Coq Au Vin
Bu klasik tavuk-şarap Fransız yemeğine bayılacaksınız. Evinizin mis gibi kokmasını sağlayacak ve ister kendiniz için ister bir masa dolusu arkadaşlarınızla yapın, ekstra özel bir şey yiyormuş gibi hissetmenizi sağlayacaktır. Ve yapmak zor değil. Mutlak bir muamele ve göründüğü kadar yozlaşmış ve süslü, mutlaka bir bütçe kırıcı değil.Devamını Oku + Az oku -Reklam - Getirilerin Altında Okumaya Devam Edin:6porsiyon Hazırlık zamanı:0saatler25dakika Pişirme Süresi:1saat0dakika Toplam zaman:1saat25dakika Malzemeler4 Pastırma dilimleri, Küçük Parçalara Kesilmiş 1 bütün Fritöz Tavuk 1/2 Bütün Orta Soğan, Doğranmış 1/2 c. Havuç, Yıkanmış, Soyulmuş ve Kaba Doğranmış 5 Kıyılmış sarımsak, kıyılmış 2 yemek kaşığı. Tereyağı 1 kilo Beyaz Mantar, Dilimlenmiş 2 C Bordo Şarap 1 kilo Makarna (yumurtalı erişte veya Fettucini) 2 yemek kaşığı. Tereyağı Maydanoz, Taze, Kıyılmış Tatmak için biber ve tuzBu içerik alışveriş modülü, üçüncü bir tarafça oluşturulup sürdürülür ve bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri içerik hakkında daha fazla bilgiyi web sitelerinde bulabilirsiniz. Talimatlar Pastırma parçalarını büyük bir tavada orta ateşte yağları yumuşayıncaya kadar soteleyin. Pastırmayı tavadan çıkarın ve bir kenara koyun. Isıyı orta seviyeye yükseltin. Tavuk parçalarının yağ bölgesini tuzlayın, ardından tavuğu yağlı tarafı aşağı gelecek şekilde tavaya koyun ve her iki tarafı güzel ve altın rengi olana kadar pastırma yağında pişirin. Tavadan çıkarın ve cilt tarafı yukarı bakacak şekilde 2 litrelik bir pişirme kabına koyun.
Soğanları, havuçları ve sarımsağı pastırma yağında soğan yarı saydam olana kadar yaklaşık 3 dakika soteleyin. Oluklu kaşıkla yağdan çıkarın ve bir kenara koyun.
Ayrı bir tavada mantarları 2 yemek kaşığı tereyağında altın rengi olana kadar yaklaşık 3 dakika soteleyin. Kenara koyun.
Pastırma parçalarının yarısını, havuç/soğan karışımını ve mantarları tavuklu tavaya koyun.
Büyük tavadaki yağı boşaltın, ardından orta ateşte koyun. Tüm yanmış/kahverengi parçaları kazımak için tel çırpıcı kullanarak 2 bardak Burgonya şarabı dökün. Sıvıyı hafifçe tuzlayın ve 3 dakika pişirin. Tavuk ve sebzelerin üzerine dökün. 1 saat 15 dakika ila 1 1/2 saat arasında 350 derecelik bir fırında örtün ve pişirin.
Makarnayı al dente olana kadar pişirin. Süzün ve 2 yemek kaşığı tereyağı ile atın.
Erişteli bir makarna kasesinde tavuğu, üstüne kıyılmış maydanoz serperek servis yapın. Her şeyin üzerine pişirme kabından kaşık suyu.
Dün gece pişirmem gereken bütün bir fritöz tavuğum vardı ve buna yüreğim yoktu.
için) Kızartın, genellikle böyle şeylerin üstünde olmasam da
veya
b) Tavuk Spagetti veya Tavuk ve Erişte gibi bir şey için eti kemikten çıkarmak için kaynatın.
Bu yaklaşımlardan herhangi birini sevmeme rağmen, dün gece farklı bir şey yapmak istedim.
