Lahana turşusu nasıl yapılır

How Make Sauerkraut

Evde lahana turşusu yapmak kolay, ekonomik ve lezzetli!

Not: Fermantasyon 1 ila 4 hafta sürer.

Tereyağlı Taraf Yukarı'dan Erica Kastner'dan.

Ne kadar tuz kullanmanız gerektiğini görmek için lahananızı tartın.

Lahananızın dış yapraklarını ve zarar görmüş olanları çıkarın. atın. Çekirdeğini kesin ve lahanayı iyice durulayın, suyun lahana yaprakları arasında akmasına izin verin. İyice süzün.

1 dış yaprak ayırın. Kalan lahanayı bir bıçak veya mutfak robotu ile ince ince doğrayın. Büyük bir kaseye koyun. Hesaplanan tuz miktarını lahananın üzerine serpin ve iyice karıştırın. 15 dakika bekletin.

Lahanaya elinizle 5 dakika masaj yapın. Bu süre zarfında lahana iyi miktarda sıvı salmalıdır.

Lahanayı çok temiz bir cam litre kavanoza sıkıca paketleyin. Yoğurma sırasında çıkan sıvıyı üstüne dökün. Ayırdığınız lahana yaprağından kavanozunuzla aynı çapta bir daire kesin. Paketlenmiş lahananın üzerine yerleştirin. Salamuranın altında kalmasını sağlamak için lahananın üzerine bir ağırlık koyun. Salamura lahanayı ve ağırlığı tamamen kaplamıyorsa, %2'lik tuzlu su çözeltisiyle (bardak su başına 1 çay kaşığı tuz) tamamlayın.

Kavanozun üzerine plastik bir kapak vidalayın. Kavanozu ağız kenarlı bir tavaya yerleştirin (herhangi bir taşmayı yakalamak için) ve kraut istediğiniz kadar ekşi olana kadar oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın. Bu 1-4 hafta arasında sürebilir.

Fermantasyon işlemi tamamlandıktan sonra lahana turşusunu buzdolabında saklayın.

Lahana turşusu en sevdiğim fermente gıdalardan biridir. Lezzet oldukça nötrdür, bu yüzden birçok yemekle gider. Çocuklarım onu ​​seviyor çünkü diğer mayalar gibi baharatlı değil. Gününüze iyi probiyotikler almanın harika ve kolay bir yolu!

Evde lahana turşusu yapmak gerçekten biraz tasarruf sağlayabilir - bir kavanoz fermente lahana turşusu kavanoz başına 7 dolardan fazlaya mal olabilir! yapabilirim organik lahana turşusu bundan çok daha azına. Ve lahana turşusu yapma süreci oldukça basittir, bu nedenle yapılan iş tasarrufları azaltmaz. Tek dezavantajı beklemektir: lahana turşusu biterse, tekrar tadını çıkarmak için kavanozunuzun mayalanmasını beklemeniz gerekir. Ama beklemeye değer!

Evde lahana turşusu yapma yöntemimi paylaşayım!

Bir lahana başı ile başlayın. Ona bir şey yapmadan önce, tartın. Ağırlığı yazın; daha sonra ne kadar tuz kullanacağınızı hesaplamak için buna ihtiyacınız olacak.

Lahananın dış yapraklarını soyun. Bunlar kirli veya hasarlı olma eğilimindedir. Onları lahana turşunuzda istemezsiniz!

Ardından, lahananın çekirdeğini kesin.

kutu kek karışımına ne eklenir

Bu noktada lahanayı iyice durulamayı seviyorum. Çekirdeği kestiğiniz için su yapraklara akabilir ve onları yıkayabilir. Lahanayı ters çevirdiğinizden ve suyunu salladığınızdan emin olun.

Bir dış yaprağı daha soyun ve sonraya saklayın.

Lahanayı rendeleyin ve geniş bir kaseye alın. Bunu genellikle bir bıçakla eski moda şekilde yaparım, ancak isterseniz bir mutfak robotu kullanabilirsiniz. blogdan lisa Boone'daki çiftlik evi Lahana turşunuzu iyi seviyorsanız, lahananızı mutfak robotunuzdaki rende bıçağından geçirmenizi önerir. Bunu denedim ve dilimlemeyi çok kolaylaştırıyor!

Şimdi ne kadar tuz kullanmanız gerektiğini hesaplama zamanı! Bu gerçekten lahana turşunuzu ne kadar tuzlu sevdiğinize bağlı. Güzel ve tuzlu seviyorsanız, bir kilo lahana için 2 çay kaşığı tuz kullanın. Daha az tuzlu bir kraut tercih ederseniz, 1½ bir kilo lahana için çay kaşığı tuz. Şahsen kilo başına 2 çay kaşığı tuzun çok tuzlu olduğunu buluyorum. 1½ çay kaşığı.

