Brussels Sprouts 101
Ah, Brüksel lahanası. Onlar çok kutuplaştırıcı küçük bir sebze. Bazı insanlar onları sever, bazıları ise iğrenç olduklarını ve ne pahasına olursa olsun kaçınılması gerektiğini düşünür. Yıllarca ikinci kampta kaldım. Ama sorun şu ki, onları gerçekten denememiştim! Sonunda onları denemek için cesaretimi topladığımda, onlardan gerçekten hoşlandığımı itiraf etmem gerekti.
Brüksel lahanası konusunda şüpheci olsanız bile, birazdan göstereceğim yöntemi kullanarak onları hazırlamanızı şiddetle tavsiye ederim. Sen de benim gibi fikrini değiştirebilirsin!
Brüksel lahanası nedir?
Brüksel lahanası, Brassica cinsinin bir sebzesidir. Diğer Brassicas arasında brokoli, karnabahar, lahana, lahana ve Çin lahanası bulunur. Bu grup turpgil sebzeler olarak da bilinir.
Kuzeni lahananın aksine, Brüksel lahanası 3 fit yüksekliğe ulaşabilen ve 20-40 filiz yetiştirebilen bir sap üzerinde büyür! Adını Brüksel, Blegium'dan alıyorlar çünkü ilk olarak o şehrin yakınlarında yetiştirildikleri düşünülüyor.
Brüksel lahanası ne zaman mevsiminde?
Kaynaklar Brüksel lahanası sezonunun ne zaman başladığı konusunda aynı fikirde değil, ancak Eylül-Mart arası en yoğun sezon. Bu, hangi eyalette yaşadığınıza bağlı olarak farklı olabilir.
Sağlığa faydaları nelerdir?
Diğer turpgillerden sebzeler gibi Brüksel lahanasının da kanser önleyici özelliklere sahip olduğu düşünülmektedir. Onlar iyi bir C vitamini ve K1 kaynağıdır. Ayrıca daha az miktarda folat, beta karoten, potasyum, manganez, B6 Vitamini ve fosfor içerirler.
Tatları nasıl?
Brüksel lahanası, daha hafif, daha tatlı bir lahana gibi tadı.
Brüksel lahanası nasıl hazırlanır?
Birkaç püf noktası öğrendikten sonra Brüksel lahanasını hazırlamak oldukça kolaydır.
İlk olarak, sarı, kahverengi veya başka türlü iştah açıcı olmayan dış yapraklardan herhangi birini koparmak iyi bir fikirdir.
Onları biraz çıplak bırakıyor (ha!) ama sorun değil!
Ardından, uçları kesin. Merkez çekirdek kısmını kesmeye gerek yoktur.
melek sayısı 1133 anlamı
Sonra onları ikiye bölün. Tarifiniz, bunun yerine Brüksel lahanasını parçalamanızı veya zar atmanızı isteyebilir.
Bu noktada onlara bir kevgir içinde hızlı bir durulama yapmayı seviyorum.
Brüksel lahanasını nasıl pişirirsiniz?
Brüksel lahanalarını buharda pişirebilir, kaynatabilir veya sote edebilirsiniz. Ama onları pişirmenin en sevdiğim yolu onları fırında kızartmak. Bir sebzeyi sevmediğinizi düşünüyorsanız, onu kavurmayı deneyin! Bir sebzenin lezzetlerini nasıl dönüştürebileceği bir tür büyülü.
Brüksel lahanalarını kızartmak için, kesilmiş tarafları üste gelecek şekilde tepsiye dizin. Üzerlerine zeytinyağı veya avokado yağı gezdirin ve tuz ve karabiber serpin.
Ben de birkaç diş sarımsak (hala kabuğunda) eklemeyi seviyorum. Daha keskin bir sarımsak aroması istiyorsanız, Brüksel lahanası kavurmadan birkaç dakika önce kıyıp tavaya ekleyebilirsiniz.
Şimdi tavayı yaklaşık 15 dakika 400ºF fırına koyun. Ters çevirin ve 10 dakika daha veya Brüksel lahanası yumuşayana kadar kızartmak için fırına geri koyun.
Profesyonel ipucu: Tembel hissediyorsanız Brüksel lahanasını dikkatlice çevirmeniz gerekmez. Sadece onları tavaya atın ve her şeyi pişirmenin yarısında iyice karıştırın. Brüksel lahanası o kadar mükemmel kavrulmuş olmayacak, ama aceleniz varsa sorun değil!
Bitirdiklerinde böyle görünecekler: yer yer koyu kahverengi (neredeyse siyah) ve ortası yumuşak.
Ekstra tuz, zeytinyağı ve biraz kaliteli tereyağı ile servis yapın.
Özetle:
- Renksiz yaprakları soyun.
- Sonunu kesin ve ikiye bölün.
- Bir kevgir içinde durulayın.
- Bir fırın tepsisine yerleştirin, kesilmiş tarafı yukarı. Tuz ve karabiber serpip zeytinyağı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 400°F (205°C) fırında 15 dakika pişirin. Çevirip 10 dakika daha veya filizler yumuşayana ve dış kısımları güzelce renk alana kadar pişirin.
- Ekstra tuz ve karabiber ve kaliteli tereyağı ile servis yapın.
Brüksel lahanasını pişirmenin ve servis etmenin en sevdiğim yolu bu! İşte size birkaç fikir daha:
- Sote Brüksel Lahanası Servis Etmenin 5 Yolu
- Çıtır Kızarmış Brüksel Lahanası
- Brüksel Lahanası ve Kızarmış Tereyağı ile Risotto
- Limonlu Parmesanlı Kavrulmuş Brüksel Lahanası
- Balzamik ve Kızılcık ile Brüksel Lahanası
- Kavrulmuş Jambon ve Rendelenmiş Brüksel Lahanası Hash
- Brüksel Lahanası ve Çilek Soslu Kale Salatası
Brüksel lahanasını hiç denediniz mi? Onlar hakkında ne düşündün?
Referanslar: Görsel Gıda Ansiklopedisi François Fortin ve Serge D'Amico, s. 103-104; Ürün İncil Leanne Kitchen, s. 300; Beslenme Verileri .
