Mükemmellik İçin Tavuk Nasıl Kızartılır

How Fry Chicken Perfection

Sıcak, çıtır çıtır kızarmış tavukla ilgili delicesine karşı konulamaz bir şey var ve bir kez evde tavuk kızartmayı öğrendiğinizde asla geriye bakmayacaksınız. Herkes (hem şefler hem de büyükanneler) kendi özel kaplamalarını ve imza baharat karışımlarını kullanarak 'mükemmel' tarife sahip olduklarını iddia eder, ancak gerçek şu ki herkes mükemmel kızarmış tavuk yapmayı öğrenebilir - sadece alışmanız gerekiyor. o. Kızartma birçok ev aşçısı için göz korkutucu olabilir, ama öyle olmamalı: Sadece birkaç basit alete ve biraz zamana ihtiyacınız var - size yol göstereceğiz! Tüm yağ tarafından kapatılmayın - işiniz bittiğinde tekrar kullanabilirsiniz. Kızarttıktan sonra yağın tamamen soğumasını bekleyin, ardından süzün, soğutun ve tekrar kullanın (asla yağı tahliye etmeyin). Kızarmış tavuk yapmayı öğrendikten sonra, piknikler ve partiler için bisküvi, karalahana ve lahana salatası gibi eğlenceli Güney tarafları olan büyük partiler hazırlıyor olacaksınız - bu sizin yeni parti numaranız olacak. Kızarmış tavukla ilgili en iyi şeylerden biri de oda sıcaklığında yiyebilmenizdir (buzdolabından soğumasını bile seviyoruz!). Bu kusursuz tarifi izleyin ve altınsınız.

Ne tür tavuk almalıyım?

Kızartma için derili, kemikli tavuğu severiz - deri gevrekleşir ve et güzel ve sulu kalır. Herhangi bir tavuk parçası kızartılabilir - kanatlar bile. Mağazadan bir paket tavuk parçası satın alabilir veya bütün bir tavuğu satın alıp kendiniz parçalara ayırabilirsiniz (göğüsler, butlar, butlar ve kanatlar). Veya en sevdiğiniz parçalardan oluşan bir paket satın alın. Koyu et seviyorsanız, biraz baget ve but alın ya da beyaz et tercih ediyorsanız, sadece göğüs eti alın. Bilginize: Göğüslerin pişmesi biraz daha uzun sürer.

Ne tür bir yağ kullanmalıyım?

Görüşler değişir! Bazı insanlar katı yağı veya domuz yağı sever, diğerleri yağı tercih eder ve birçoğu ikisinin bir kombinasyonunu sever. Önemli olan, duman noktası yüksek olan bir şey kullanmaktır (yani yanmadan yüksek bir sıcaklığa kadar ısıtılabilir). Bitkisel yağ, kanola yağı veya fıstık yağı düşünün. Zeytinyağı veya tereyağı kullanmayın; ikisinin de dumanlanma noktaları daha düşüktür. Tavuğu kızartmak için ideal sıcaklık 350˚ ila 365˚'dir ve partiler arasında yağı tekrar sıcaklığa getirdiğinizden emin olmak isteyeceksiniz.

Tavuğu kızartmadan önce salamuraya ihtiyacım var mı?

Kızarmış tavuk yapmanın en sevdiğimiz yolu, ayranlı tuzlu su kullanmaktır. Ayran tuzlu suyunu karıştırın veya sadece düz ayran kullanın (en sevdiğiniz acı sosla özelleştirmekten çekinmeyin!) ve tavuğu birkaç saat veya gece boyunca karışımda bekletin. Bu adım tavuğu yumuşatır ve tonlarca lezzet katar.

Tavuk kızartmak için özel ekipmana ihtiyacım var mı?

Muhtemelen ihtiyacınız olan her şeye zaten sahipsiniz! Güneyli aşçılar genellikle kızarmış tavuk yapmak için kullanır, ancak kızartmayı yeni öğreniyorsanız, daha derin bir şey kullanmak isteyebilirsiniz. Deneyin: Isıyı iyi iletir ve yağı içeride tutmak için daha yüksek kenarlara sahiptir. Tavuğu sıcak yağa ekleyip çıkarmak için çok zamanınız olmalı - bu, sıçramayı azaltmaya yardımcı olacaktır. İki tür termometreye sahip olmak da yararlıdır: A, yağ sıcaklığını test etmek için kullanılabilir ve a, pişmiş tavuğun iç sıcaklığını kontrol etmek için iyidir.

Tavukları evde nasıl güvenle kızartmalıyım?

