Fransız Soslu Sandviçler

French Dip Sandwiches

Bir konfor yemek klasiği! Bu kesinlikle dünyanızı sallayacak.

1. Fırını 475˚ dereceye ısıtın. Et parçasını birkaç parça mutfak sicimi ile sıkıca bağlayın.
2. Küçük bir kapta tuz, karabiber, kekik ve kekiği karıştırın. Baharat karışımını sığır etinin tüm yüzeyine sürün. Sığır etini bir kavurma tavasındaki kızartma rafına yerleştirin ve et termometresinde 125˚ dereceyi görene kadar yaklaşık 20 ila 25 dakika orta-az pişmiş olarak kızartın. (Daha az pembe olmasını istiyorsanız 135˚'ye gidin.) Eti bir kesme tahtasına alın ve folyo ile kapatın.
3. Kızartma tavasını orta-yüksek ısıda set üstü ocak üzerine yerleştirin. Soğanları ve sarımsağı ekleyin ve yumuşak ve altın rengi olana kadar 5 dakika karıştırarak pişirin. Çorba karışımını serpin, ardından konsomme, et suyu, şeri, Worcestershire, soya sosu ve suyu dökün. Bir kaynamaya getirin, ardından ısıyı düşük seviyeye indirin. Lezzetleri geliştirmek için ara sıra karıştırarak 45 dakika pişirin. Çok fazla buharlaşmaya başlarsa daha fazla su ekleyin. Sıvıyı ince gözenekli bir süzgeçten geçirin ve hem sıvıyı hem de soğanları ayırın.
4. Sığır eti çok ince dilimleyin. Sığır eti ve karamelize soğanları kızarmış ekmeklerin üzerine koyun, ardından jus'un bir tarafı ile servis yapın.
   

Çok az şey benim için lezzetli, damlayan bir Fransız daldırma sandviçinden daha rahatlatıcıdır. Fevkalade lezzetli sığır eti…altın kızarmış ekmek…karanlık, güzel soğan… ve içine daldırmak için en nefis tuzlu sıvı.

Hayranıyım diyelim!

Bu bir hunka hunka yanan aşk. Sığır eti demek istiyorum. Bu kemiksiz bir kaburga filetosu ve onu tek tek biftekler halinde keserseniz, antrikot biftek .

Tercüme: Bu sığır eti parçası çok pahalı. Bunun yerine bir hunka hunka sığır filetosu kullanabilirsiniz! O kadar yumuşak değil, bu yüzden onu çok daha ince dilimlemek isteyeceksiniz. Ya çalışır! Et parçasını biraz daha iyi bir arada tutmak için birkaç kez iple bağladım.

Küçük bir kapta biraz tuz, karabiber, öğütülmüş kekik ve öğütülmüş kekiği karıştırın. Herhangi bir sığır eti parçası için kazanan bir kombinasyon.

Baharat karışımını sığır etinin üzerine bolca serpin ve ellerinizi kullanarak tüm yüzeye, çatlaklara ve yarıklara sürün. Bunun kavrulacağını ve sonra dilimleneceğini unutmayın, böylece her bir et dilimi sadece kenarda küçük bir lezzet kenarı alacaktır. Sezonu bitiremezsiniz!

genç yetişkinler için yılbaşı hediyeleri

Eti bir kavurma tavasındaki bir kızartma rafına yerleştirin ve bir et termometresinde 125 ila 130 dereceyi algılayana kadar yaklaşık 20 ila 25 dakika arasında orta derecede kızartın. Bu nadir ila orta-nadir olacak, yani ortadaki şeyleri biraz daha az kırmızı seviyorsanız, 135 dereceye kadar çıkarabilirsiniz. Yine de eti fazla pişirmeyin! Aşırı pişmiş antrikot trajik bir olaydır!

Dramatik olduğum için üzgünüm.

Eti tavadan çıkarın, bir kesme tahtası üzerine koyun ve folyo ile örtün. Kızartma tavasını orta-yüksek sıcaklıktaki ocak brülörüne yerleştirin, ardından biraz dilimlenmiş soğan ve kıyılmış sarımsak atın. (Tabii ki önce tavayı temizlemeyin. Bu da trajik bir olay olur!)

(Dramatik olduğum için özür dilerim. Tekrar.)

Karıştırın ve soğanlar yumuşak ve altın rengi olana kadar yaklaşık 4 ila 5 dakika pişirin…

Sonra serpin…hazır mısınız?…bir paket Fransız soğan çorbası karışımı!

Lütfen beni sevmeye devam et. Çok lezzetli dostum!

Hepsini karıştırın, sonra bir kutu sığır eti konservesi dökün, bu da beni sonsuza kadar annemi, biraz et suyu, kuru şeri (veya beyaz şarap), Worcestershire sosu, soya sosu (biraz!) bir bardak su. Karışımı kaynatın, ardından ısıyı düşük seviyeye getirin ve aromalar derin, zengin ve büyülü olana kadar 45 dakika pişirin.

Pişirme süresinin sonunda ocaktan alın ve ince gözenekli bir süzgeçten geçirin. Sandviçler için hem sıvıyı hem de soğanı ayırın!

Ah benim kelime. Şu sığıra BAKIN!

Mümkün olduğu kadar ince dilimleyin. Mekanik bir dilimleyiciniz varsa, daha da iyi!

Ve unutmayın: Biraz daha az kırmızı seviyorsanız biraz daha uzun süre pişirebilirsiniz. (Fakat tahmin edebileceğiniz gibi… biz burada çubuklarda kırmızıyı seviyoruz.)

Kızarmış bir şarküteri rulosunun üzerine biraz dana eti koyun (kabartması daha iyi, böylece tutar)…

Sığır etinin üzerine pişmiş soğanlardan biraz ekleyin…

Sonra hemen küçük bir tabak ılık sıvı/jus ile servis yapın.

Dünyada iyi bir Fransız sosu kadar iyi olan hemen hemen hiçbir şey yoktur. Akşam yemeği için evinize gelen bazı özel misafirleriniz varsa - bir patron, bir devlet adamı, müstakbel bir kayınvalide - bu onları şaşırtmanın kesin bir yoludur.