Mantı, Üç Yollu

Ravioli Three Ways

'Ev yapımı' mantı yapmak için wonton sarmalayıcıları kullandığınızda, olasılıklar lezzetli bir şekilde sınırsızdır!

1. Ricotta peyniri, rendelenmiş parmesan peyniri, 1 yumurta ve tadına göre tuz ve karabiberi karıştırın. İki ayrı kaseye bölün ve bir kenara koyun.
2. Orta ateşte bir tavada zeytinyağını ısıtın, rokayı ekleyin ve eriyene kadar pişirin (bu sadece 30-45 saniye sürer). Tavadan çıkarın ve doğrayın. Soğumaya bırakın, ardından bir parti ricotta karışımına karıştırın. Kenara koyun.
3. Küçük bir tabakta 1 yumurta ve 3 yemek kaşığı suyu çırpın. Kenara koyun.
4. Bir tencere suyu kaynatın, ardından mantı yapın: Yüzeye bir wonton sargısı koyun. Ambalajın ortasına küçük bir miktar (1/2 ila 1 çay kaşığı) doldurun. Bir pasta fırçasıyla, sargının dört kenarı boyunca 1/2 inçlik çırpılmış yumurta şeridini fırçalayın. Üstüne ikinci bir sargı yerleştirin ve üst sargıyı dolgunun etrafına bastırırken hava kabarcıklarını dikkatlice bastırın, ardından kenarlara doğru ilerleyin, köşeleri hizalayın ve mühürlemek için hafifçe bastırın. Bir kenara koyun ve kalan dolgu ve wonton sarmalayıcılarla tekrarlayın. (Sade peynir ve roka versiyonlarını yapın.)
5. Bir yumurta sarısı versiyonu yapmak için, bir yumurtayı kırarak ve parmaklarınızın arasına alarak ayırın ve beyazın parmaklarınızın arasından kaçmasına izin verin. Elinizde sadece sarısı olduğunda, dikkatlice bir wonton sargısının ortasına koyun ve yukarıdaki yapıştırma işlemini tekrarlayın. Zeki olmalısın, ama bir kez alıştıktan sonra, her şey yoluna girecek!
6. Mantı toplandıktan sonra, her seferinde dörder kaynar suya bırakın. 3 dakika pişirin, ardından oluklu bir kaşıkla çıkarın.

İşte onlara nasıl hizmet etmeyi seviyorum:

Peynir versiyonu: Marinara sos ve rendelenmiş parmesan veya marinara sos, pesto ve taze fesleğen

Roka versiyonu: Zeytinyağı gezdirilir, tuz ve karabiber serpilir

Yumurta sarısı versiyonu: çiseleyen zeytinyağı (deneyin - ilahi), serpiştirme tuz ve karabiber

Her çeşit makarnayı severim ama iyi mantıda gerçekten kalbimi yerinden oynatacak bir şey var. Dolgunun etrafındaki düz makarna alanını seviyorum ve çatal sonunda dolgu ne olursa olsun kesildiğinde onu seviyorum.

Sabahları seviyorum ve geceleri seviyorum.

Ve geçen hafta sevdim.

Mağazaya uğrayabiliyorsan, bu gece sevmeni tavsiye ederim!

İlk olarak, dolguya odaklanalım: biraz rendelenmiş parmesanlı bir kaseye biraz ricotta atın.

ruh-CAWT-uh
ree-COAT-uh
ree-CAWT-uh
reecoatacawtacoatacawta

Hıçkıra hıçkıra bir süre önce 'ricotta'yı doğru telaffuz edebilmek en büyük arzum.

Bir yumurtayı kırın ve biraz tuz ve karabiber serpin.

Hepsini karıştırın ve bir dakika bekletin.

Ardından, orta-yüksek ateşte bir tavayı ısıtın ve biraz zeytinyağında çiseleyin. İçine biraz roka atın. Ispanak da kullanabilirsiniz ama elimde bir demet roka var.

Yeşil bir şey al, dostum.

Karıştırın ve sadece 30 ila 45 saniye kadar solmaya yetecek kadar pişirin.

Daha sonra bir kaseye alıp biraz soğumaya bırakın.

Soğuduktan sonra kaba bir doğrayın…

Daha sonra ricotta karışımının yarısı ile ayrı bir kapta karıştırın.

örümcekler hakkında rüya görmek ne anlama geliyor

Ve şimdi. Yanında küçük bir şey için: Ev yapımı marinara sosu. Genelde bir tarif kullanmam, bu yüzden işte bazı yaklaşımlar:

1/2 bardak ila 1 bardak şarap. Bu isteğe bağlıdır.

Doğranmış soğan ve sarımsağı tencereye alın. Yaklaşık 1 büyük soğan ve 3 diş sarımsak.

1 büyük kutu bütün domates. (Bunlar ateşte kavrulmuş süslü olanlar, ama ben genellikle sadece normal olanları kullanıyorum.)

1 büyük kutu rendelenmiş domates…

Ve tuz, karabiber ve yeterli miktarda (1/4 su bardağı, belki biraz daha az) şeker.