Derin yağda kızartırken, son dakikaya ulaşmak veya karıştırmamak için önceden plan yapmak en iyisidir. Kızartma istasyonu kurun: Hollanda fırınınızı yağla doldurun ve ısıyı açmadan önce tencereye bir kızartma termometresi takın. Tavuğunuzu panelenmiş ve gitmeye hazır hale getirin, ardından tavuğu dikkatli bir şekilde sıcak yağa indirmek için uzun maşa kullanın ve çıkarın - ellerinizi yağdan mümkün olduğunca uzak tutmak istersiniz.

Tavuk kızartmak ne kadar sürer?

Kızartma tavuk harika bir hafta sonu projesidir - baştan sona birkaç saate veya bir gecede salamura yapıyorsanız daha uzun süreye ihtiyacınız olacaktır. İyi haber şu ki, bu zamanın çoğu elden gidiyor!

Kızarmış tavuk servis etmenin en iyi yolu nedir?

Kızarmış tavuğun en az 10 dakika boyunca boşaltılması gerekir: Herhangi bir damlamayı önlemek için kağıt havlu kaplı bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş bir rafa yerleştirin - bu, tavuğun ıslanmaması için havanın dolaşmasına izin verecektir. Lahana salatası, sote yeşillik, patates püresi, bisküvi veya mısır ekmeği gibi geleneksel Güney tarafları olan kızarmış tavuğu seviyoruz, ama gerçekten yanlış gidemezsiniz!

1. Tavuk parçalarını iyice durulayın, ardından bir kaseye koyun ve 4 bardak ayranla kaplayın. Bir gece veya 24 saate kadar buzdolabında bekletin.
2. Tavuğu kızartmaya hazır olduğunuzda, kaseyi buzdolabından çıkarın ve soğuması için 30 dakika tezgahta bekletin.
3. Bu arada fırını önceden 360˚'ye ısıtın ve ekmekleri karıştırın. Unu, terbiyeli tuzu, kırmızı biberi, karabiberi, kekiği ve acıyı (ayrıca ısıyı seviyorsanız ekstra acı) çok büyük bir kaseye koyun. İyice karıştırın.
4. Küçük bir kapta kalan 1/4 fincan ayran ve sütü birleştirin. Süt karışımını un karışımına dökün ve küçük topaklar oluşana kadar yavaş yavaş bir çatalla karıştırın; bunlar tavuğa yapışacak ve daha gevrek bir ekmek yapacaktır. Gerekirse, biraz daha un veya süt ekleyerek hamuru biraz topaklı hale getirin.
5. Derin bir tavada veya Hollandalı fırında 1 1/2 ila 2 inç yağı orta-yüksek ısıda derin kızartma termometresi 365 reaches'ye ulaşana kadar ısıtın. Yağın ısınmasını önlemek için gerekirse ısıyı biraz azaltın.
6. Gruplar halinde çalışarak, her bir tavuk parçasını ekmekle iyice kaplayın, gerekirse tavuğun üzerine fazladan ekmek koyun. Ekmekli parçaları bir tabağa koyun.
7. Panelenmiş tavuğu yağa, bir seferde 3 veya 4 parça ekleyin; birbirine yapışmadıklarından emin olun. Tavayı kapatın ve 5 ila 7 dakika kızartın, ara sıra kontrol ederek tavuğun fazla kahverengileşmediğinden emin olun. Parçaları ters çevirin, tekrar örtün ve 3 ila 5 dakika daha pişirin. Bu arada, tavuğun yanmadığından emin olmak için yağın sıcaklığını izleyin.
8. Kızarmış tavuğu bir fırın tepsisine aktarın ve tavuğun geri kalanını kızartmaya devam edin. Tüm tavuklar kızartıldığında, kanatları ve bacakları kağıt havlu serilmiş fırın tepsisine yerleştirilmiş bir rafa çıkarın ve kapalı tutun. (Bunlar şimdiye kadar tamamen pişirilmiş olmalıdır, ancak her zaman pembe meyve suyu veya et olup olmadığını kontrol edin. Görünüyorsa, tamamen pişene kadar bir dakika kadar sıcak yağa dönün.) Uylukları ve göğüsleri üzerinde bırakın. fırın tepsisi.
9. Pişirmeyi bitirmek için kalçaları ve göğüsleri 15 dakika pişirin. (Tavuğun iyice piştiğinden emin olmak için daha büyük parçalardan birinin daha kalın kısmını kesebilirsiniz. Pembe meyve suyu veya et görünüyorsa, tavuğun fırında pişmeye devam etmesi gerekir.) Üzerine yerleştirilmiş olan rafı boşaltın. fırın tepsisine.