Sümbül Tavuk Çorbası

Hyacinth S Chicken Soup

Sümbül tarafından.
Yazdırılabilir Tarif: Pioneer Soul için Tavuk Çorbası

Mükemmel tavuk çorbasına olan tutkum New York'un Garment Bölgesi'nde başladı. Eski Hayatımda, diğer adıyla Evde Eğitimden Önce Hayatımda, bir giyim mağazam vardı. Orta Amerika'ya en son trendleri getirmek için yılda birkaç kez New York'a gittim (kovboy kızların da Wonderbras'a ihtiyacı var, biliyorsun!) Pazarda geçirdiğim en güzel anılarımın Donna Karan'a girip çıktığını düşünebilirsiniz. Tommy Hilfiger'ın yanında showroom veya yemek (tamam, yani bir sonraki masa , sağ dirseğim değil). Ama hala en çok hatırladığım, ruhumda gerçekten kalan şey tavuk çorbası.

Garment District binalarının bağırsaklarındaki küçük lokantalarda, Hasidik Yahudilerin buharı tüten, kokulu çorba kaselerinin üzerine toplandığını fark ederdim. sahip oldukları şeyi istiyorum , söylediğimi hatırladığım tek şey buydu ve ilk ısırığımı aldığımda hayatım anında değişti. Sonunda Yahudilerin neden Seçilmiş Kişiler olduğunu kesin olarak anladım. Evet, evet, o Tek Tanrı Şeyi vardı ve bu harika falandı ama Mısır'da keşfettikleri Tavuk Çorbası? İşte bu yüzden dostum, onlar tercih edilen insanlardır.

Böylece uçak ABD Ranchland'e geri indiğinde arayışım başladı. Ev yapımı tavuk çorbasında ilk denemem Campbell'ınkinden daha kötüydü, sulu ve ilgisizdi. Yine de, ormandaki boynumda, Sığır - Akşam Yemeği İçin Nedir'in reklam panolarında olduğunu düşünürsek, tavsiye almak için başvuracak hiçbir yerim yoktu. Yüz mil içinde bir tapınak ya da Yahudi bir anne olmadığı kesindi. Bu yüzden, denemeye zorlandım ve koşer olmasa da bence işe yarayacak.

Bu yazının amacı doğrultusunda Tavuk Çorbası derken aslında tavuktan bahsettiğimi belirtmeliyim. et suyu . Harika bir tavuk çorbası ve diğer birçok çorba ve yemek, tavuk suyuyla başlar ve biter. Bu tarifle, fondötenin iyi olduğunu bilerek istediğinizi ekleyebileceksiniz.

Karakterlerin Oyuncusu: 4 librelik tavuk butu (çok ekonomik ve koyu etin çok fazla tadı vardır) veya tavuk parçaları, soğan, havuçların herhangi bir kombinasyonu Az, kereviz, Kavanozda tavuk tabanı – yapışkan bir bulyon gibi küp, Lawry'nin baharat tuzu, Janes Crazy Karışık Tuz ve kereviz tuzu. Bu basit mi, yoksa ne?

Bir tencereyi 1/2 dolu su ile doldurun.

Tavuğu yıkayın ve suyla kaplı olduğundan emin olarak tavaya atın.

Yıkayın, ardından sebzeleri (kabukları, yaprakları ve hepsini) büyük parçalar halinde doğrayın.

Onları tencereye atın.

Soğanın üstünü ve altını kesin…

Daha sonra iri dilimler halinde kesin..

Ve onları da tencereye atın.

Mmmm. Zaten iyi görünüyor!

Şimdi baharatları ekleyin: 2 yemek kaşığı tavuk göğsü…

2 çay kaşığı Lawry's…

2 çay kaşığı Karışık Tuz…(Şimdi, Endonezya'da yaşıyorsanız ve bu özel tuzları alamıyorsanız, sarinizi bir tomarda almayın; elinizde ne varsa tuz karışımıyla baharatlayın.

Ve 2 çay kaşığı kereviz tuzu.

