıcak olduğunda (ama sigara içilmediğinde), ikiye bölünmüş soğanları ekleyin, önce bir tarafını sonra diğer tarafını kızartın. Soğanları bir tabağa alın.
4. Havuçları aynı çok sıcak tavaya atın ve hafifçe kızarana kadar yaklaşık bir dakika kadar biraz çevirin.
5. Gerekirse, çok sıcak tavaya biraz daha zeytinyağı ekleyin. Eti tavaya koyun ve her tarafı güzel ve kahverengi olana kadar bir dakika kadar kızartın. Kızartmayı bir tabağa çıkarın.
6. Brülör hala yüksekteyken, tavayı buzdan arındırmak için kırmızı şarap veya et suyu (yaklaşık 1 bardak) kullanın, tüm bu harika lezzeti elde etmek için altını bir çırpma teli ile kazıyın.
7. Tencerenin dibi yeterince soğuduğunda, kızartmayı tekrar tencereye koyun ve eti yarıya kadar kaplayacak kadar et suyu ekleyin (yaklaşık 2 ila 3 bardak). Soğan ve havuçların yanı sıra 3 veya 4 dal taze biberiye ve yaklaşık 3 dal taze kekik ekleyin.
8. Kapağı kapatın, ardından fırında 3 saat kızartın (3 kiloluk kızartma için). 4-5 kiloluk kızartma için 4 saat planlayın.

Not: Bugün, Food Network programımda rosto yaptığım için, Pioneer Woman Cooks'taki çok erken pişirme yazılarımdan biri olan bunu öne getiriyorum. Kızartma benim en sevdiğim yemeklerden biridir ve iyi bir kızartma yapmanın sırrını bir kez anladığınızda, geri dönüş yok!

Orijinal gönderi: Ocak 2008

Rostoyu kucaklamanızı istiyorum dostlarım!

Birkaç temel kurala göre yapıldığında rosto, repertuarınıza tamamen lezzetli bir katkı olabilir. Tencere rostosu yapmanın birçok farklı, eşit derecede lezzetli yolu vardır. Bugünkü sürüm, burada profil oluşturacağım birçok kişiden ilki.

Kullandığınız et önemlidir. En sevdiğim kızartma kızartma ; Etin tamamında harika bir ebru var ve pişirmek için bolca zaman verildiğinde, kızarmış rosto, yumuşak ve ağızda eriyen lezzetli bir hale geliyor. Yeterli pişirme süresinin önemini anlamak için, bu daha sert et parçalarının, yalnızca daha düşük bir sıcaklıkta uzun süre pişirildiğinde yumuşayan çok sayıda sert bağ dokusuna sahip olduğunu anlamalısınız. Bir rostoyu aceleye getiremezsiniz; denerseniz, sonuçtan hayal kırıklığına uğrayacaksınız. Ama ruhunuzun derinliklerine iner ve sabrınızı bulursanız - en azından, Yaratıcınız tarafından hayatınızdaki sığır etiyle ilgili durumlarla ilgili olarak size verilen sabrı - hayal kırıklığına uğramayacaksınız.

420 melek sayıları

Hemen içeri atlayalım ve birlikte rostoyu kucaklayalım, tamam mı?

Karakterlerin Oyuncuları: Kızartma, soğan, havuç, tuz, biber, dana eti, taze kekik, taze biberiye (varsa; yoksa kuru iyidir). İsteğe bağlı malzemeler: kırmızı şarap, sarımsak, düğme mantarları.

Kızartmaya bakın dostlarım. Et boyunca güzel yağ çizgileri hakkında ne demek istediğimi anladınız mı? Mmmmm… bu gerçekten iyi bir şey. Unutmayın: Ebru, hassasiyet VE lezzete eşittir.

Çizgi kelimesini haftada en az bir kez kullanmayı seviyorum. İnsanları kendinden uzaklaştırıyor ve neden bu kelimenin ne anlama geldiğini bilmediklerini merak etmelerine neden oluyor ve bu beni zeki hissettiriyor. Gerçekten ne anlama geldiğini bilmesem de.

Tamam, önce: zeytinyağını al. Ekstra bakire olması gerekmiyor ve özellikle yaramaz hissediyorsanız, birkaç parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Ama şu anda popom büyük geliyor, bu yüzden on üç saat tereyağından vazgeçiyorum.

yardımcı olacağına eminim.

İlk olarak, orta yüksek ısıda büyük bir tencere / Hollandalı fırını ısıtın. Ardından 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. (Ya da tereyağı ve sıvı yağ karışımı, eğer poponuz büyük gelmiyorsa, benim gibi on üç saat boyunca uzak durun.)