Örneğin, lahananız 2 ½ pound, 3 ¾ 5 çay kaşığı kadar tuz. Lahananız 3 pound ise 4 ½ 6 çay kaşığı tuz.

13 yaşındaki erkek çocuk için hediye fikirleri 2017

Lahanayı tuzla birlikte atın ve 15 dakika bekletin.

Lahanayı dinlendirdikten sonra sıra ona masaj yapmaya geldi! Bu, lahananın salamura olarak kullanacağınız sıvısının bir kısmını salmasını sağlar.

Lahanayı 5 dakika yoğurun. Kollarınız egzersiz yapacak, ama buna değer!

Yoğurma işleminden sonra kasenin dibinde yeterli miktarda sıvı olmalıdır.

güveçte ekşi krema ikamesi

Şimdi bir avuç dolusu lahana alın ve onları çok temiz bir cam litre kavanoza koyun. Lahanayı gerçekten iyi paketlediğinizden emin olmak istersiniz, böylece hepsini kavanoza sığdırabilirsiniz!

Kapta kalan sıvıyı lahananın üzerine örtecek şekilde dökün. Kavanozdaki lahanayı kaplayacak kadar lahana suyunuz yoksa, %2'lik tuzlu su çözeltisini karıştırabilirsiniz. Bu, bir bardak su başına yaklaşık 1 çay kaşığı tuza eşittir.

Not: Musluk suyunuz florür veya klor içeriyorsa, bunun yerine filtrelenmiş su kullandığınızdan emin olun.

Daha önce sakladığın lahana yaprağını hatırlıyor musun? Kavanozunuzun ağzıyla aynı boyutta bir daire kesin.

Lahana yaprağını rendelenmiş lahananın üzerine kavanoza koyun.

Lahana turşusu yapmak doğru malzemelerle çok kolay

Lahanayı tuzlu suyun altında kalacak şekilde tartmak istiyorsunuz. Havaya maruz kalan herhangi bir lahana, potansiyel bir küf yetiştiricisidir. Sebzeleri düzenli olarak fermente ettiğim için cam fermente ağırlıklarına yatırım yaptım. Ama iş için küçük cam kaseler veya kavanozlar da kullandım. Lisa'nın bir başka önerisi de lahanayı tartmak için taş kullanmak: Fermuarlı bir torbaya temiz taşlar koyun, torbayı kapatın ve lahananın üzerine koyun.

Üstüne bir kapak vidalayın ve kavanozu mayalanmaya bırakın! Metal kapaklar paslanabileceğinden metal kapak yerine plastik kullanmanızı öneririm. Bu başıma daha önce geldi!

Lahana turşunuzun mayalanmasına izin verdiğiniz zaman gerçekten size kalmış. Ben benimkini 2 hafta bırakmayı severim ama siz tadı 1 hafta hatta 4 haftada tercih edebilirsiniz! Fermantasyon işlemi boyunca lahana turşusuna bir göz atın. Sıvı çok düşerse, %2'lik tuzlu su çözeltisiyle tamamlayın. Sıvının üzerinde herhangi bir pislik oluşursa, süzün.

İşte taze yapılmış bir lahana turşusu kavanozunun, fermente edilmiş bir kavanoza kıyasla neye benzediğinin bir karşılaştırması. Lahana kesinlikle yeşil rengini kaybeder ve yaşlandıkça daha mat veya sarı olur.

Lahana turşusu beğeninize göre fermente edildiğinde, lahana yaprağının ağırlığını ve yuvarlaklığını çıkarın. Buzdolabında saklayın. Lahana turşusu buzdolabında aylarca iyi kalabilir! Sıvı her zaman lahanayı kaplarsa, küflenmeme şansı daha yüksek olacaktır. Yine, sıvıyı her zaman %2 tuzlu su çözeltisiyle tamamlayabilirsiniz.

adaçayı yemek pişirmede nasıl kullanılır

Ayrıca lahana turşusu yerken temiz bir çatal kullandığınızdan emin olmak iyi bir fikirdir. Ve kavanoza bakteri girme riskini en aza indirmek için mümkün olan en kısa sürede kapağı tekrar kavanozun üzerine koyun.

Bazı insanlar lahana turşusunu dereotu veya kimyon tohumu gibi bitkilerle tatlandırmayı sever. Havuç, sarımsak veya zencefil gibi diğer sebzeleri de ekleyebilirsiniz. Şahsen tuz ve lahana dışında hiçbir şey denemedim ama aromalı lahana turşusunu denemek isterim!

Sen nasılsın? Bir lahana turşusu hayranı mısınız? Nasıl servis etmeyi seversin?