How Revive Spices
Aylarca oturduktan sonra atılması gereken bazı maddeler vardır. Örneğin, yeşil tüylerle kaplı unutulmuş ezilmiş portakal veya buzdolabının arkasındaki ekşi krema kabı.
Bununla birlikte, baharatlar - ve hatta kuru otlar - her zaman çöpe atılan kategoriye girmez.
Baharatlar piyasada pahalıdır. Çoğu zaman, yarım ons ila iki onsluk öğütülmüş kimyon veya kuru kekik kavanozu dört ila altı dolar civarında koşabilir. Bunu, bir seferde yalnızca bir veya iki çay kaşığı kullandığımız ve baharat kavanozlarımızın aylarca dayanacağı basit düşüncesiyle haklı çıkarıyoruz.
Ancak birkaç ay sonra baharat kavanozunuzu açtığınızda ve aroma cansız olduğunda ne olur? Paranı boşa mı harcadın?
Baharatlar tabiri caizse kötü gitmez. Kuru kaldıkları sürece bozulmazlar. Bununla birlikte baharatlar yapmak zamanla lezzetini kaybeder ve yemeklerinizi yavan ya da yavan bir tat bırakabilir. Özellikle de bir yıldan uzun süredir küçük kavanozlarında oturuyorlarsa.
Baharat dolabınızı yeniden doldurmak için bir servet harcamadan önce size küçük bir sır vereceğim: Öğütülmüş baharatlar ve çoğu kuru ot kolayca yeniden canlandırılabilir! Olduğu gibi, yeni bir hayat verildi. Yeniden doğmak. halleluya!
Zamanla baharatlarınız ve kuru otlarınız, doğal esansiyel yağları havaya dağıldığı için lezzetlerini kaybeder. Aslında kavanozlarınızı ne kadar çok açarsanız veya ışıkta saklarsanız, aroma o kadar hızlı kaçacaktır.
Ancak daha eski otlar ve baharatlar bile çekirdeklerindeki yağlara tutunur. Başka bir deyişle, hala lezzetleri var - sadece olması gerekiyor ikna edilmiş dışarı. Baharatlarınızı bir tavaya döküp orta ateşte ayarlayarak, baharatlarınıza son bir şans vermek için kalan uçucu yağları yüzeye çekebilirsiniz!
Baharatı kuru, sığ bir tavaya dökün, tavayı sallayın, böylece baharat tüm ısıtılmış yüzeyi kaplar ve baharatı güçlü bir şekilde koklayana kadar ısıtın. Hepsi bukadar!
Kendine has lezzeti yüzeye çıkarmak bir ila üç dakika sürebilir, ancak mutfağınız baharatın baştan çıkarıcı aromasıyla dolduğunda, baharatı hemen ocaktan alın ve soğuması için bir tabağa boşaltın.
Dikkatli olun: baharatları yakabilir ve onlara acı bir tat verebilirsiniz. Bu yüzden bunu yaparken odadan çıkmayın.
Genel bir kural olarak, C harfi ile başlayan öğütülmüş baharatlar canlanması en kolay olanlardır.
- kimyon
- Kişniş
- Tarçın
- acı biber (ve diğer chiles)
- karanfiller
- Kakule
Kaptın bu işi.
Bununla birlikte, baharatların çoğu, rezene veya kimyon gibi bütün tohumlar bile bir tavada biraz kızartma süresinden yararlanır. Sadece tohumları her taraftan kızartmak için salladığınızdan emin olun.
Kuru otları da aynı şekilde canlandırabilirsiniz. Yine de dikkatli olun, baharatlardan daha hızlı yanmaya meyillidirler, bu nedenle sıcak tavada bir dakika genellikle yeterlidir.
peder pio novena 1. gün
Tüm bir kavanoz baharatı bir kerede canlandırmamak en iyisidir. Hatta kalan baharatların son özlerini daha da çabuk kaybetmelerini sağlayacaktır.
Genellikle bir kavanozu tükettiğimde, bir seferde sadece bir çay kaşığı bir çorba kaşığı kızartırken, onlarla pişirdiğim son birkaç kez baharatları canlandırırım. Sonra onları tarifime atıyorum ve hemen tazelenmiş baharatların ödüllerini içime çekiyorum!
Son olarak, şunu sorabilirsiniz: Zaten eski baharatlarım bir tarifte pişecekse, gerçekten önce onları canlandırmam gerekir mi?
Evet ve hayır.
Bir sos veya pişmeyecek bir yemeğe ekliyorsanız mutlaka canlandırın.
Çabuk pişecek bir yemeğe eski baharatlar ekliyorsanız, sunabilecekleri en iyi lezzeti tatmanız için önce baharatları canlandırırım.
Birkaç saat boyunca ocakta veya güveçte olacak yavaş pişirilen tariflere eski baharatlar ekliyorsanız, bu, canlanma adımını atlayabileceğiniz zamandır, baharattaki özün sonunda ikna olacağını bilmek.
Bununla birlikte, şüpheye düştüğünüzde kesinlikle dirilteceğinize inanıyorum!
