How Make Gravlax
Not: Hazırlık süresi 2 ila 3 günlük kürlenme süresini içermez. Perry's Plate'den Natalie Perry'den. Reklam - Getirilerin Altında Okumaya Devam Edin:10porsiyon Hazırlık zamanı:0saatler10dakika Pişirme Süresi:0saatler0dakika Toplam zaman:0saatler10dakika Malzemeler3 kilo Bir Büyük Veya Birkaç Küçük Olmak Üzere Oldukça Eşit Kalınlıkta Derisi Somon Fileto 1 Limon 1/3 c. koşer tuzu 2 yemek kaşığı. Şeker 1 C Taze Doğranmış DereotuBu içerik alışveriş modülü, üçüncü bir tarafça oluşturulup sürdürülür ve bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri içerikler hakkında daha fazla bilgiyi web sitelerinde bulabilirsiniz. Yapılışı 1 büyük fileto kullanıyorsanız ortadan ikiye kesin. Filetoyu deri tarafı yukarı bakacak şekilde çevirin ve deride yaklaşık 1/2 inç derinliğinde ve 1 inç uzunluğunda 2 ila 3 yarık yapın. Her bir somon parçasını, derisi aşağı bakacak şekilde kendi plastik sargı parçasının üzerine koyun. Limonun yarısını somonun üzerine sıkın.
Orta boy bir kapta tuz, şeker ve dereotu birleştirin. Karışımı hepsini kullanarak somon filetolarının üzerine koyun.
Her somon parçasını plastik sargıya sıkıca sarın ve bir tavaya koyun. Buzdolabımda daha az yer kapladığı için ekmek tavası kullanmayı seviyorum. Somonun üzerine eşit büyüklükte başka bir tava koyun, ardından üst tavaya birkaç kutu hindistan cevizi sütü gibi ağırlığını azaltmak için bir şey koyun.
Somon daha sert hale gelene ve çok kolay ince dilimlenene kadar 2-3 gün buzdolabında bekletin. Derin tuzlu, ekşi bir tada sahip olmalıdır. Gerekirse, servis yapmadan önce somonun üzerinde kalan tuzu durulayın.
Bu, hayatım boyunca neden bunu yapmadığımı merak ettiğim tariflerden biri. Gravlax veya kurutulmuş somon süper lezzetli ve Noel sabahı kahvaltımız için aldığım bir şey. O da pahalı tarafta ve biz bunu bir zevk olarak gördük.
Sanırım evde yapmaya başladığımdan beri şımarık olabiliriz. Düşündüğünüzden çok daha ekonomik ve kolay!
Somonu kürlenirken birkaç gün toprağa gömmek için kullanılan geleneksel Norveç yöntemleri de dahil olmak üzere gravlax yapmanın birçok yolu vardır.
Spoiler: Arka bahçemde gömülü somon balığı yok.
Norveçli bir gravlax uzmanı olmadığımı hemen açıklığa kavuşturacağım. Size kendi başına harika olan bu tatlıyı yapmanın kolay bir yolunu göstereceğim, ancak isterseniz tatları denemeniz için size biraz boşluk bırakıyor.
Büyük bir plastik sargı parçasının üzerine biraz taze somon koyarak başlayın. Yaz aylarında mağazalara gelen vahşi Alaska somonunu seviyorum. En sevdiğim mevsimsel lezzetlerden biri!
Nispeten eşit kalınlıkta bir fileto bulmak isteyeceksiniz. (Kesin olması gerekmez.) Ayrıca biraz limon suyu, şeker, koşer tuzu ve taze dereotu gerekir.
İnce tuz veya normal sofra tuzu kullanmayın yoksa somonunuz çok tuzlu olur. Dilerseniz iri deniz tuzu da kullanabilirsiniz.
Limon suyunu somonun üzerine dökün, tuzu, şekeri ve doğranmış dereotu karıştırın. Karışımı somonun üzerine koyun. Bu, 1 tam somon fileto (yaklaşık 3 pound) için yeterli olacaktır.
Hazırlanışını kolaylaştırmak ve buzdolabında daha az yer kaplaması için ikiye böldüm. Sana bir dakika içinde göstereceğim.
Somonu plastik sargıya sıkıca sarın.
Onları bir ekmek tavasına koyun. İstediğiniz herhangi bir tavayı kullanabilirsiniz, ancak ekmek tavası kullanmak size buzdolabında biraz yer kazandırır.
420 melek numarası
Somonun üzerine başka bir ekmek tavasını birinci tepsinin içine yuva yapacak şekilde yerleştirin.
Şimdi birkaç kutu bir şey alın - hindistancevizi sütü kullandım - ve tartmak için üst ekmek tavasına koyun.
2-3 gün buzdolabında bekletin. Sertleşme süresi filetolarınızın kalınlığına bağlıdır. Kalın taraftalarsa, en az 3 gün gitmesine izin verirdim.
Birkaç gün sonra ağırlıklı ekmek tavasını çıkarıp somonu dürterek kontrol edebilirsiniz. Olduğundan daha sağlam görünüyorsa, o zaman yolunda demektir. İnce dilimleyecek kadar sert olmalı ve derin tuzlu, ince bir tada sahip olmalıdır.
Ayrıca tavada oldukça fazla sıvı olacaktır. Tamam. Sadece boşaltın.
Doku ve tat tam olarak uygun değilse, 8-12 saat daha buzdolabına geri koyun ve tekrar deneyin.
O somonu dilimleyin ve kendinize bir şarküteri tabağı yapın! Bu somonu, biraz otlu krem peynir, dilimlenmiş salatalık ve bir tutam taze dereotu ile bir baget üzerinde sevdim.
Glutensiz yiyorsanız, o baget olmadan bile harika. Bir hafta boyunca her gün kahvaltıda küçük salatalık ısırıkları yemiş olabilirim.
Biraz araştırma yaptıktan sonra, birçok tarifin votka veya diğer baharatlar ve hatta taze sarımsak gerektirdiğini fark ettim. İyileştirilmiş somon yapıp yapmadığınızı ve onu nasıl yemeyi sevdiğinizi duymayı çok isterim!
