Cassava 101
Yuca kızartması, kabarık bir ihale merkezi ile dışarıda gevrek ve gevrektir. Bu patates kızartması, garnicky mojo içinde atılır, tuzlu cotija peyniri serpilir ve baharatlı Sriracha ketçap ile servis edilir. Noshery'den Meseidy Rivera'dan. Reklam - Getirilerin Altında Okumaya Devam Edin:4porsiyon Hazırlık zamanı:0saatleron beşdakika Pişirme Süresi:0saatleryirmidakika Toplam zaman:0saatler35dakika MalzemelerKETÇAP İÇİN: 1/2 c. Ketçap 2 yemek kaşığı. acı sos 1 çay kaşığı. Pirinç sirkesi MOJO İÇİN: 1/4 c. Doğranmış soğan iki karanfil Preslenmiş Sarımsak 1/4 c. Beyaz sirke 1/4 c. Zeytin yağı koşer tuzu YUCA KIZARTMALARI İÇİN: 2 1/2 lb. Yuca Kökü (veya 1 1/2 Pound Torba Dondurulmuş Yuca Kızartması) Kızartma İçin Gerektiği Kadar Bitkisel Yağ 1/2 c. kaşar peyniri Ezilmiş kırmızı biber Kıyılmış Salantro, Garnitür içinBu içerik alışveriş modülü, üçüncü bir tarafça oluşturulup sürdürülür ve bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri içerikler hakkında daha fazla bilgiyi web sitelerinde bulabilirsiniz. Yapılışı Küçük bir kapta ketçap malzemelerini birleştirin ve iyice birleşene kadar karıştırın. Örtün ve bir kenara koyun. Ayrı bir kapta mojo malzemelerini birleştirin ve iyice birleşene kadar karıştırın. Tuzla tatlandırın, örtün ve bir kenara koyun.
Yuca'yı soyun, çapraz olarak ikiye bölün ve kalın coplar halinde kesin. Büyük bir tencereye ekleyin ve 2 inç soğuk suyla kaplayın. Tuzla güzelce tatlandırın. Yüksek ateşte kaynatın, altını kısın ve yumuşayana kadar yaklaşık 12 – 15 dakika pişirin. Süzün ve kuruması için kağıt havlu üzerine yayın.
Yuca boşalırken, büyük bir ağır tencerede, dökme demir tavada veya Hollanda fırınında yağı 350ºF'ye ısıtın. Bir tabak veya tepsiyi kağıt havlularla hizalayın ve bir kenara koyun. Gruplar halinde çalışarak yuca ekleyin ve sık sık çevirerek altın kahverengi ve gevrek olana kadar yaklaşık 3-5 dakika kızartın. Drenaj için kağıt havlu kaplı bir tepsiye aktarın. Bir kaseye aktarın, 2 yemek kaşığı hazırlanmış mojo ile eşit şekilde kaplanana kadar fırlatın.
Patatesleri bir tabağa aktarın, üzerine cotija serpin, kişniş yapraklarıyla süsleyin ve yanında ketçap ve kalan mojo ile servis yapın.
Not: Dondurulmuş yuca kızartması kullanıyorsanız, kızartmaları paket talimatlarına göre hazırlayın.
Manyok veya yuca nedir?
Manyok veya yuca (joo-kah), patates gibi nişastalı boru şeklinde bir köktür ve alakasız meyve taşıyan bir çalı olan yucca (yuck-ah) ile karıştırılmamalıdır. İster inanın ister inanmayın, tapyoka elde ettiğimiz yer burası: manyok kökü kurutulur ve tapyoka yapmak için toz haline getirilir. Evet, tapyoka pudingi veya balonlu çayın hepsi yuca ile başladı! Manyok veya yuca için diğer isimler Brezilya ararot ve manyoktur.
Nasıl görünüyor?
Uzun ve sivri uçlu, kahverengi, neredeyse kabuk benzeri bir cilt ve parlak beyaz et ile. Ortalama 6 ila 12 inç uzunluğunda ve 2 ila 4 inç çapındadır. Bakkallardan satın alındığında, yuca, uzun yolculuğu sırasında korunmasına yardımcı olmak için balmumu ile kaplanır.
Nereden geliyor?
Yuca tüm yıl boyunca bulunur ve Asya, Afrika, Karayipler ve Latin Amerika dahil olmak üzere dünyanın dört bir yanındaki tropikal ve subtropikal bölgelerde yetişir.
tavuk yabani pirinç çorbası hazır pot
Yuca için diğer ülkelerde pek konuşamam ama Porto Riko'da yemek kültürümüzün önemli bir parçası ve yemek masasında düzenli olarak görünüyor. Plantainlerin aksine, yuca Porto Riko'ya özgüdür ve yerli halk olan Tainos'un ana mahsulüdür. Mahsul onlar için o kadar bol ve önemliydi ki, başlıca tanrıları ruh veya manyok veren anlamına gelen Yúcahu idi. Yúcahu'nun Porto Riko'nun yağmur ormanı El Yunque'nin tepesinde yaşadığına ve yuca yetiştirmek için hayat veren yağmurları ürettiğine inanılıyordu.
Nereden satın alırım?
ABD'de yuca'yı çoğu bakkalın ürün bölümünde bulabilirsiniz. Yerel bakkalınızda bulamıyorsanız, yerel Latin veya Asya bakkalınıza bakın.
Ayrıca dondurulmuş gıda bölümünde soyulmuş ve kesilmiş olarak da bulunabilir.
