How Make Salted Caramels
Kremalı, tereyağlı, yumuşak ve çiğnenebilir, bu ev yapımı tuzlu karameller (hem normal hem de çikolata) içinizdeki şekerleme üreticinizi ortaya çıkaracak! Hediye vermek için mükemmel! 64-80 karamel yapar. 350'de Bake'den Bridget Edwards'tan. Reklam - Verimlerin Altında Okumaya Devam Edin:yirmiporsiyon Hazırlık zamanı:0saatler10dakika Pişirme Süresi:0saatler30dakika Toplam zaman:0saatler40dakika Malzemeler2 yemek kaşığı. Tuzsuz Tereyağı, Yumuşatılmış 2 C Şeker 1 1/2 c. Yoğun krema 2/3 c. Hafif mısır şurubu 1/2 c. Tuzlu tereyağı 1 çay kaşığı. Kaliteli Deniz tuzu 1 çay kaşığı. Vanilya Fasulyesi Ezmesi (veya Özü) 1/2 çay kaşığı. Fleur De SelBu içerik alışveriş modülü, üçüncü bir tarafça oluşturulup sürdürülür ve bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri içerikler hakkında daha fazla bilgiyi web sitelerinde bulabilirsiniz. Talimatlar 8x8'lik bir tavayı yağlamak için yumuşatılmış tuzsuz tereyağı kullanın. Tavaya sığacak şekilde iki şerit parşömen kağıdı kesin, her iki tarafta bir çıkıntı bırakın ve her parçayı yağlayın. Kenara koyun. 3 litrelik bir tencerede şeker, krema, mısır şurubu, tuzlu tereyağı ve ince deniz tuzunu birleştirin. Sık sık karıştırarak, tereyağı eriyene ve karışım kaynamaya başlayana kadar orta ateşte pişirin. Bir şeker termometresine klipsleyin.
Sıcaklık 245ºF'ye ulaşana kadar pişirmeye ve karıştırmaya devam edin. (Bu yaklaşık 30 dakika sürecektir.) Köpürmeyi önlemek için ısıyı gerektiği kadar azaltın. Karışım 245ºF'ye ulaşır ulaşmaz ocaktan alın ve vanilya fasulyesi ezmesini karıştırın (nota bakın). Hemen hazırlanan tavaya dökün. Üstüne fleur de sel serpin.
Karamelleri en az iki saat ve bir geceye kadar bekletin. Parşömen kağıdını kullanarak karamelini tavadan kaldırın. Mutfak makası kullanarak parçalara ayırın. Tek tek karamelleri mumlu kağıt parçalarına sarın. Oda sıcaklığında saklayın.
Not: Çikolatalı karamel yapmak için vanilyalı fasulye ezmesini çıkarın. 1/2 çay kaşığı vanilya özünü 1/4 çay kaşığı espresso tozu ile karıştırın. Vanilya fasulyesi ezmesi yerine bu karışımı artı 3 ons eritilmiş şekersiz çikolatayı ekleyin.
Evde karamel yapmak korkutucu görünebilir. Yani, şeker termometresine ihtiyacın var. Tek başına bu bile birçok fırıncının yüreğine korku salıyor. Karamel ve bu durumda tuzlu (ve tuzlu çikolata da!) karamel yapmanın evde sandığınızdan çok, çok daha kolay olduğunu söylemek için buradayım.
Karamel, genellikle kolayca aktarabildiğim şekerlerden biridir. Tariflerde karameli severim ama düz karameller benim için hiç yapmadı. ŞİMDİYE KADAR. Bu hafta çalıştığım her kaloriyi karamellerde geri aldım. Nedenini göreceksin.
Bu tarifler, doğru miktarda tuzla kremsi, tereyağlı, yumuşak, muhteşem karamellerle sonuçlanacaktır. Çikolatalı karameller (yukarıda) biraz şekerleme tadında ama yine de o karamelli iyiliğe sahipler. Noel listemdeyseniz, bu yıl bu karamelleri alıyorsunuz. Sürprizi mahvettiğim için üzgünüm.
