How Make Ghee
Geçen yıl, gerçekten kendi ghee'mi yapmaya başladım. Kızımın süt ürünlerine duyarlı olduğundan şüphelendim ama tereyağının tüm inanılmaz faydalarını kaybetmesini istemedim. Mağazadan alınan ghee üzerindeki fiyat etiketi beni korkuttu, ben de kendim yapmaya karar verdim.
Size tam olarak nasıl ghee yapacağınızı göstermeden önce, neden bu kadar harika olduğunu açıklamama izin verin!
Ghee, süt katılarını çıkarmak için işlenmiş tereyağıdır. Temelde tereyağı yağıdır.
Ghee hastalığı olanlar için bir yol olabilir. hafif tereyağı lezzetlerinin tadını çıkarmak için süt hassasiyeti. Hassasiyete neden olan kazein ve peynir altı suyu proteinleri süt katıları ile birlikte uzaklaştırılır.
Çok yüksek ateşte pişirdiğinizde tereyağı nasıl yanar biliyor musunuz? Bunun nedeni, süt katılarının kolayca fazla pişmesidir. Bunları çıkardığınızda, tereyağının sigara içme noktası yükselir: yaklaşık 350 dereceden 450 dereceye veya daha fazlasına.
araftaki ruhlar için st gertrude duası
Şimdi, dalalım ve biraz ghee yapalım!
Yapabileceğiniz en kaliteli tereyağı ile başlayın. Tuzlu veya tuzsuz işe yarayabilir, ancak bazıları en iyi ghee'nin tuzsuz tereyağı ile yapıldığında ısrar eder. Ben ikisini de kullandım.
63 numara anlamı
Yağı bir tencereye koyun. Önce biraz keserseniz daha hızlı erir. Isıyı orta-düşük seviyeye çevirin.
Tereyağı eridikten sonra köpürmeye ve ayrılmaya başlayacaktır. Bu, muhtemelen bir tarif için tereyağı eritip ocakta biraz unuttuğunuzda başınıza geldi. Sadece tereyağından yüzeye yüzen peynir altı suyu.
Peynir altı suyunu süzün. Ya kompostlaştırabilir, hayvanlarınıza besleyebilir ya da (süt ürünlerine duyarlı değilseniz) saklayıp patates püresine koyabilirsiniz!
Tereyağını berraklaşana ve süt katıları dibe çökünceye kadar pişirmeye devam edin. Bu noktada durabilirsiniz: Arıtılmış tereyağı yaptınız!
Ya da ghee yapmak için tereyağınızı pişirmeye devam edebilirsiniz. Tencerenin altındaki süt katılarını kahverengileştirmek (yakmak değil!) istiyorsunuz. Bu, yağınıza cevizli, karamelalı bir tat verecektir.
Bitti!
Yağı biraz soğumaya bırakın ve tülbent, tereyağlı müslin, kağıt havlu, kahve filtresi veya temiz bir çay havludan süzün. Bu, süt proteinlerinin son parçalarını çıkarmanızı sağlar.
Oda sıcaklığında üzeri kapalı olarak saklayınız.
Süt ürünlerine duyarlı değilseniz, tüm peynir altı suyunu süzüp yağı bir kavanoza dökebilir, tencerenin altındaki süt katılarını dökmemeye dikkat edebilirsiniz. Ancak eğer süzme yapmazsanız ghee'nizi buzdolabında saklamanızı tavsiye ederim.
Ghee için pek çok muhteşem kullanım var. Hemen hemen her yemeklik yağ yerine kullanabilirsiniz ve yanma korkusu olmadan o güzel tereyağı lezzetini katacaktır.
Sommer'ın bir önceki gönderide bizimle paylaştığı gibi, Hint mutfağında da yaygın olarak kullanılıyor. Ben şahsen sebzeleri sotelemek veya kızartmak veya patlamış mısır patlatmak için kullanmayı seviyorum!
Özetle:
- Kalın tabanlı bir tavaya tereyağı koyun.
- Orta-düşük ısıda eritin.
- Peynir altı suyu yukarı çıktığında, süzün. Rezerve edin veya kompost yapın.
- Süt yağı dibe çöktüğünde ve tereyağı berraklaştığında, berrak tereyağı yapmış olursunuz.
- Süt yağları kahverengileşip kokulu hale geldiğinde, ghee yapmışsınızdır.
- Hafifçe soğumaya bırakın ve tülbentten süzerek çok temiz bir kavanoza alın.
- Oda sıcaklığında saklayın.
Ghee yapımını denemenizi tavsiye ederim. Bu basit bir işlemdir, çok az ekipman gerektirir ve sonuçlar harikadır.
6666 ikiz alev anlamına gelir
Not: Şiddetli bir süt ürünleri hassasiyetiniz veya alerjiniz varsa, ghee veya herhangi bir süt ürünü tüketmeden önce mutlaka doktorunuza danışın!
