Ekşi Mayalı Muzlu Muffin

Sourdough Banana Muffins

Bu nefis muzlu keklerde fazla ekşi maya atma/marşınızı kullanın!

Tereyağlı Taraf Yukarı'dan Erica Kastner'dan.

Fırını 350 ° F'ye ısıtın. 12'li muffin kalıbını yağlayın.

Küçük bir kapta un, kabartma tozu, tuz ve tarçın çırpın.

Büyük bir kapta, bir el mikseri kullanarak, açık renkli ve kabarık olana kadar tereyağı ve şekeri krema haline getirin. Muzları ekleyin ve iyice 'püre haline gelene' kadar çırpın. Yumurtaları ve vanilyayı ekleyin ve iyice birleşene kadar çırpın.

Ekşi maya başlatıcıyı ekleyin ve birleşene kadar düşük devirde çırpın. Daha sonra un karışımını ekleyin ve birleşene kadar tekrar düşük devirde çırpın. Çikolata parçacıklarını hafifçe katlayın.

Hamuru muffin kalıplarına eşit şekilde paylaştırın. Muffin kapları küçükse, fazla hamuru bir tepside pişirmeniz gerekebilir.

Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika ya da muffinin ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

Muffin kalıbında bir tel soğutma rafında 10 dakika soğutun. Gevşetmek için muffinlerin kenarlarına bir bıçak sürün. Soğutma rafına ters çevirin.

Kaliteli tereyağı ile servis yapın. Artıkları hava geçirmez bir kapta saklayın.

Pinch My Salt'tan bir tariften uyarlanan Ekşi Muzlu Ekmek tarifimden uyarlanan tarif.

Yemek israfını azaltmanıza yardımcı olan tarifleri seviyorum. Bu ekşi mayalı muzlu kekler bunu iki şekilde yapıyor.

32 melek sayısı ikiz alev

İlk olarak, tezgahınızda çürüyen kahverengi muzları kullanırlar. İkincisi, fazla ekşi mayanızı/attığınızı iyi bir şekilde kullanmak için mükemmel bir yoldur!

Bu hızlı bir ekşi maya tarifi, yani elinizde olgun bir başlangıç ​​varsa, mayalanmasını beklemek zorunda değilsiniz! Bu muffinleri bir saatten daha kısa sürede hazırlayabilirsiniz.

Olgun bir başlangıç ​​nedir, diyorsunuz?

Sorduğuna çok sevindim - ekşi mayalı her şey hakkında sohbet etmeyi seviyorum!

Olgun bir başlatıcı (bazen aktif, olgun veya beslenmemiş bir başlatıcı olarak adlandırılır), 8-12 saat önce beslenmiş, kabarmış, kabarcıklı ve yüzme testini geçen bir başlangıçtır. Float testi hakkında daha fazla bilgi için Sourdough 101 yazıma göz atmayı unutmayın.

Unutulmaması gereken başka bir şey: Ekşi maya başlatıcımı %100 hidrasyonda tutuyorum. Bu, onu un ve su ile değil, eşit ağırlıkta beslediğim anlamına gelir. Yani 1/2 bardak un ve su ile beslemek yerine 120 gram un ve 120 gram su ile yediriyorum. Farklı bir hidrasyon yüzdesi olan bir başlangıç ​​kullanırsanız, keklerinizin dokusu benimkinden farklı olacaktır.

Pekala, artık bunu aradan çıkardığımıza göre, bu ekşi mayalı muzlu kekleri yapmaya başlayabiliriz!

İşte ihtiyacınız olan malzemeler: un, kabartma tozu, tarçın, tuz, tereyağı, şeker, yumurta, vanilya özü, ekşi hamur mayası ve muz.

Oh, ve neredeyse çikolata parçalarını unutuyordum! Ben bir bitter çikolata fanatiğiyim ama dilerseniz sütlü veya yarı tatlı kullanabilirsiniz!

İlk olarak un, kabartma tozu, tarçın ve tuzu küçük bir kapta karıştırın.

Ardından, hafif ve kabarık olana kadar tereyağı ve şekeri birlikte krema haline getirin.

Mary Undoer of knots 3. gün

Tamam, bu tarifin en sevdiğim kısımlarından biri.

Muzu el mikseri ile ezebileceğinizi biliyor muydunuz? Bu benim için çok önemli olan kirli bulaşıklardan tasarruf sağlıyor.

Bir sonraki adıma geçmeden önce muzların iyice ezildiğinden emin olun!

Ardından yumurtaları ve vanilyayı ekleyin ve iyice birleşene kadar çırpın.

Daha sonra ekşi mayalı başlatıcınızı dökün ve birleşene kadar çırpın.

Kuru malzemeleri ekleyin ve sadece birleşene kadar düşük devirde çırpın.

Son olarak damla çikolataları ilave edin ve yavaşça karıştırın.

12 fincanlık muffin kalıbını yağlayın veya yağlayın. Bu avokado yağı spreyini kullanmayı seviyorum.

melek rafael şifa duası

Hamuru muffin kalıplarına eşit olarak dağıtın.

Bu tamamen isteğe bağlıdır, ancak birkaç çikolata parçasını ayırabilir ve hamurun üzerine koyabilirsiniz. Kesinlikle gerekli değil, ama kesinlikle sevimli görünüyor!

350°F'de 25–30 dakika veya ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

10 dakika boyunca bir tel raf üzerindeki tavada soğumaya bırakın. Daha sonra muffinlerin kenarlarına bıçak gezdirerek onları gevşetin. Onları tavadan çıkarmak için biraz zorlamanız gerekebilir ama buna kesinlikle değer yegenlerim.

Evet, dağınıklar. Ama aynı zamanda şahaneler.

Notlar:

1. Bu tariften büyük muffinler çıkıyor. Muffin kalıbınız benimkinden küçükse, fazladan hamuru bir tepsi içinde pişirmeniz gerekebilir.
2. Muffin kağıtları kullanmayı tercih ederseniz, fazladan hamur elde edebilirsiniz. Yine tepside pişirebilirsiniz. Akşam yemeğinden sonraya saklayın, üstüne dondurma koyun ve tatlıyı sıralayın!
3. Çok olgun muz kullandığınızda 1/4 fincan şekerin bol olduğunu düşünüyorum. Muffinlerinizin daha tatlı olmasını istiyorsanız şekeri 1 su bardağı kadar arttırabilirsiniz.
4. Çikolata parçaları size göre değilse, onları dışarıda bırakabilir veya yerine kızarmış ceviz veya ceviz koyabilirsiniz.
5. Makarnanızın mayalanması için geçen süreyi tarife dahil etmedim. Başlamaya hazır olgun bir marşınız yoksa, bunu hesapladığınızdan emin olun!