Kavrulmuş Dana Bonfile

Roasted Beef Tenderloin



Melek Numaranızı Öğrenin

İç çekmek. Dana bonfile. tattın, değil mi? Oh, inan bana, varsa, hatırlarsın. Eğer yapmadıysanız, bu hayatınızın geri kalanının ilk günü.



Reklam - Getirilerin Altında Okumaya Devam Edin:8porsiyon Hazırlık zamanı:0saatler25dakika Pişirme Süresi:0saatler25dakika Toplam zaman:0saatlerellidakika Malzemeler1

bütün (4 ila 5 pound) dana bonfile (popo)

4 yemek kaşığı.

tuzlu tereyağı veya tadı daha fazla

1/3 c.

bütün karabiber, az ya da çok tadı



Lawry'nin Baharatlı Tuzu (veya en sevdiğiniz tuz karışımı)

limon biber baharatı

Zeytin yağı



Bu içerik alışveriş modülü, üçüncü bir tarafça oluşturulup sürdürülür ve bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri içerikler hakkında daha fazla bilgiyi web sitelerinde bulabilirsiniz. Talimatlar
  1. Fırını 475 dereceye ısıtın.
  2. Eti iyi durulayın. Altındaki gümüşi kıkırdağı çıkarmak için yağın bir kısmını kesin. Çok keskin bir bıçakla üstteki yağı almaya başlayın, alttaki gümüş kıkırdağı ortaya çıkarın. Kesinlikle son yağın tamamını almak istemezsiniz - hiç de değil. Herhangi bir et kesiminde olduğu gibi, biraz yağ lezzete katkıda bulunur. (İpucu: İşlem korkutucu görünüyorsa, kasaptan bu düzeltmeyi sizin için yapmasını da isteyebilirsiniz.)
  3. Lawry's ile cömertçe et serpin. Bir bonfileyi çok daha özgürce baharatlayabilirsiniz, çünkü baharatın bir etki yaratması için daha fazla yumruk atmanız gerekir. Lawry's Seasoned Salt ile başlayın. Parmaklarınızla ovalayın. Her iki tarafı da limon ve biber baharatıyla cömertçe serpin. (Zevkinize bağlı olduğu için ölçü yoktur, ancak bolca mevsim yaptığınızdan emin olun.)
  4. Karabiberleri bir Ziploc torbasına koyun ve bir çekiç veya çekiç veya büyük, ağır bir kutu ile karabiberleri parçalayarak biraz parçalamaya başlayın. Kenara koyun.
  5. Ağır bir tavada biraz zeytinyağını ısıtın. Yağ tüttürme noktasına gelince bonfileyi çok kızgın tavaya alıp kavurun. Fırına girmeden önce güzel bir küçük tereyağı enjeksiyonu yapmak için tavaya birkaç yemek kaşığı tereyağı atın. Bir veya iki dakika sonra, bir taraf güzel ve kahverengiye dönmeye başladığında, çevirin ve tekrarlayın.
  6. Bonfileyi raflı bir fırın tepsisine yerleştirin. Közlenmiş biberleri etin her tarafına serpin. Biberi etin yüzeyine bastırın. Etin her yerine birkaç yemek kaşığı tereyağı koyun. Termometrenin uzun iğnesini uzunlamasına etin içine sokun. Sıcaklık 140 derecenin hemen altına, yaklaşık 15 ila 20 dakikaya ulaşana kadar 475 derecelik bir fırına koyun. Fırının yakınında durun ve aşırı pişmediğinden emin olmak için et termometresini kontrol etmeye devam edin.
  7. Dilimlemeden önce eti 10 dakika kadar bekletin, böylece etin biraz rahatlama şansı olur.
  8. Servis yapmak için, biraz ekstra lezzet için tavadan zeytinyağı/tereyağı sularını etin üstüne kaşıkla koyabilirsiniz.

Not: Amerika dışında yaşıyorsanız ve Lawry's alamıyorsanız, herhangi bir iyi tuz karışımı yapacaktır. (Kayıt için, diğer şeylerin yanı sıra Lawry'nin içinde tuz, sarımsak tozu, soğan tozu ve kırmızı biber olduğunu düşünüyorum.)



