5 Epic Burgers With Grilling Tips
Burger ızgara sezonunun tam ortasında olduğumuz için, evde kendi katil burgerlerinizi yaratmanız için bazı fikir ve ipuçlarını paylaşmam mantıklı! Bu burger çeşitlerinden herhangi biri arkadaşlarınızı ve aile üyelerinizi heyecanlandıracak. Ya da bir sonraki toplantınız için çılgına dönebilir ve tüm seçenekleri sunarak ve insanların kalplerinin içeriğine göre karıştırıp eşleştirmelerine izin vererek bir burger bar yapabilirsiniz!
Öncelikle burgerlerin kendisinden bahsedelim. Eşit, iyi hazırlanmış, mükemmel pişmiş bir burger sağlamak için en sevdiğim ızgara ipuçları!
Izgara Burger İpuçları:
- Köfteleri, kullanmayı planladığınız topuzdan daha büyük olacak şekilde şekillendirin. Pişirdikçe küçülecekler.
- Köftelerin dış kenarları kadar kalın veya daha kalın olduğundan emin olun, aksi takdirde eti küçülür ve köftenin ortasına doğru sıkıştırır, aksi takdirde beyzbol etkisi olarak bilinir.
- Hamburger köftelerine tuz atmayın. Bunun yerine, ızgara yapmadan hemen önce çiğ köftelerin her iki tarafına cömertçe serpin.
- Eti fazla çalıştırmayın. Bu sert burgerler ile sonuçlanır.
- Izgara yapmadan önce etin oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Orta ateşte temiz bir ızgara üzerinde pişirin. Yüksek ısı onları yakacak!
- Eti fazla pişirmeyin! 6 onsluk bir burger için, orta (merkezde hala pembe) için her iki tarafta yaklaşık 4 dakika pişirmeyi seviyorum. Burger ortamınızı az pişmiş veya iyi pişmiş seviyorsanız zaman ekleyin veya çıkarın. Ardından birkaç dakika dinlenmelerine izin verin.
Şimdi, bu lezzetli sosları hazırlamak için ipuçları ve mini tarifler ile birlikte tadını çıkarabileceğiniz en sevdiğim burger kombinasyonlarından bazılarını burada bulabilirsiniz!
1 - Gevrek marul, kırmızı soğan, domates, domuz pastırması, guacamole ve ballı hardallı California usulü Burger
Bu, sulu dana köftesi, dumanlı domuz pastırması ve kremalı guacamole yanında tüm parlak, gevrek, ferahlatıcı tatları ile bir klasik. (Bu burgere ekstra lezzet için keskin kaşar peyniri de ekleyebilirsiniz!)
Ballı hardal ipuçları:
Sadece bir dokunuşla tatlandırmak için ballı hardal serpmeyi seviyorum. İşte bunun için kolay bir yol: 1 yemek kaşığı grenli Dijon'a 1 yemek kaşığı bal ve 1 yemek kaşığı kremalı Dijon ekleyin. Birleştirmek için karıştırın.
Guakamole için:
2 yemek kaşığı kırmızı soğanı doğrayın. Buna 1 yemek kaşığı kıyılmış kişniş, 1 büyük olgun avokado ve yarım limon suyu ekleyin. Bunu bir kesme tahtası üzerinde parçalayın ve gerektiği kadar tuz ekleyin (biraz tıknaz bırakmayı seviyorum). Bu 4 hamburger için yeterli olmalı.
2 - Manchego ve mantarlı Burger (ve sahanda yumurta)
Bu annemin en sevdiği burger türü, bu yüzden onu eklemek zorunda kaldım. Sert İspanyol peyniri Manchego'yu kullandım ve ardından tonlarca altın, lezzetli, şarapla sırılsıklam mantarla doldurdum.
Dilerseniz üzerine kızarmış yumurta da koyabilirsiniz. Ben de bunu yapardım. (Hollandalı Gouda peyniri de bu burgerle harika olur!)
Şarapla ıslatılmış mantarlar için:
Dilimlenmiş mantarları kuru, sıcak bir tavaya ekleyin (başka hiçbir şey olmadan - sadece mantarlar!). Kaşer tuzu ile cömertçe serpin ve cızırdamalarına izin verin. Terlemeye başlayacaklar; tavayı sallayın veya etrafa karıştırın. Birkaç dakika sıcak tavada sıvılarını terletmeye devam etmelerine izin verin, ardından tavada ne varsa biraz beyaz şarap ekleyin. (Şarap kullanmak istemiyorsanız tavuk suyu kullanabilirsiniz.) Isıyı orta seviyeye düşürün ve sıvının pişmesine izin verin. Mantarlar oldukça yumuşak göründüğünde, sonra zeytinyağını ekleyin, yaklaşık 1 yemek kaşığı. Mantarları yağda karıştırın ve altın rengi almasına izin verin. Kenara koyun.