Şimdi kızartmanızı cömertçe tuzlayın. (Benimki 2,5 kiloydu, bu benim için biraz küçük. 4 ila 5 kilo çok daha iyi.) Koşer tuzu kullanmayı seviyorum çünkü yassı ve lapa lapa ve ete normal tuzdan daha iyi yapışıyor. Ama sade tuz da iyidir.

Ama hangi tuzu kullanırsan kullan, kendini tutma - tuzu uzak tut bebeğim.

Şimdi bir demet karabiber ekleyin. Oğullarım tahtayı ele geçirip imha ettikten sonra nihayet kendime yeni bir biber değirmeni aldım. Ve sanırım titanyum ya da başka bir şeyden yapılmış, bu da punk kanıtı olduğu anlamına geliyor.

Marlboro Man'in üfleme meşalesini bulamazlarsa ki bu her zaman bir olasılıktır.

Her halükarda eti cömertçe biberleyin. Burada çok fazla et baharatlıyorsun.

Şimdi bir çift soğan alın…

Ve kökten uca ortadan ikiye kesin.

Sonra üstleri kesin, altları kesin ve dış tabakayı soyun. Bir soğan bağımlısı / ucube iseniz, daha fazlasını kullanmaktan çekinmeyin.

Tenceredeki yağ çok sıcak olduğunda ama tam olarak tütmüyorsa (ve eğer tütüyorsa, sorun değil)…

Soğanları ekleyin.

Ve bir dakika kadar bir tarafta kızartın. (Yağ, Marlboro Man gibi gerçekten cızırdamalı.)

Şimdi onları ters çevirin ve diğer tarafa da aynısını yapın…

Ardından soğanları bir tabağa alın.

ikiz hamile kalmak için dua

Şimdi 6 ila 8 havucu iyice yıkayın (ancak soymayın), ardından kabaca 2 inçlik dilimler halinde kesin. Onları soymamayı seviyorum çünkü rustik bir kaliteyi koruyor ve ben de çoooook rustikim. Senin de bildiğin gibi.

Onları aynı (çok sıcak) tavaya atın ve yaklaşık bir dakika kadar hafif kahverengi olana kadar fırlatın. Unutmayın, burada önemli olan sebzelerin dışında güzel bir renk elde etmek, onları pişirmek değil.

Şimdi havuçları bir tabağa alın ve tencereyi tekrar iyice ısıtın. Gerekirse, başka bir yemek kaşığı yağ ekleyin. Şu güzel kahverengi şeyleri görüyor musun? O şey iyi. O şey gerçek, gerçek, güzel.

Bu malzemelerin üzerine eti koyacağız. Yeterince baharatlandığından emin olun, ardından sıcak tavaya koyun ve bir dakika kadar bir tarafta kızartın.

Bu taraf güzel ve kahverengi olduğunda (ne kadar kahverengi olursa o kadar iyi), diğer tarafa çevirin.

Hatta onu tutup kenarlarını da kızartmayı seviyorum. Her yeri kızardıktan sonra tabağa alıp kızartın. Oh, ve tavadaki o kahverengi şeyi görüyor musun? Bu iyi. Bu gerçek, gerçekten iyi.

Şimdi, brülör yüksekteyken tavayı parlatacağız. Meslekten olmayanların terimleriyle, alaşım tavasının altından küçücük mutfak iyiliği parçalarını hızla gevşetmek için bir sıvı kullanımını dahil edeceğiz. Gerçek insanların terimleriyle, tavadan heck'i kazıyacağız ve tüm o gooooood stuuuuuufflarını alttan alacağız. Amin. Genellikle, kırmızı şarapla başlamayı, ardından et suyuyla doldurmayı severim. Ama şaraba karşıysanız, VEYA bir eyalette yaşıyorsanız, ahem, likör mağazalarının pazar günleri açık olmasını yasaklıyorsa, ahem, öksürük, öksürük ve evde kırmızı şarap yoksa, öksürük öksürük… benim burada yaptığım gibi et suyu kullanabilirsiniz, tadı gayet güzel olacaktır. Hatta lezzetli!

Yaklaşık 1 su bardağı kadar sıvı ekledikten sonra durdurun ve çırpma teli ile karıştırın ve tavanın altını kazıyın.

Şimdi kızartılmış eti tavaya ekleyin ve eti yarıya kadar kaplayacak kadar sıvı ekleyin. 2 ila 3 bardak sıvının iyi olduğunu söyleyebilirim.

Şimdi soğanları tekrar ekleyin…

Ve aynı şeyi havuç ile yapın.

Hey! Rosto gibi görünmeye başladı, değil mi? Ne tesadüf! Burada, ortanca bir çocuk olduğum için tavaya biraz daha et suyu döküyorum ve bence her şey biraz ince ayar gerektiriyor, öyle olmasa bile.