Dana bonfile veya dünyanın diğer yerlerinde bilindiği gibi 'göz filetosu' bir ineğin ortasından kesilir. Bonfile omurga bölgesinden gelir ve kürek kemiği ile kalça yuvası arasında asılı kalır. Bu kas dokusu fazla bir şey yapmaz, bu nedenle ineğin en hassas kısmıdır. Et kesinlikle, kesinlikle, dünyadaki en yumuşak, en tereyağlı et. Ve bu yüzden artık vejeteryan değilim.


Bayanlar Baylar, size... Dana Bonfileyi sunuyorum. Bu bonfile parçası, bonfile 'popo' parçası olarak da bilinir. Bütün bir dana bonfile bu parça artı sol taraftan daha uzun, daha dar bir parçadır. Ancak çoğu zaman kasaplar bu en çok arzu edilen parçayı tek başına satarlar. Bütün bir dana bonfile de lezzetlidir - son parça daha incedir ve bu kalın merkezden çok daha fazlasını yapar, bu nedenle pembeyi sevmeyen bir sürü huysuz sığır eti yiyeniniz varsa, kullanışlı olabilir. Ancak bu tarif için ve bu yaygın olarak satıldığı form olduğundan, popo kısmını kullanacağız.

ekmek unu ile çok amaçlı un arasındaki fark nedir


Popo parçaları genellikle 4 ila 5 pound civarındadır. Bütün bir bonfile alacak olsaydınız, 7 pound aralığında olurdu. Ve bonfile ucuz DEĞİLDİR; Jimmy Amca'nın emekliliği ya da Mabel Teyze'nin şartlı tahliyesi gibi özel bir durum için kesinlikle saklanacak bir şey.


Eti plastik veya kağıt ambalajdan çıkarın ve iyice durulayın. Şimdi, üstündeki tüm o şişmanları görüyor musun? Altındaki gümüşi kıkırdağı çıkarmak için bunların bir kısmını keseceğiz. Gerçekten zor ve gitmesi gerekiyor. O halde işe başlayalım, olur mu?


Çok keskin bir bıçakla üstteki yağı almaya başlayın, alttaki gümüş kıkırdağı ortaya çıkarın. Şimdi kıkırdağı bir elinizle çekip diğeriyle keserek kesin. Benim de acelem vardı ve biraz et alıyordum ama daha titiz ve dikkatli olursanız bundan kaçınırsınız.


Bu süreç zorlu olsa da oldukça tatmin edici de olabilir…

melek sayısı 737 ikiz alev


…Özellikle yağ birlikte olduğunda ve güzel, uzun parçalar halinde, iyi bir günde bir elma çekirdeği gibi çıktığında. Altındaki gümüşi cildi görüyor musun? Kurtulmamız gereken şey bu.


Sadece devam et; kesinlikle son yağın tamamını almak istemezsiniz - hiç de değil. Herhangi bir et kesiminde olduğu gibi, biraz yağ lezzete katkıda bulunur. Bonfile deneyiminizi mahvetmemesi için büyük parçalara odaklanın. Ve bu konuda hata yapmayın… bonfile dır-dir bir deneyim.


Şimdi sıra Marlboro Man'de. Bunlar onun elleri. Bazen yarı yolda onun işi devralmasını seviyorum, çünkü huysuzum ve çok çabuk sıkılıyorum, bu yüzden çocukluk evimin dolabında on yedi bitmemiş oya projem var. Renkli tasarımlar yapmayı hep sevmişimdir ama sıra düz arkaya gelince hep keser ve koşardım.

Yoksa öyle mi kesip koştum ?


Marlboro Man zaten daha iyi bir iş çıkarıyor. Bu eller hemen hemen her şeyi yapabilir.


Belin yanında dikdörtgen bir et parçası vardır ve bazen Marlboro Man o sert, gümüşi deriden biraz daha çıkarmak için onu dilimler. Ve yine, çıldırmaya gerek yok, sadece kıkırdağı alın.


