hindistancevizi kaplı kek

Coconut Layer Cake

Hindistan cevizinin enfes lezzetini bu tatlının her lokmasında bulacaksınız.

1. Pastayı yapın: Fırını önceden 350˚'ye ısıtın. Üç adet 8 inçlik yuvarlak kek kalıbını yağlayın ve alt kısımları parşömenle kaplayın, ardından parşömeni yağlayın. Çok amaçlı un ile tozlayın ve fazlalığı hafifçe vurun. Çok amaçlı un, kek unu, kabartma tozu ve tuzu orta boy bir kapta çırpın. Kenara koyun.
2. Tereyağı ve şekeri büyük bir kapta mikser ile orta hızda 3 ila 5 dakika arasında soluk ve kabarık olana kadar çırpın. Yumurtaları ve yumurta aklarını birer birer ekleyin, her eklemeden sonra iyice çırpın ve gerekirse kaseyi kazıyın. Her iki özü de çırpın. Karıştırıcının hızını düşük seviyeye düşürün ve un karışımını sütle dönüşümlü olarak üç seferde yavaş yavaş çırpın. Sadece eklenene kadar çırpın.
3. Hamuru hazırlanan tavalar arasında eşit olarak bölün. Keklerin kenarları altın rengi olana ve merkezlere batırılan bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin, 40 ila 45 dakika. Raflara aktarın ve kekleri tavalarda 15 dakika soğumaya bırakın. Kekleri tavalardan çıkarın, parşömenleri çıkarın ve tamamen soğuması için kekleri raflara geri koyun.
4. Kekler soğurken kremayı yapın: Şeker ve yumurta beyazlarını kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirilmiş ısıya dayanıklı bir kapta birleştirin (kasenin suya değmesine izin vermeyin). Isınana ve şeker eriyene kadar çırpın, 3 ila 4 dakika. Kaseyi tavadan çıkarın ve bir karıştırıcı ile orta hızda kalın ve parlak olana kadar 5 dakika çırpın. Hızı orta yükseğe yükseltin ve sert tepeler oluşana ve kasenin altı soğuyana kadar 7 dakika daha çırpın. Hızı orta düşük seviyeye düşürün; Her eklemeden sonra iyice yenerek, bir seferde birkaç yemek kaşığı tereyağı ekleyin. (Buzlanma ayrı görünüyorsa sorun değil - tekrar pürüzsüz olana kadar orta-yüksek hızda çırpın.) Hem özü hem de tuzu ekleyin ve kabarık olana kadar 3 ila 5 dakika çırpmaya devam edin.
5. Gerekirse, düz hale getirmek için keklerin üstlerini uzun tırtıklı bir bıçakla kesin. Bir kek standına veya tabağa 1 kek tabakası koyun. 1 su bardağı krema ile yayın. Üzerine ikinci katı koyun ve 1 bardak daha buzlanma ile yayın. Kalan kek katmanını üstüne koyun ve kalan kremayı kekin üstüne ve yanlarına yayın. Hindistan cevizini kekin kenarlarına bastırın.