Bu yüzden Coq au Vin'i çırptım (telaffuz Kola Aww Veeyun Bu kısımlardaki insanlar tarafından), klasik tavuk ve şarap Fransız yemeği. Ya o, ya Chicken Cacciatore ya da Chicken Parmesan, kemikli tavuk parçalarıyla yaptığım birkaç başka yemek. Ama şarap havasındaydım… ne diyebilirim ki? Ben bir günahkarım.
Bu yemeği seveceksiniz. Evinizin mis gibi kokmasını sağlayacak ve ister kendiniz için ister bir masa dolusu arkadaşlarınızla yapın, ekstra özel bir şey yiyormuş gibi hissetmenizi sağlayacaktır. Ve yapmak zor değil.
Sadece izle:
4 dilim pastırma ile başlayın. İnce, normal şeyler iyidir, ama ben genellikle kalın kesim, biberli çeşidi kullanırım.
sol göz seğirmesi manevi anlamı
Pastırmayı küçük (1/2 inç) parçalar halinde kesin.
Pastırmayı orta-düşük ısıda pişirin. Pastırmayı çıtır çıtır kızartmak istemezsiniz; her şeyden çok, yağ yakmak istiyorsun. Tavuğu pişirmek için kullanacağımız şey bu.
Ve bunun için çok ama çok üzgünüm.
Yağlı hale geldiğinde pastırmayı çıkarın ve bir kenara koyun.
Şimdi büyük bir beyaz soğanın yarısını doğrayın: Soğanı kökten uca ikiye bölün, ardından tepesini kesin.
Ardından dış katmanı soyun ve birkaç dikey dilim yapın.
Sana soğanın nasıl doğranacağını göstermemden bıktın mı? Kimsenin sitemi iki kez okuduğunu asla düşünmüyorum, bu yüzden buradaki her yazıyla hemen hemen sıfırdan başlıyorum.
Zar yapmak için soğanı 90 derece döndürün, ardından bir zar oluşturmak için dilimler yapın.
Üç veya dört büyük boy havuç yıkayın. Benimkini soymayı sevmem ama evren hakkında daha iyi hissetmeni sağlayacaksa yapabilirsin.
Havuçları uzunlamasına dörde bölün…
Sonra onları kabaca doğrayın. Kaba derken, bir yönde bir dilim kesmekten bahsediyorum…
Sonra bir sonrakini diğer yönde dilimleyin. Bu, havuçların mükemmel küçük parçalar olmasını önleyecektir.
4-5 diş sarımsağı soyun...
yılbaşında açık olan marketler
Ve onları kıyın.
Isıyı orta ila orta-yüksek arasında artırın…
Ardından tavuk parçalarını derileri alta gelecek şekilde tavaya yerleştirin. (Önce her iki tarafını da tuzlayın.)
Onları pastırma yağında her iki tarafta birkaç dakika veya altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
Böyle!
Kızardıklarında, tavuğu derisi yukarı bakacak şekilde 2 litrelik bir fırın tepsisine yerleştirin ve sıcak tutun.
Şimdi, orta-düşük ısıdaki tava ile soğanları, havuçları ve sarımsakları atın.
Birkaç dakika veya soğanlar altın rengi ve yarı saydam hale gelene kadar pişirin. Pastırma yağının boşalmasına izin vererek oluklu bir kaşıkla çıkarın.
Ve karışımı bir kenara koyun.
Ayrı bir tavada (domuz pastırmasının tüm yağını çekmemeleri için) birkaç yemek kaşığı tereyağını eritin…
Ve 1 pound dilimlenmiş beyaz mantarları soteleyin. Pişirirken hafifçe tuzlayın.
Bitirdiklerinde onları bir kenara koyun.
Şimdi pastırma tavasına geri dönelim. Tüm yağı boşaltın…
Daha sonra orta ateşteki ocağa geri koyun.
2 bardak Burgonya şarabını tavaya dökün. Sobanızın alevi açıksa ve gerginseniz, şarabı doldururken ısıyı kapatın… sonra tekrar açın.