Yuca satın alırken, herhangi bir çatlak veya küf belirtisi olup olmadığını kontrol edin. Yuca'nın eti beyaz olmalıdır. Eti görmenin tek yolu onu yucanın ucundan koparmaktır. (Tuhaf ve neredeyse uygunsuz görünebilir, ancak gerçek şu ki, sadece iyi bir yuca aldığınızdan emin oluyorsunuz. Eğer eti beyaz değilse, o zaman yuca bozuldu ve raflardan çekilmelidir.) Boyunca siyah noktalar, çizgiler veya renk değişikliği görürseniz, yuca asalını geçmiştir. Yuca'nın bir kısmında herhangi bir renk değişikliği veya leke varsa, onu kesip atabilirsiniz.
Nasıl soyarım?
Yuca'yı ilk soymaya çalıştığımda, beni sonsuza kadar aldı! Hiçbir fikrim yoktu. Patates gibi soyulacağını düşündüm, bu yüzden yucaya patates soyucu koydum. Büyük hata! Sonsuza dek sürdü ve işim bittiğinde ellerim deli gibi ağrıyordu. Sonunda yucayı düzgün bir şekilde soymayı öğrendiğimde (teşekkürler, abuela), o kadar kolaydı ki, yüzümü avuçlamak istedim.
İlk olarak, büyük, keskin ve güçlü bir bıçağa ihtiyacınız var. Yuca'yı 2 ila 3 inçlik dilimler halinde kesin.
Yuca diliminin kenarına bakın ve çevresinde bir halka göreceksiniz. Bu yucanın derisi.
Deriyi kesmek için yeterince derin çizin.
Dikkatlice ve nazikçe bir bıçağın kenarını derinin altına işleyin. Yuca'nın derisini etten ayırmak için kıpırdatmaya devam edin ve bıçağa basın.
İşte buyur! Yuca'yı soydun! Oldukça kolay, değil mi? Ama henüz tam olarak bitirmedin.
Merkezden geçen sapı ortaya çıkarmak için yuca parçalarını ikiye bölün. Küçük bir dal veya asma gibi görünüyor.
Bunları bir V kesimiyle kazabilir veya yuca'yı dörde bölüp kolayca kesebilirsiniz. Tembel hissediyorsanız, sapı bırakmak sorun değil, ama ben onun yanında yemek yemekten hoşlanmıyorum.
Artık yucayı hazırlayabilir veya poşetleyebilir ve ileride kullanmak üzere dondurabilirsiniz.
Nasıl yerim?
Tıpkı patates gibi, kızarmış, püresi veya haşlanmış yuca'nın tadını birçok yönden çıkarabilirsiniz. Ancak yuca yemeden önce kaynatılması gerekir. Çiğ yemeyin. Yuca'nın siyanür içerdiğini duymuş olabilirsiniz. Bu doğrudur, ancak ABD'de yuca satın alırken endişelenmenize gerek yoktur. Burada satılan yuca, Karayipler ve Orta Amerika'da bulunan tatlı çeşittir. Tatlı yucadaki toksin seviyeleri, yucayı soymak ve pişirmek bu toksinleri ortadan kaldıracak kadar düşüktür. Afrika'dan gelen acı yuca çeşidi, siyanürde daha yüksektir ve yemekten önce saatlerce ıslatma ve pişirme gerektirir. Başka bir deyişle, ABD'de satın alıyorsanız, kabuğunu soyup yumuşayana kadar pişirmekte fayda var.
Tadı nasıl?
Patatese çok benzer, ancak lezzet ve dokuda daha hafiftir. Dürüst olmak gerekirse, patatesleri seviyorsanız (ve kim sevmez!), o zaman yuca'nın tadını çıkaracaksınız. Tuzda kaynatılıp soğan ve sarımsaklı mojo ile servis edilmesini seviyorum. Ben de derin yağda kızartılmış seviyorum!
Geçenlerde Dallas'ta Chino Chinatown adlı bir Asya füzyon restoranında bazı arkadaşlarla yemek yedim. Yuca kızartması siparişiyle başladık. Ördek yağında kızartıldılar ve Sriracha ketçap ve cotija peyniri ile servis edildiler. Onlar muhteşemdi! Bu tarifin bir versiyonunu yeniden oluşturmam gerektiğini biliyordum. Ve madem yucadan bahsediyoruz, bu tarifi paylaşmak için bundan daha iyi bir zaman olabilir!
novena'dan st lucy'ye göz koruyucusu
Yuca kızartmasının sevdiğim yanı (bunun yanında yucayı sevdiğim gerçeğinin yanı sıra) dışları çok gevrek, içleri ise hafif ve kabarık olmaları. Bu onları tehlikeli derecede bağımlılık yapar.
Tuzlu cotija ve baharatlı Sriracha ketçap, yuca kızartmasına harika bir katkı ama yuca'mla biraz mojo yapmam gerekiyor. Bu yüzden patatesleri biraz mojoda fırlattım ve ayrıca daldırma seçeneği olarak kenarda servis ettim.
Yuca kızartmasını cotija ile doldurmayı asla düşünmezdim ama bu dahice! Mükemmel tuzlu elementi ekler ve mojo ona biraz keskinlik verir. Patatesleri Sriracha ketçapına batırın ve gerçek bir kazananınız olsun. Bunları aşırıya kaçmak istiyorsanız, biraz karnita ile doldurun!