Eski Durkee kavanozunu fark ettiniz mi? Sevgili rahmetli annem evlendiğimde kilerinden bana baharat doldurdu. Bugün benim 21. evlilik yıl dönümüm olduğundan ve muhtemelen bu kavanozu bana verdiğinde yaklaşık 10 yıldır onda olduğundan, bunun otantik, eski (30 yıllık) kereviz tuzu olduğunu düşünüyorum. Retro önlüğümle nasıl uyuştuğuna dikkat edin?

Şimdi bol miktarda karabiber ekleyin. Taze çekilmiş olması gerekmiyor ama ben P-Dub'ın evindeydim ve o her şeyi doğru yapıyor.

Baharatları ekledikten sonra kaynamaya bırakın.

Kaynamaya başlayınca…

Orta-düşük seviyeye çevirin ve kapağı kapatın, ancak sıkıca değil. Kapağı neden böyle yaptığımı açıklayamam ama inanın bana; sadece yap. Yahudi annelerin her yerde bunu böyle yaptıklarına eminim. Ama benden farklı olarak, muhtemelen sebebini anlıyorlar.

Şimdi kaynamaya bırakın ve Pioneer Woman'ın arşivlerini okuyun ve bir saat kadar kaynamaya bırakın.

üst düzey spa hediye sepetleri

Fakat bekle! Önce size retro önlüğümü göstereyim:

Sevgili ve kitschy değil mi? arkadaşım, mutfak madonna , bunları yapar ve satar cuties ve bana gönderdiği bu özel şeye tamamen aşığım.

Geçen hafta bir akşam yemeği partim vardı ve en tatlı adamlarımın hepsi kirli çamaşır sepetindeydi. Bu yüzden önlüğümü giymeye karar verdim - altında hiçbir şey yok!

Yani son kısımda şaka yapıyorum ama önlüğü giydim. Ve misafirlerim bunun için çıldırdı.

Sobaya geri dön! Bir saat kadar sonra, maşalı bir parça tavuk alın ve pişip pişmediğini görün (hiç pembe değil).

Eğer öyleyse…

…Geri kalan tavuk parçalarını çıkarın ve kolayca işleyebilecek duruma gelene kadar soğumaya bırakın.

Yaklaşık yirmi dakika otursunlar derdim. Sonra hala sıcakken cildi çıkarın. Tavuğu çok uzun süre soğumaya bırakırsanız, deri tavuğa yapışacak ve çıkarılması oldukça zor olacaktır. Şimdi, dermatologdan atipik ben veya talihsiz döküntünüz hakkında bir çağrı aldıysanız ve yanlışlıkla tavuğunuzu çok uzun süre soğumaya bıraktıysanız, mikrodalgaya sokun ve biraz ısıtın. Ardından cildi çıkarın.

İşte çorbanın şimdi nasıl göründüğü. İyi. Yoksa bu başkasının sloganı mı?

Şimdi tavuk etini kemikten ayırın. Daha sonra çorbada kullanmak üzere bir kenara koyabilir ya da P-Dub's Chicken Spagetti gibi diğer tariflerde kullanmak üzere porsiyonları dondurabilirsiniz.

Küçük bir montaj hattım var: ilk tabakta pişmiş tavuk, ikinci tabakta deri, Pyrex kabına pişmiş tavuk gidiyor.

Pioneer Woman size tavuğun bu pişirme ve kemik çıkarma işleminin çok önemli ve değerli olduğunu söylediğini hatırlıyor musunuz? O haklı. Bütün bir yemek pişirme dünyasının kapılarını aralıyor: tavuklu salata, tavuklu spagetti, tavuklu taco, vs. Bunu kim yapıyorsa yapıyor.

Gerçekten lezzetli tavuk çorbasının iki sırrı olduğuna inanıyorum: Birincisi, Kemikleri et suyuna geri atıyorum ve kaynamalarına izin verin en az bir saat - ihtiyacınız varsa çok daha uzun.