Tencerenin altından tüm yanmış/kahverengi parçaları (bir çırpma teli ile) kazıyın. Sıvının birkaç dakika pişmesine izin verin, pişerken biraz tuz ekleyin.
Not: Bu yöntem, genellikle tercih ettiğim daha hafif, daha ince bir Burgonya sosu ile sonuçlanacaktır. Ama son sosun daha koyu olmasını istiyorsanız, tavaya birkaç yemek kaşığı un serpebilir ve şaraba dökmeden önce (geri kalan yağı emerek) çırpabilirsiniz. Bu hem tavada hem de daha sonra pişirme kabında kalınlaşacaktır.
Şimdi, kızarmış tavuğa geri dönelim. Havuç/soğan karışımını, pastırma parçalarını ve mantarları tavuğu kaplayacak ve çatlaklara düşecek şekilde yerleştirin.
Kalın kesilmiş pastırma kullandıysanız, yarısını eklemek isteyebilirsiniz. Tüm parçaları kullandım, ancak bunu yapmak oldukça güçlü bir domuz pastırması aroması verebilir. Bu yüzden ilk başta kolay gidin, sonra ihtiyacı olduğunu düşünüyorsanız daha fazlasını ekleyin.
Son olarak, bordoyu doğrudan tavadan dökün.
Mmmm. Çok zengin ve lezzetli görünüyor! Şimdi folyo ile örtün ve 350 derecede 1 saat, 15 dakika VEYA 1 1/2 saat pişirin.
Yaklaşık on beş dakika kaldığında biraz makarna kaynatın. Yumurtalı erişte en klasik seçimdir, ancak fettuccine sahip olduğum en yakın şeydi.
Bir bakkal gezisine çıkmadan ve kış için stoklamadan önce son altı haftadır kilerimizi küçültmeye çalışıyorum.
Neredeyse son Ding Dong'uma geldim!
Makarna al dente olduğunda, süzün ve birkaç yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Panik yapmayın—Bu fotoğrafı çektikten sonra yarısını kaldırdım.
Etrafta gezdirin ve hafifçe tuzlayın, ardından tavuğu fırından çıkarırken bir kenara koyun.
Ve işte burada! Ah hayatım. Zengin ve şaraplı ve tavuksu ve kokulu.
Beş (veya daha fazla) diş sarımsak için gitmekten korkmayın. Bütün bu şarapta kendini tutması gerekiyor.
Biraz taze maydanozu kıyın, ardından üstüne serpin. Taze bir ot aromasının yanı sıra iyi bir renk katacaktır.
Coq au Vin'i düz bir makarna kasesinde/çorba tabağında, üzerine maydanoz serpilmiş tereyağlı erişte ile servis etmeyi seviyorum.
Sonra tavadan bir kaşık harikalık alın…
(Bordo'yu eklemeden önce tavadaki yağı gerçekten boşaltmanın önemini burada görüyorsunuz. Bunun yapışkan bir yağ çukuru olmasını istemezsiniz.)
Ve her şeyi, erişteleri bile kaşıkla.
Eriştelerin biraz Burgonya ve sebzelerle demlenmesini seviyorum; sadece her şeyi mantıklı kılıyor.
İşte tavuğa daha yakından bir bakış. Lezzetli, yumuşak, şarapta pişirilir ve lezzetli sebzelerle kaplanır. Tavuk bunun içindi.
Yellowstone dizisi nerede çekiliyor
Bu yemek tam bir ziyafet, canlarım. Ve özel bir fırsat için saklamayın! Göründüğü kadar yozlaşmış ve süslü, mutlaka bir bütçe kırıcı değil.
Peter Amca'nın 1970 vintage Burgundy'sine gitmezseniz, ki bu kayıt için tavsiye etmem.
Peter Amcanın kötü tarafına geçmek istemiyorum.
Bu yemeğin tadını çıkarın! Bunun için ölmek.