Şimdi bir hain ya da başka bir şey olmak istemiyorum, ancak yıllar boyunca gerçekten taze otların - özellikle biberiye ve kekiğin - normal bir kızartmayı olağanüstü bir şeye dönüştürebileceğini buldum. Bu bir biberiye yayı ve ben yaklaşık 3 veya 4 dal eklemeyi seviyorum. Hepsini olduğu gibi bırakın ve içine atın. (Ve biberiye bir kapta yetiştirilmesi çok kolay bir bitkidir. Deneyin! Çok aromatik, çok yönlü küçük bir bitkidir.)

Ama baharat dolabında sadece kuru biberiye varsa kimin umurunda? Kullan!

Ah. Ve taze dalları eklediğinizde, sihirlerini gerçekten çalıştırabilmeleri için onları sıvıya batırdığınızdan emin olun.

Bu, sevdiğim ve taptığım bir taze kekik sapı. Yakında varlığımı sallayan taze kekikli ekmeğim için bir tarif yayınlayacağım, ancak şimdilik biraz kızartmaya atın. Yaklaşık 3 dal kullanıyorum.

Mmmmm. Şimdi konuşuyoruz. Fırına koyma zamanı. Kapağı kapatın, ardından 275 derecelik fırında 3 saat, 3 pound kızartma için kızartın. 4 ila 5 pound kızartma için 4 saat planlayın. Ve ona bakma, keman ve frig de yapma. Sadece rostonuzun pişmesi için geçen süre boyunca düşüncelerinizi ve eylemlerinizi meşgul edecek bir hobi bulun. İğne işaretleme, scrapbooking, kuş gözlemciliği ve mağaracılık, mevcut birçok seçenekten sadece birkaçıdır.

Ve işte nasıl görüneceği.

Şimdi eti bir kesme tahtasına alın ve bir çatalla test edin. Bakın ne kadar kolay bölünüyor? Etin arasındaki erimiş bağ dokusunu tam anlamıyla görebilirsiniz. Kolayca parçalandığında, kesinlikle hazırdır.

Servis ederken isterseniz bıçakla dilimleyebilirsiniz...

Veya tüm etleri iki çatalla parçalayabilirsiniz. Tercih meselesi. Kızartmayı doğru pişirirseniz, nasıl dilimlediğinizin pek bir önemi kalmaz - etler zaten dağılır.

Şimdi sahip olmak için iyi bir zaman patates püresi kullanışlı. Bu da bana, bu yazının başında Patates Sorunu'na hiç değinmediğimi hatırlattı. Patatesleri etli tencereye koymayı sevmiyorum. Patatesleri pişirmek için kullanışlı ve pratik bir yol olsa da, patateslerin biraz etli ve aptal olduğunu düşünüyorum. Bunun yerine, bence patates püresi gerçekten bir rostoyu özel yapıyor, gerçi bu benim küçük aptal fikrim. beni dinleme. Hah, fırında patates, iki kez fırında patates… hatta pişmiş yumurtalı erişte kullanabilirsiniz! (Bir dakika. Kulağa oldukça hoş geliyor…)

Ne kullanırsanız kullanın, eti üstüne/yanına koyun.

Sonra tabağa biraz sebze koyun. Mmm… Pişmiş havuçlara bayılırım, özellikle de rosto aromasıyla dolu olduklarında.

Ve mmmm… bu soğanları sevmelisin.

Ama orada durma!

Tüm bu lezzeti asla kaçırmak istemeyeceğiniz için, etin üzerine tava suyundan bir miktar kaşık koyduğunuzdan emin olun…

Ve havuçlar…

Ve patatesler. Ve başkalarına karşı çok kibar ve düşünceli olduğunuz için, herkesin rostosunu istediği gibi boğabilmesi için masaya fazladan meyve suyu servis ettiğinizden emin olun.

Kızartmanın sevdiğim yanı, her şeyi aynı anda yiyebilirsiniz.

amerikan tarihi trivia soruları ve cevapları

Bir çatal almaktan korkmayın!

Üzgünüm. kendime yardım edemedim. Ve mmmm…*geğirme*…çok lezzetliydi. Biberiyeyi gerçekten tattım ve et o kadar yumuşaktı ki ağzımda eridi.

Gelecekte, buna yaklaşmanın gerçekten birçok lezzetli yolu olduğundan, farklı rosto çeşitleri sunmaya devam edeceğim. Ama bunu bu hafta deneyin. Ailenize, kız arkadaşınıza, büyükannenize, amcanıza, arkadaşınıza veya kendinize servis yapın. Sonra sırtını sıvazla çünkü en temel yemeklerden birini benimsemişsin.

THE POT Roast'ı benimsediniz!

Yahoo!