Bu tek kapta karamel yapma yöntemi, 1996'da hediye ettiğimiz eski Better Crocker Bridal Edition Yemek Kitabımdan esinlenmiştir. Bu yöntemi seviyorum. Tencerenin kenarlarını ıslak pasta fırçası ile silmek yok, birden fazla tencereyi kirletmek yok. Betty işini biliyor ve bence bu tarifleri onaylayacaktır. (Yan not: Betty'nin gerçek bir insan olmadığını biliyorum ama öyleymiş gibi davranmayı seviyorum. Merhaba, Betty!)
Başlamadan önce size küçük bir tavsiyem var. Bu, birkaç parti karamel yaptığım ve doğru çıkmadıkları için deneyimden geliyor. Sonunda şeker termometremi kontrol etmek aklıma geldi. Tabii ki, yaklaşık 20 derece kapalıydı. Kim biliyordu? Hikayenin ahlaki, termometrenizi önce kaynar su dolu bir tencerede kontrol edin. 212 derece okursa, hazırsınız demektir.
İşte ihtiyacınız olan tüm malzemeler: tereyağı, şeker, krema, mısır şurubu, tuz ve vanilya. Sade karameller için varsa, vanilya fasulyesi ezmesi kullanıyorum, sadece vanilya lekeleri için. Üzeri için, fleur de sel gibi güzel, lapa lapa deniz tuzu.
Tavayı hazırlamak için, iki şerit parşömen kağıdıyla yağlayın ve parşömeni de yağlayın. Küçük bir çıkıntı bırakmak, karamelleri tek bir büyük parça halinde kaldırmanıza olanak tanır.
Başlamak için, tüm malzemeleri, eksi vanilya ve fleur de sel eriyene ve kaynayana kadar birleştirin. Bu olduğunda, termometreyi takmanın zamanı geldi.
greyfurt nasıl kesilir
Karışım soluk sarı olacak ve oldukça yoğun bir şekilde köpürecektir. Bu noktada ara sıra karıştırın ve köpürmediğinden emin olmak için izleyin.
Şeker termometresi 245 dereceyi okuyana kadar karameli yaklaşık 30 dakika kadar pişireceksiniz. Karışım pişerken koyulaşacaktır, bu yüzden 30 dakika boyunca termometreye kartal gözüyle bakmanız gerektiğini düşünmeyin. Renginin derinleştiğini gördüğünüzde, sıcaklığı gerçekten izlemeye başlayın.
245ºF'ye ulaştığında, tavayı hemen ocaktan alın ve vanilyalı fasulye ezmesini karıştırın.
Hazırlanan tavaya dökün ve fleur de sel serpin. Karamelin gece boyunca bile birkaç saat bekletin.
Sertleştikten sonra karamelleri tavadan çıkarın ve parçalara ayırın. Bunu yapmanın en kolay yolu mutfak makasıdır. Tarif, ne kadar büyük kestiğinize bağlı olarak 64-80 karamel yapacaktır. Hediye vermek için mükemmel.
Karamelleri yağlı kağıt parçalarına sarın. Çok şirin olan desenli mumlu kağıdınız varsa, bir tarafı diğerine göre daha fazla kaplanır. Karameli kaplanmış tarafa yerleştirin. Not: Desenli kağıdın düz kağıttan daha az kaymaya sahip olduğunu buldum. Karameller biraz yapışıyor.
Çikolatalı karamelleri yapmak için, sonunda vanilya ile birlikte eritilmiş çikolata ve biraz espresso tozu ekleyeceksiniz. Vanilya ve espresso tozunu atlayabilirsiniz, ancak ikisi de o çikolata aromasını ortaya çıkarır ve eklemeye değer.
Karamelleri oda sıcaklığında saklayın. ne kadar tatlı olurlar Öncü Kadın teneke ? Cevap: süper sevimli!
Artık ev yapımı karamellerin ne kadar leziz olduğunu öğrendiğime göre tarifimi tekrar gözden geçirmeyi düşünüyorum. karamelli kek ve onları ev yapımı karamellerle denemek. Ah! Ya da Ree'nin karamelli elmalı turtasının tepesi olarak erimiş ve çiseleyen şey hakkında? Sanırım hemen yeni bir karamel partisiyle meşgul olsam iyi olur!