Kabarcık, kabarcık, zahmet ve bela. Pişir, pişir, pişir. Sonra uygun gördüğünüz gibi otlar ekleyin: maydanoz, fesleğen vb.

Dostum, marinara sosuna bayılırım.

Ama bugün… bugün zee ravioli ile ilgili!

Yapmak son derece gurme, %100 ev yapımı mantı ...

Biraz wonton sarmalayıcı alın! Ha.

Ama cidden, işte böyle hissediyorum: gerçekten ev yapımı mantı için ölmek. Kesinlikle böyle bir şey yok. Vaktiniz, aletleriniz ve hevesiniz varsa, lütfen makarna hamurunu sıfırdan yapın, sonra açın ve doldurun ve kesin ve sonra lütfen beni davet edin, ben de biraz alayım.

Ancak bir sonraki en iyi şeyi hazırlamak istiyorsanız, wonton sarmalayıcılar gerçekten dikkate değer derecede iyi bir alternatiftir - özellikle de farklı soslar denemek ve çeşitlilik yapmak istiyorsanız. Tüm çabanızı ve yaratıcılığınızı hamur yerine iç harcına yatırabilirsiniz.

Şimdi sessiz olacağım.

Wonton sargısının ortasına çok az miktarda dolgu (muhtemelen 3/4 ila 1 çay kaşığı) dökün.

Sargının kenarlarına biraz yumurta yıkama (biraz suyla dövülmüş 1 yumurta) fırçalayın.

Ardından, üstüne ikinci bir sargı kağıdı koyun, ancak işte böyle yapın: üstüne koyun, ardından tüm hava kabarcıklarını çıkardığınızdan emin olarak önce üst sargıyı dolgunun kenarlarına hafifçe bastırın. Ardından parmaklarınızı kenarlara doğru hareket ettirin, köşeleri hizalayın ve mühürlemek için bastırın. (Önce kenarları kapatmayın; orada çok fazla hava sıkışacaktır.) Bu aslında içinde biraz hava kalmış gibi görünüyor…ama dünya (ve benim mutfağım) mükemmel bir yer.

Diğer dolgu ve wonton sarmalayıcıların geri kalanıyla tekrarlayın.

Eğer sana yardım etmesi için başında topuz olan tatlı bir kız varsa... daha da iyi!

Arka planda okul enkazı. Lodge, bu yıl tek odalı bir okul binasıdır.

melek şifa duaları

Siz (veya kız arkadaşınız) mantıyı hazırlarken, ihtiyacınız olana kadar bir tepsiye koyun.

Ve şimdi. Bunun ne tür bir mantı olduğunu kim tahmin edebilir?

Tahmin etsen de etmesen de, sana söz veriyorum, her zaman seven dünyanı sallayacak.

O zaman her zaman sevdiğin çoraplarını kıracak.

O zaman seni bayıltacak.

Buraya. Hadi devam edelim ve önce bunları pişirelim.

Mantıyı üç veya dört defa kaynar suya bırakın. Yaklaşık üç dakika pişirmelerine izin verin…

güvenli seyahat için aziz

(Not: Yumurta sarısı çeşidi, sarı ayarından korktuğum için sadece yaklaşık 90 saniye kadar pişirilir.)

Daha sonra delikli kepçe ile alıp bir tabağa alın. Bu özel küçük numaralar için zeytinyağı (elde spazm geçirdim ve istediğimden daha fazla çiseledim), tuz ve karabiber yeterliydi.

Muhtemelen bunun ne tür bir mantı olduğunu anlamışsınızdır. Evet – yumurta sarısı dostlarım. Onu gördün mü? sahip oldun mu? Şurada burada bazı restoranlarda sunuluyor ve hayatınızı değiştirecek, sizi alt üst edecek ve onsuz nasıl yaşadığınızı merak ettirecek. Aynı zamanda çok tuhaf ve çok harika.

1. Yumurtayı kırın
2. Sarısı elinize alın ve beyazın parmaklarınızın arasından akmasına izin verin.
3. Sarıyı dikkatlice bir wonton sargısının ortasına yerleştirin ve diğer montaj adımlarını tekrarlayın.

Yani inanılmaz lezzetli. Ama sonra tekrar, yumurta sarısına doğal olmayan bir sevgim var.

İşte peynir çeşitleri. Yum.

Zee marinara fenaydı! Şu makarna tabakasının ne kadar güzel göründüğüne bakın.

Mmmm. İlahi.

Roka versiyonu için, çok harika olan zeytinyağı, tuz ve biber yaklaşımına geri döndüm. Basit. Lezzetli. Sosla uğraşmak istemiyorsanız, mantınızı süslemenin hızlı ve kolay bir yolu.

Bu hafta bir ara wonton ravioli yapın! Doldurma olanakları sonsuzdur: sote mantarlar, yengeç eti, hatta çekilmiş domuz eti veya kıyılmış döş eti. Dünya senin midyen!

İşte yazdırılabilir kullanışlı züppe: