Kızarmış Yuvarlak Biftek

Fried Round Steak

Akşam yemeği için hazırlayabileceğiniz en basit şeylerden biri. Patates garnitürü ve büyük bir yeşil salata ile servis yapın...ya da iki parça beyaz ekmek arasında ezin. Cennet.

1. Orta ateşte büyük bir tavada yağı ısıtın.
2. Un, terbiyeli tuz ve karabiberi karıştırın.
3. Bifteklerin her iki tarafını da tuz ve karabiberle tatlandırın. Her parçayı un karışımında tarayın, mümkün olduğunca fazla unla kaplamak için bastırın.
4. Kızartmadan hemen önce tavaya tereyağı ekleyin.
5. Tereyağı eriyince biftek parçalarını tereyağı/yağ karışımında kızartın. Kenarlar derin altın kahverengi olduğunda çevirin ve diğer tarafta yaklaşık 1 dakika pişirin.
6. Kağıt havlu serili bir tabağa çıkarın. Hemen servis yapın.
7. YUM.

Sadece bu konuda bana güvenmen gerekecek.

Neredeyse on dört yıldır taşrada, seçici çocuklar ve kovboylar arasında yaşıyorum. Bu on dört yıl boyunca, dünyamdaki insanların ne yiyip ne yiyemeyecekleri hakkında değerli bilgiler biriktirdim.

Örneğin, haşlanmış Şili levreklerini yemezler. Gözlerimi kapatamıyorum ve öyle olmayan bir şeyin olmasını dileyemiyorum. Bu sadece olmayacak.

Bununla birlikte, zamanın %100'ünde ve tereddüt etmeden kızarmış yuvarlak biftek yiyecekler.

(Ve size küçük bir sır vereceğim: Ben de vereceğim.)

Kızarmış yuvarlak biftek büyülü bir zevktir: basit, yaklaşık 10 ila 15 dakikada çırpılması kolay ve o kadar lezzetli ki, yediğiniz şeyin kızarmış bir parça ucuz sığır eti olduğuna inanamazsınız. Tadı çok güzel ve tavadan taze bir patates garnitürüyle ya da iki parça beyaz ekmek arasında parçalayarak ya da (muhtemelen en sevdiğim uygulama) ertesi gün buzdolabından soğuk olarak yiyebilirsiniz.

Sadece bir dene.

Sadece bir kere.

Ne demek istediğimi göreceksin.

Et, mahalle bakkalımda bu şekilde satılıyor. Burada Küp Biftek denir.

Temel olarak, ihtiyacınız olan şey, ekstra hassaslaştırılmış ve düzgün, kare parçalar halinde kesilmiş, yumuşatılmış yuvarlak biftek.

Bunu satmazsanız, normal yuvarlak biftek satın alabilir, ardından bir tokmağın sivri, sivri tarafını kullanarak kendiniz dövebilirsiniz.

Annem böyle yapardı.

Bir tavayı orta ateşte ısıtın, ardından tava yüzeyini tamamen kaplayacak kadar kanola yağı ekleyin.

Bir tabak ya da turta tabağı alın ve bir bardak kadar un, biraz baharatlanmış tuz (ne isterseniz) ve bolca öğütülmüş karabiber ekleyin.

Bir çatalla karıştırın, biber içeriğini değerlendirin…

Sonra daha fazla biber dökün.

Şimdi etin her iki tarafını da baharatlayın! Sadece tuz ve karabiber yapacak.

Şimdi, terbiyeli biftek parçalarını un karışımına birer birer atın.

Ters çevir…

Ardından, etin yüzeyine mümkün olduğunca çok un yapışması için, un karışımından daha fazlasını üstüne atın ve çatalla pat-pat-pat-pat.

Burada bir yumurta yıkama/ağır ekmek yapma yaklaşımı benimsemek istemediğimi unutmayın. Yemek kitabımda tavuklu kızarmış biftek yöntemini gösteriyorum ve çok lezzetli. Ancak bunun güzelliği saf sadeliğidir - yumurta ve sütü karıştırma konusunda endişelenmenize gerek yok - ve daha hafif bir doku ve tat.

Bu benim hikayem ve ona bağlıyım.

Eti çıkarın…

Bir tabağa koyun…

…Ve tüm etler un karışımına bulanana kadar tekrarlayın.

Tavadaki yağ şimdi güzel ve sıcak, bu yüzden son dakikada 1 ila 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Bu, bifteğe biraz daha altın-kahverengi bir renk verecektir…

Ve iyi, bu tereyağı. Her zaman bir nedene sahip olmak zorunda değilsin.

Tereyağı eridiğinde 3-4 parça biftek ekleyin. Hemen cızırdamalı ve kızarırken cızırdamaya devam etmelidir.

Cızırdamıyorsa, yağ yeterince sıcak değildir.

Devam edin ve fazla unu tabaktan (kek tavası değil - kaplanmış biftek parçalarının oturduğu plaka) biftek parçalarına dökün.

Ardından kenarları güzel ve altın rengi görünene kadar pişmelerine izin verin. Bu yaklaşık iki dakika sürecektir.

Sonra onları ters çevirin!

Diğer tarafta yaklaşık bir dakika pişirmelerine izin verin.

Bunun ne kadar güzel koktuğunu bilemezsin! Yuvarlak biftek pişirilirken lezzetli kokar.

İnan bana. Bunları biliyorum.

Bittiğinde, biftekleri tavadan çıkarın ve fazla yağın akması için kağıt havlu serili bir tabağa koyun.

Bir sağlık delisiyseniz, üstleri de bir kağıt havluyla silmekten çekinmeyin.

Ve eğer öyleyseniz, muhtemelen bunu zaten yapmıyorsunuzdur.

Şimdi bunları patates püresi gibi bir tabakta olduğu gibi servis edebilirsiniz…

Kaza Sıcak Patates…

Veya Patates veya Graten. (Bu yemek telaffuz edilir Patates awww grawwwt'n .)

Ama sana kızarmış yuvarlak biftek yemenin en sevdiğim yolunu göstereyim.

Kendinizi hazırlayın. Burası gerçekten, gerçekten korkutucu olmak üzere.

1234 anlamını görmek

Beyaz sandviç ekmeği. buğday ekmeği değil. çavdar değil. Bambu çiçeği değil. Beyaz. Yumuşak. Duygusal. Mayonez ile yayın.

Ekmeği Miracle Whip ile yayabilirsiniz. Ama eğer yaparsan, lütfen bana bundan bahsetme.

Mucize Kırbaç için Lucifer'den.

Bol karabiber serpin.

Karabiber, ülkenin bu bölümünde günlük yemeklerin temelidir. Bunun iki yolu yok.

Ardından kızarmış biftek gelir. (Marlboro Adamı beni onunla koşmaya zorladığı için tavadan çıkaralı yaklaşık 30 dakika geçti ve ben geçici olarak öldüm. Ama tavadan yeni çıkmışsa bu çok daha iyi.)

Ardından diğer ekmek dilimini de üstüne kırın.

Ve şut dediğimde, gerçekten oraya bastırın.

Ortadan dilimleyin, yiyin…

Ve sadece birkaç dakikalığına da olsa tamamen huzurlu hissedin.

Konforlu yiyeceklerin hepsi bununla ilgili.

Zevk almak!