Kızarmış yumurta ipuçları:
Mükemmel kızarmış yumurta yapmak için oda sıcaklığında yumurtalarla başlayın. Yapışmaz sprey püskürtülmüş bir tavayı orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın (bunun için yapışmaz tavayı da severim). Yumurtayı yavaşça tavaya kırın ve beyazı sarısına doğru toplamak için hemen bir spatula kullanın, böylece daha sıkı bir daire elde edersiniz ve tava her tarafına yayılmaz. Şimdi ısıyı düşük seviyeye getirin ve yumurtanın beyazı sertleşene, ancak kenarlarında çok az altın rengi olana ve yumurta sarısı zar zor ayarlanana kadar birkaç dakika kısık ateşte pişmesine izin verin. Koşer tuzu serpin ve bir spatula ile toplayın ve burgerin üstüne koyun. Sarısı kesmek için olgunlaşacak!
3 - Keçi peynirli, karamelize soğanlı ve domuz pastırmalı burger
Bu süper zengin ve çökmüş ve çok iyi! Bana kalırsa domuz pastırması ve karamelize soğan her şeyi daha lezzetli yapıyor. Ve yumuşak keçi peyniri, diğer tüm tat ve dokulara harika bir katkıydı. (Brie peyniri de bu burgerin yanına çok yakışacaktır.)
Karamelize soğan için:
Soğanları ince ince dilimleyin ki daha kolay parçalansınlar. Yavaş yavaş zeytinyağında pişirin, pişerken şarap, et suyu veya su ekleyin ve tava kurur. Benimkini yaklaşık 30 dakika pişirmeyi seviyorum. Pişirmenin son birkaç dakikasında 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi (veya balzamik harika olur!) ve birkaç yemek kaşığı şeker ekleyin. Eriyene ve ekstra sıvı pişene kadar pişirin, ardından kaşer tuzu ile tatlandırın.
4 - Kırmızı soğan, ev yapımı dereotu turşusu ve tatlı soğan ve acı biber ketçaplı Yunan burgeri
Gerçek bir Yunan lezzeti için bolca taze kıyılmış nane, düz yaprak maydanoz, dereotu ve sarımsakla sığır eti karıştırdım. Daha sonra burgerlerin üzerine kıtır kırmızı soğan, salatalık turşusu ve lezzetli bir yarı ev yapımı ketçap konur. (Üstte biraz ufalanmış beyaz peynirle de lezzetli olur!)
Ev yapımı hızlı dereotu turşusu yapmak için:
Bir kavanoz veya kasede dilimlenmiş salatalıkları, bol miktarda taze dereotu ve bir tutam kırmızı pul biberi birleştirin. 1:4 oranında şeker ve beyaz sirkeyi (1 ölçü şekere 4 ölçü beyaz sirke) birleştirin ve şeker eriyene kadar pişirin. Ateşten alın ve bol miktarda koşer tuzu ile birlikte turşuların üzerine dökün. Burgere eklemeden önce salatalıkları en az 15 dakika turşu bırakın.
Tatlı soğan biber ketçap için:
Zeytinyağında yemeklik doğranmış soğan ve kırmızı biberi yüksek ateşte soteleyin. Kızgın yağdan yumuşayana ve altın sarısı olana kadar pişirin. 1 su bardağı ketçap ve bir tutam tarçın ile birlikte blendera ekleyin ve pürüzsüz olana kadar püre haline getirin. Kosher tuzu ile tatmak için mevsim.
5 - Avokado, kişniş ve tatlı ve baharatlı kırmızı soğan turşusu ile Asya burgeri
Kıyılmış kişniş, sarımsak, taze zencefil ve kıyılmış kırmızı fresno biberi bu burgerin etine işledim ve lezzetli sonuçlar elde ettim! Serin kremalı avokado dilimlerini, otsu kişnişi ve ardından en iyi malzemeyi seviyorum: tatlı ve baharatlı kırmızı soğan turşusu ve jalapeno. Her şeye hayat veriyorlar! (Ekstra lezzet için bir wasabi aioli veya hardal ekleyebilirsiniz!)
Tatlı ve baharatlı kırmızı soğan turşusu yapmak için:
1:3 oranında şeker ve kırmızı şarap sirkesini (1 ölçü şeker ve 3 ölçü kırmızı şarap sirkesi) birleştirin ve şeker eriyene kadar pişirin. Ateşten alın ve ince dilimlenmiş kırmızı soğanları, ince dilimlenmiş jalapenoları ve bir tutam koşer tuzu ekleyin. En az 15 dakika turşu bırakın ve ardından burgerlere ekleyin.
Herkese iyi tatiller hafta sonu! Izgara başlasın!
444'ün İncil'deki anlamı nedir?
