Bir Profesyonel Gibi Tavuk Stoku Nasıl Yapılır

How Make Chicken Stock Like Pro

Kendi tavuk stoğunuzu sıfırdan yapmak inanılmaz derecede tatmin edici ve buna kesinlikle değer. Tabii ki, mağazadan bir kutu veya kutu stok almak yeterince kolay (bunu her zaman yapıyoruz!), ancak evde tavuk suyunu nasıl yapacağınızı öğrendikten sonra, farkı kesinlikle tadacaksınız. Ev yapımı stoğun saf, zengin tadı yenemez ve bunu yapmak için gereken zaman çoğunlukla el değmemiş. Pek çok tarif tavuk suyunu gerektirir: Çorbalar, soslar, soslar ve risotto için temel olarak kullanabilirsiniz ve biz onu tahıllar ve buharda pişmiş sebzeler için bir pişirme sıvısı olarak da seviyoruz.

Tavuk suyu, kalan kavrulmuş tavuk kemikleri veya tavuk budu ve kanatları ile hazırlanabilir, bu nedenle elinizdekileri kullanmanın harika bir yoludur. Özellikle bir rosto tavuk yemeğinden sonra et suyu hazırlamayı seviyoruz: Sadece eti çıkarın, sonra karkas ve kemikleri bir tencerede su, sebze ve aromatiklerle kaynatarak tadı gerçekten ortaya çıkarın (veya Ree'nin yaptığı gibi kullanın). Elde edilen stok, tavuk kemiklerinin iliğinden gelen demir, kolajen ve vitaminlerle güçlendirilmiştir. O leşi çöpe atmaya alıştıysanız, tavuk stoğunun nasıl yapılacağına dair hızlandırılmış bir kursun zamanı geldi!

Tavuk suyu ile tavuk suyu aynı şey mi?

Hayır, çoğu tarifte birbirinin yerine kullanılabilmelerine rağmen. Ana fark, et suyunun et ile yapılırken, et suyunun lezzetleri çıkarmak için uzun bir süre boyunca kaynayan tavuk kemiklerinden yapılmasıdır. Stok genellikle et suyundan daha koyu renkte ve lezzette daha derindir.

çok amaçlı un yerine ekmek unu kullanabilir miyim

Tavuk suyu ne kadar sürede yapılır?

Harika bir tavuk stoğunun anahtarı zamandır. Stok ne kadar uzun süre kaynarsa, kemiklerden o kadar fazla lezzet alırsınız. Ocakta iki ila dört saat veya yavaş bir ocakta yaklaşık 10 saat pişirmeyi planlayın, ardından saklamadan önce stoğun soğuması için biraz zaman tanıyın.

Tavuk suyunu tatlandırmak için tencereye ne girer?

Geleneksel stok, mirepoix (havuç, soğan ve kereviz) artı taze veya kuru otlar gibi aromatikler gerektirir. Tavuk suyunun nasıl yapıldığını öğrendikten sonra, onu istediğiniz gibi özelleştirebilirsiniz. Stoklara eklemek için her zaman bir torba sebze artıkları ve bitki saplarını dondurucuda yeniden kapatılabilir bir torbada tutarız!

Tavuk suyu yapmak için herhangi bir özel ekipmana ihtiyacım var mı?

Büyük bir tencereye veya yavaş pişiriciye ve ayrıca stoğun yüzeyindeki köpüğü veya diğer yabancı maddeleri temizlemek için bir şeye ihtiyacınız olacak (bunun için büyük bir metal kaşık veya kepçe harika çalışır). Ayrıca stoğunuzu ince gözenekli bir elek veya süzgeçten süzmek isteyeceksiniz.

Tavuk suyunu dondurabilir miyim?

Stok güzelce donuyor - yaklaşık üç ay sürecek. Stoku soğumaya bırakın, sonra yüzeydeki fazla yağı alın ve stoğu sağlam, yeniden kapatılabilir plastik torbalar veya kavanozlar arasında bölün (kavanozları tamamen doldurmayın - sıvı dondukça genişleyecektir). Ayrıca stoğunuzu muffin kaplarına dökebilir ve sertleşene kadar dondurabilir, ardından yeniden kapatılabilir bir plastik torbada dondurabilirsiniz; mükemmel şekilde bölünmüş disklere sahip olacaksınız.

Tavuk kemikleri, havuç, kereviz, yaban havucu, defne yaprağı, kekik, soğan, tuz ve karabiberi büyük bir yavaş tencereye koyun. 2 inç suyla kaplayın, ardından düşük seviyeye ayarlayın. 10 ila 12 saat pişirin. Yüzeydeki yağları veya yabancı maddeleri temizleyin, ardından suyu ince gözlü bir süzgeçten süzün. Kavanozlarda saklayın.