İkinci, kaynarken suyu tadın ve gerektiği kadar baharat ekleyin. Her şeyden daha fazlasını eklemem gerektiğini fark ettim: daha fazla tavuk tabanı, daha fazla Lawry's, daha fazla Jane's, daha fazla kereviz tuzu, daha fazla normal tuz - daha fazla, daha fazla, daha fazla! İbraniceyi akıcı bir şekilde konuşana kadar eklemeye devam edin, sonra bırakın. Mükemmel.

Mükemmel bir şekilde kaynadıktan sonra, tüm pislikleri yakalamak için suyu ince bir süzgeçten bir kaseye dökün.

Sadece kokusunu alamaz mısın? İyi. Ooops, işte yine gidiyorum.

Altın mükemmellik. Tamam, şimdi et suyunu buzdolabına (ya da aceleniz varsa dondurucuya) koyun.

Bir süre sonra yağ üstte toplanacak ve sertleşecektir.

Yağ tabakasını çıkarın ve size tapmasını istediğiniz bir hayvana verin.

Pioneer Woman'ın köpekleri bu noktada ön kapıyı zorluyorlardı…

155'in anlamı

Çorbayı/et suyunu birkaç porsiyonu Ziploc torbalarda dondurmayı seviyorum. Torbayı plastik bir kaba koymak, dökmeyi kolaylaştırır.

Ve işte burada—Giysi Bölgesi saplantımın amacı: mükemmel tavuk suyu .

Bu tavuk suyunu, Kremalı Karnabahar (Gee'nin spesiyalitesi; yakında geliyor), Tortilla ve Sebze gibi istediğiniz sayıda çorba yapmak için kullanabilirsiniz. Veya suyu, Pasta Primavera veya Linguine with Clam Sauce gibi yemeklere ekleyin. Uygulamalar sonsuzdur.

Yapmayı sevdiğim başka bir şey, bazılarını eklemek pişmiş tavuk bazı et suyu bölümlerine.

Bu, tavuk çorbasının (veya diğer çorbaların) daha sonraki bir tarihte hazırlanmasını çok daha kolay hale getirir.

Bu durumda, istediğinizi yapabilirsiniz: erişte ve sebzeler ve ayrılmış tavuktan bazılarını ekleyin ve işte, tavuk çorbası! Veya kalın, ev yapımı erişte, soğan, bezelye ve havuç ekleyin ve kalınlaştırmak için suda karıştırılmış biraz un ekleyin ve tavuk ve erişte elde edin. Veya aynısını ev yapımı köfte ile yapın. İyi.

İlerleyin ve fethedin!
Yazdırılabilir Tarif: Pioneer Soul için Tavuk Çorbası

Tamam. Şimdi size iyi bir Yahudi erkek veya kızla evlenmenin sırrını verdiğime göre), bu fırsatı size Katolik podcast'imden bahsetmek için kullanmam gerekiyor. adresinde bulabilirsiniz. İki Kenarlı Konuşma ( www.twoedgetalk.com .) Gerçi ben ben hoş bir Katolik kız, podcast'imin farklı yaşam alanlarından insanlar arasında bir takipçisi var ve yorumlar bölümündeki harika ekümenik tartışmayı seviyorum. Kendimizi çok ciddiye almıyoruz ve her zaman 15 dakikadan az. Çek defterinizi dengelerken veya Pioneer Woman'ın geğirmelerini dinlerken masaüstünüzde simge durumuna küçültün ve podcast'i arka plan gürültüsü olarak kullanın. Bizi iTunes'da da 'twoedgetalk' olarak bulabilirsiniz. PW aslında dizüstü bilgisayarını Stairmaster'ın üzerine koyuyor ve o merdivenlerde ustalaşırken dinliyor. Bu yüzden poposu çok tonlu ve harika. Podcast'e doyamıyor.

Editörün Notu: Hyacinth'in ifadesi doğru değildir. Stairmaster'ı sık sık yaparım, evet. Ve Episcopalian olarak yetiştirilmeme rağmen, Stairmaster'daki Katolik podcast'ini dinliyorum, evet. Ama popom ne tonda… ne de harika.