Quick Easy Homemade Enchilada Sauce
Birkaç kiler malzemesiyle, bir grup ev yapımı enchilada sosu çabucak hazırlayabilirsiniz! Tereyağlı Taraf Yukarı'dan Erica Kastner'dan. Reklam - Getirilerin Altında Okumaya Devam Edin:8porsiyon Hazırlık zamanı:0saatler5dakika Pişirme Süresi:0saatleron beşdakika Toplam zaman:0saatleryirmidakika Malzemeler3 yemek kaşığı. Tuzlu tereyağı 2 yemek kaşığı. Çok Amaçlı Un 2 yemek kaşığı. Kırmızı biber 2 yemek kaşığı. Biber tozu 1 1/2 çay kaşığı. Kimyon 1 çay kaşığı. Soğan tozu 3/4 çay kaşığı. Sarımsak tozu 1/2 çay kaşığı. Kuru Kekik 1/8 çay kaşığı. Tarçın 2 C Et suyu 1 1/2 c. süzme domates Tatmak İçin TuzBu içerik alışveriş modülü, üçüncü bir tarafça oluşturulup sürdürülür ve bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri içerikler hakkında daha fazla bilgiyi web sitelerinde bulabilirsiniz. Yapılışı Orta boy bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin. Unu çırpın ve 1 dakika pişirin. Baharatları ekleyin ve 30 saniye pişirin. Et suyu ve süzülmüş domatesleri çırpın. Bir kaynamaya getirin ve 5-10 dakika veya kalınlaşana kadar pişirin. Tatmak için tuz ekleyin.
Eskiden enchilada sosunun abartıldığını düşünürdüm. Görüyorsun ya, bilmediğim malzemelerle konserve almak gibi bir huyum var. Çoğu ticari çeşit, telaffuz edilemeyen veya özellikle kaçınmaya çalıştığım içerikler içerir. Bu yüzden en sevdiğim kavanozlu salsa yerine iyi diyebileceğimi düşündüm. Yıllarca enchiladaları böyle yaptım.
Ama bir gün, tüm bu yaygara hakkında ne olduğunu görmek için gerçek enchilada soslu enchilada yapmayı denemeye karar verdim. O zaman neyi kaçırdığımı anladım. Salsa, enchilada sosunun büyüsünü taklit edemez. Kabarır, kalınlaşır ve salsa'nın yapamayacağı şekilde ekmeği ile bir olur.
Otantik enchilada sosu, kavrulmuş, daha sonra sulandırılmış ve püre haline getirilmiş farklı çeşitlerde kurutulmuş biber kabuklarını gerektirir. Bu, sosu doğal olarak kalınlaştırır, bu nedenle tipik olarak herhangi bir un gerektirmez, bu da onu glütensiz hale getirir. (Soğan, domates ve sarımsak karanfiller de kömürleşene kadar kuru kavrulur.) Ama nerede yaşadığınıza bağlı olarak biberleri tedarik etmek zor olabilir, ancak mümkünse, en az bir kez yapmanızı şiddetle tavsiye ederim. .
Neyse ki, muhtemelen kilerinizde bulunan malzemeleri kullanarak kendi enchilada sosunuzu yapmanın kolay bir yolu var. Otantik olmayabilir ama yine de konserve seçeneklerden çok daha iyi olduğunu düşünüyorum. Bugün ev yapımı enchilada sosunun iki versiyonunu paylaşıyorum: biri süper hızlı ve kolay ve koyulaştırmak için un kullanıyor, diğeri biraz daha fazla zaman gerektiriyor ama tamamen glütensiz.
Hızlı ve kolay sürümle başlayalım. İşte ihtiyacınız olacak şeyler: tereyağı, un, kırmızı biber, biber tozu, soğan tozu, sarımsak tozu, kekik, kimyon, tarçın, et suyu, süzme domates ve tadına göre tuz.
Tereyağını eriterek ve unu çırparak başlayın. Bir dakika pişirin, ardından baharatları serpin.
Baharatları sadece 30 saniye pişirin, ardından domates suyunu ve et suyunu ekleyin.
Bir kaynamaya getirin ve kalınlaşana kadar pişirin, yaklaşık 5-10 dakika.
Ve işin bitti! Gerçekten bu kadar basit.
şimdi konuya geçelim biraz daha karmaşık glutensiz versiyon. Sadece birkaç malzemeyi değiştiriyoruz: kurutulmuş yerine taze soğan ve sarımsak ve süzülmüş domates yerine fırında közlenmiş domates. Kıvam arttırıcı olmadığı için et suyu miktarını da azaltıyoruz.
Soğanı ve sarımsağı tereyağında soteleyin.
Baharatları, domatesleri ve suyu ekleyip karıştırın.
Kalınlaşana ve azalana kadar pişirin, yaklaşık 15-20 dakika.
Isınana kadar soğumaya bırakın, ardından tamamen pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda püre haline getirin.
Bu yöntem daha fazla zaman ve ekstra karıştırma adımı gerektirir, ancak glütenden kaçınmaya çalışıyorsanız bu harika bir seçenektir.
Notlar:
- Bu ev yapımı enchilada sosunun acılığı, biber tozunun acılığına göre belirlenir. Ateşi yükseltmek istiyorsanız, biraz acı tozu ekleyebilirsiniz.
- Ben hızlı versiyonunda süzme domates kullandım ama süzme domates bulamazsanız domates sosu yerine koyabilirsiniz.
- Bir tutamda et suyu yerine su kullanabilirsiniz ama tabii ki sos o kadar lezzetli olmayacaktır. Et suyu kullandım, şiddetle tavsiye ederim!
- Biraz daha topraklılık için biraz kakao tozu eklemeyi denemek istiyorum. Bunu denerseniz ne düşündüğünüzü bana bildirin!
- Domatessiz bir versiyon için eski moda gidebilir ve kırmızı biberleri değiştirmeyi deneyebilirsiniz. Bu, kurutulmuş biberlerin rehidre edilmesini ve püre haline getirilmesini gerektirir.
- Büyük bir parti hazırlayın ve ekstraları dondurun. Bu şekilde ihtiyacınız olduğunda elinizde enchilada sosu olacak.