Bitirdiğinizde, güzelce kesilmiş bir bonfile ve en sevdiğiniz evcil hayvanınız için nefis bir yağ yığınına sahip olacaksınız. Bazı insanlar bundan biraz daha fazla yağ bırakmayı sever ve bu sorun değil. Gümüş kıkırdaktan kurtulduğun sürece, gitmeye hazırsın. (İpucu, işlem göz korkutucu görünüyorsa, kasaptan bu düzeltmeyi sizin için yapmasını da isteyebilirsiniz.)


Şimdi eti baharatlama zamanı. ÖNEMLİ NOKTA: Bonfile baharatlarken piştikten sonra dilimleyeceğini unutmamalısınız. Yani baharatlar için çok daha küçük bir yüzey alanından bahsediyorsunuz - sadece parçayı çevreleyen kenar - her iki tarafı da baharatlayacağınız normal bir bifteğe göre. Böylece bir bonfileyi çok daha özgürce baharatlayabilirsiniz, çünkü baharatın bir etki yaratması için daha fazla yumruk atmanız gerekir. Lawry's Seasoned Salt ile başlayın. Amerika dışında yaşıyorsanız, herhangi bir iyi tuz karışımı yapacaktır. (Kayıt için, diğer şeylerin yanı sıra Lawry'nin içinde tuz, sarımsak tozu, soğan tozu ve kırmızı biber olduğunu düşünüyorum.)


Lawry's ile cömertçe et serpin.


Parmaklarınızla ovalayın.


Şimdi Marlboro Man'in favorisi Limon ve Biber baharatını alın.


Ve her iki tarafı da cömertçe serpin.

dondurulmuş ekmek hamuru nasıl yapılır


Şimdi, bonfilemi 'au poivre' veya bolca biberle hazırlamayı seviyorum. Bulabildiğim üç renkli karabiberleri kullanmayı seviyorum. Bu günlerde marketlerde yaygın olarak bulunurlar ya da serseri kız kardeşinizin sekiz yıl önce baharat dolabınızın arkasında benim yaptığım gibi size verdiği Williams Sonoma hediye sepetinden eski bir kavanoz bulabilirsiniz.

Biberler yaşlanmaz, değil mi?


Ben daha çok bu biberleri çeşitli renkler için kullanıyorum ama elinizdeki tek şey buysa karabiberlerin hepsini rahatlıkla kullanabilirsiniz.

Her halükarda, karabiberleri bir Ziploc torbasına koyun.


Şimdi, bir tokmak, çekiç veya büyük, ağır bir teneke kutu ile karabiberleri biraz parçalamak için parçalamaya başlayın.


IRS'ye veya araba tamir teknisyeninize veya kütüphanecinize kızgınsanız, tüm bu düşmanlığı serbest bırakmak için harika bir zaman olabilir. Salla gitsin. Ve nefes almayı unutma.

Zavallı karabiberlere çıldırmaya gerek yok; sadece onları biraz parçala. Bitirdiğinizde, onları bir kenara koyun.


Şimdi ağır bir tavada biraz zeytinyağını ısıtın. Bu benim demir tavam, mutfakta Sümbül'ün yanındaki en iyi arkadaşım.


Yağ tüttürme noktasına gelince bonfileyi çok kızgın tavaya alıp kavurun. Buradaki püf noktası, etin fırına atılmadan önce güzel bir renk vermesi ve suyunu çekmesidir. Meyve suları bölümündeki tüm mühürlemenin eski bir eş masalı olup olmadığına karar vermedim, ama kulağa kesinlikle yasal geliyor.


Eti tavaya koyduktan sonra tavaya birkaç yemek kaşığı tereyağı atıyorum, fırına girmeden önce güzel bir küçük tereyağı enjeksiyonu yapıyorum. (Tereyağını zeytinyağı ile ısıtsaydım, ev artık siyah dumanla dolacaktı ki normalde pek aldırış etmezdim ama bu yazının amacına uygun davranmak istedim.)


