Kavrulmuş Şükran Türkiye

Roasted Thanksgiving Turkey

patates kızartması için patates nasıl kesilir

Her seferinde güzel çıkıyor!

1. Fırını 275'e ısıtın.
2. Hindinizi salamura yaptıysanız, soğuk su altında iyice durulayın. Lavaboyu taze soğuk suyla doldurun ve hindinin tuzluluğunu gidermek için 15 ila 20 dakika bekletin. Hindiyi kurulayın ve göğüs kısmı yukarı gelecek şekilde bir kızartma rafına koyun. Bacakları çaprazlayın ve mutfak ipiyle birbirine bağlayın. Tüm tavayı ağır alüminyum folyo ile kaplayın ve altına sıkıştırın. İlk aşamada pound başına yaklaşık 10 dakika kızartın (yani, 20 pound hindi için yaklaşık 3 1/2 saat.)
3. Bir sebze soyucu kullanarak kalın portakal kabuğu dilimlerini tıraş edin ve çok ince dilimleyin. Tereyağı, biberiye, tuz ve karabiber ile birleştirin.
4. Pişirmenin ilk aşamasından sonra hindiyi fırından çıkarın ve folyoyu çıkarın (hindi hala soluk olacaktır.) Tereyağı karışımını tamamen kaplayacak şekilde tüm cilde, yarıklara vb. sürün. Uyluğa bir et termometresi sokun, fırın sıcaklığını 350'ye yükseltin ve hindiyi her 30 dakikada bir kızartarak fırına geri koyun. Hindiyi termometre 165 ile 168 arasında değişene kadar kavurmaya devam edin, ardından hindiyi fırından çıkarın. Oymaya hazır olana kadar temiz alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde örtün!
   

Sos yapmak için tavadaki tüm güzel meyve sularını saklayın!

(Not: Bu yazının 2007 versiyonu için, bu sayfayı ziyaret et .)

Bu güzel! Çarpıcı! Bu bütünün merkezinde Şükran günü yemeği !

Ve işte harika haber: Bunu yapmak hiç de zor değil. Söz vermek.

Mükemmel Şükran Günü hindisini kızartmanın sırrı planlamaktır: İlk olarak, hindiyi büyük ziyafetten bir gün önce salamuraya almalısınız. İkincisi, Şükran Günü sabahı kuşu öğle yemeği ziyafeti için fırına sokmak için yeterince erken kalkmanız gerekir. Erteleme düğmesine birkaç kez çok fazla bastığım ve bir veya iki saat geç yemek zorunda kaldığım bir yıl geçirdim.

Ben uyarıcı bir hikayeyim. Bunun sana olmasına izin verme!

İlk önce bir hindiye ihtiyacın var! hindimi salamura ediyorum; İşte benim ev yapımı hindi salamura tarifim ve salamura talimatları.

Hindiyi tuzlu sudan çıkarın ve soğuk su altında durulayın. Bundan sonra, lavaboyu soğuk suyla doldurun ve hindiyi 15 ila 20 dakika bekletin. Bu, derinin üzerindeki/altındaki fazla tuzluluğu giderecek ve sizi harika bir şekilde salamura edilmiş, yumuşak hindi ile baş başa bırakacaktır.

İlgili: Salamuradan sonra tuzluluğun nasıl kontrol edileceğine dair yazıma bakın.

Ardından, fırın rafını en düşük seviyeye yerleştirin ve fırını 275 ° F'ye ısıtın.

Hindiyi göğüs kısmı yukarı bakacak şekilde, kanatları gövdenin altına sıkıştırarak, raflı bir kızartma tavasına yerleştirin. Bacakları çaprazlayın ve sabitlemek için mutfak ipiyle bağlayın.

Hindiyi tamamen kaplayın…

Ağır hizmet tipi alüminyum folyoda, folyonun tava altına sıkışmasını sağlayın. Ardından, ilk aşama için hindiyi pound başına yaklaşık 10 dakika kızartın (yani 20 pound hindi için bu sıcaklıkta yaklaşık 3½ saat).

Hindi fırındayken biberiye-narenciye tereyağı yapın. 1 portakalın kabuğunu dilimlemek için bir sebze soyucu kullanın.

Çok keskin bir bıçakla kabuğu ince şeritler halinde dilimleyin…

Ve yumuşatılmış tereyağı ve biberiye ile bir kaseye atın.

Biraz karıştırdıktan sonra biraz tuz ve karabiber serpin. Hindi ilk aşama ile bitene kadar bunu bir kenara koyun.

Hindi ilk aşamada kavrulduktan sonra folyoyu çıkarın ve tereyağ karışımını hindi derisinin her yerine sürün. Hindinin üzeri kapatıldığı için hala çok solgun olacağını unutmayın. Bu tamamen normal! Birazdan burada güzelleşmeye hazırlanıyor.

Tereyağı karışımını tüm çatlaklara alın! Biraz gıdıklayın! Daha sonra hindinin kalçasına bir et termometresi sokun, fırın sıcaklığını 350°F'ye yükseltin ve hindiyi üstü açık olarak fırına geri koyun, her 30 dakikada bir tepsinin altındaki meyve suları/tereyağı ile teyelleyin.

Hindiyi, sıcaklık 165 ° F'ye ulaşana kadar kızartın. 20 poundluk bir hindi için bu ek 1 ½ 2 saate kadar. Cildin derin bir altın kahverengiye dönüşmesi için bu aşamada her 30 dakikada bir sürmeye devam edin. (Bu hindinin tamamen bitmesi için 20 dakikaya daha ihtiyacı vardı.)

Hindiyi fırından çıkarın, folyo ile örtün ve servis yapmadan önce 15-20 dakika dinlendirin.

Süslü olmak istiyorsanız hindiyi portakal dilimleri ve yeşilliklerle birlikte büyük, güzel bir tabakta servis edin.

Varyasyonlar

Narenciyeyi çıkarın ve tereyağına maydanoz, adaçayı, biberiye ve kekik gibi doğranmış otların bir kombinasyonunu ekleyin.

Sade tereyağı kullanın. Yine de tamamen lezzetli!

Oymacılık

Göğüs kemiğinin her iki tarafında bir dilimle başlayın…

Daha sonra tüm göğüs etini gevşetmek için her iki taraftan dilimleyin.

yılbaşı akşam yemeği için ne servis edilir

Ardından, düzgün dilimler kesin…

Ve onları hemen dışarı kaldırın! (Ayrıca göğüs kısımlarını çıkarıp kesme tahtası üzerinde dilimleyebilirsiniz.)

Ardından bagetleri tabandan kesin. . .

Ve eklemden kesmek için bacağını kaldırın.

Bagetlerden birini alıyorum!

Bundan sonra, bulabildiğiniz kadar beyaz ve koyu et alarak hindiyi dolaşın. Tüm etleri bir tabağa koyun ya da kuştan alıp servis yapın.