Bir iki dakika sonra, bir taraf güzelleşmeye ve kahverengileşmeye başladığında…


Diğer tarafa çevirin.


Birkaç dakika sonra diğer tarafı da kızarınca tavadan çıkarın ve ızgaralı bir fırın tepsisine yerleştirin. Şimdi etin her tarafına dövülmüş karabiber serpmeye başlamanın zamanı geldi.


Biberi etin yüzeyine bastırın.


Devam edin ve her şeyi elinize alın. Seni gerçekten ciddi bir şef gibi gösterecek.


Şimdi, çünkü bu Pioneer Woman Cooks! ve Pişirme Işığı DEĞİL!, etin her tarafına birkaç yemek kaşığı tereyağı koyun. Sığır eti pişirirken yavaş yavaş eriyecek ve yaşlanıp gri olduğunuzda ve Pioneer Lady Gal'in sizi yapmaya zorladığı o lezzetli dana bonfileyi hatırladığınızda bana teşekkür edeceksiniz. Güven Bana.


ÖNEMLİ (ve ucuz) MUTFAK ARACI: Et Termometresi. Herhangi bir marketten bir tane alabilirsin ve dana bonfile gelince, onsuz olmak istemezsin. Bakın, bonfile pahalı bir dana etidir ve fazla pişirirseniz her şey biter. Kendinden nefret edeceksin ve başka bir eyalete taşınmak zorunda kalacaksın. Bir et termometresi, 60 doları boşa harcamamanızı bilimsel olarak sağlamanın tek yoludur.


Termometrenin uzun iğnesini uzunlamasına etin içine sokun, böylece iç sıcaklığı temsili bir şekilde okuyabilir. Pişirme sırasında termometreyi yerinde bırakın. Bonfilemi her zaman 140 dereceye gelmeden çıkarırım, etin fırından çıktıktan sonra birkaç dakika daha pişmeye devam edeceğini unutmayın. Unutmayın, çok nadir bulunan bir et parçasını her zaman biraz daha fazla pişirebilirsiniz; ama bir kez çok bittiğinde, yapabileceğin bir şey yok.

Şimdi sıcaklık 140 derecenin biraz altına ulaşana kadar 475 derecelik bir fırına koyun.

öncü kadın kırmızı kadife kek tarifleri


Pişirmek sadece on beş ila yirmi dakika sürmelidir. Fırının yakınında durun ve aşırı pişmediğinden emin olmak için termometreyi kontrol etmeye devam edin. (bonfileyi fazla pişirmemenin ne kadar önemli olduğundan bahsetmiş miydim?)

Dilimlemeden önce eti on dakika kadar bekletin, böylece etin biraz rahatlama şansı olur.


Bazen biraz ekstra lezzet ve selülit için tavadaki zeytinyağı/tereyağı sularını etin üstüne kaşıkla dökmeyi severim.


Bebeğim. Budur. Bu son parçalar, orta parçaların (daha nadir) olacağından biraz daha fazla yapılır (orta derecede nadirdir), ancak bu iyi. Kalabalığın içinde her zaman onu sevmeyen birileri çok nadirdir.

Endişelenmeyin: Nadir bonfile yemek için çok güvenlidir. Ve bu şekilde en iyi tadı.


Beslemeniz gereken ağız sayısına göre dilimlemeye devam edin ve kalan parçayı buzdolabı için saklayın. İPUCU: Soğuk dana bonfile, taze pişmiş bonfileden bile daha iyidir. Bu hayatın en büyük gizemlerinden biri.


İşte başka bir görünüm. Farklı ışık. Farklı açı. Aynı nefis et, bebeğim.

Bunu gör? İyice bak. Bu cennet. Çataldaki Cennet.

Şimdi dünyaya açılın ve bonfile kızartın! dünyanın en lezzetli şeyidir.

Bu içerik, üçüncü bir tarafça oluşturulur ve korunur ve kullanıcıların e-posta adreslerini sağlamasına yardımcı olmak için bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri içerik hakkında daha fazla bilgiyi piano.io Reklamında bulabilirsiniz - Aşağıda Okumaya Devam Edin