En Sevdiğim Köfte

My Favorite Meatloaf

En sevdiğim rahat yiyeceklerden biri. Bu şeyi seviyorum.

1. Fırını 350 dereceye kadar ısıtın. Sütü ekmek dilimlerinin üzerine dökün. Birkaç dakika demlenmesine izin verin.
2. Kıyma, süte batırılmış ekmek, Parmesan, baharatlanmış tuz, tuz, karabiber ve maydanozu geniş bir karıştırma kabına koyun. Çırpılmış yumurtalara dökün.
   
3. Temiz ellerle, malzemeleri iyice birleşene kadar karıştırın. Karışımı, yağın süzülmesini sağlayacak şekilde bir broyler tavasında somun şekline getirin. (Büyük bir karışıklığı önlemek için tavanın altını folyo ile hizalayın!)
4. Domuz pastırması dilimlerini köftelerin altına sıkıştırarak üstüne koyun.
5. Sosu yapın: bir karıştırma kabına ketçap, esmer şeker, hardal ve acı sos ekleyin. Birlikte karıştırmak. Karışımın 1/3'ünü pastırmanın üzerine dökün. Kaşıkla yayın.
6. 45 dakika pişirin, sonra sosun 1/3'ünü üstüne dökün. 15 dakika daha pişirin. Dilimleyip kalan sosla servis yapın.
7. Patates püresi ile servis yapın. Nefis!

Bu benim yemek kitabımdan bir tarif ve sevdiğim için burada paylaşıyorum.

Köftenin kötü bir rap almasından bıktım. Bıktım, sana söylüyorum!

Yemek kitabımın sayfalarında, yetmişlerde darmadağınık bir rock şarkıcısı sahneye çıktığında insanların köfte algısının kalıcı olarak çarpık hale geldiğini öne sürdüm…ama uzun süre düşündükten sonra, aslında somun kelimesinin katkıda bulunduğuna karar verdim. Köftenin en çok bu kadar kötü bir yiyecek olması.

kadınlar için ucuz cadılar bayramı kostümü fikirleri.

Bu tür antropolojik ve sosyolojik konuları işleyen yemek kitabımı bilmiyordunuz, değil mi?

Endişelenme. Ben de yapmadım.

Bu yüzden bir an için zihninizi açın. Bu yemeğin başlığının somun kelimesini içermediğini varsayın. Bunun yerine, malzemelerin basitliğine odaklanın: ekmek ve yumurta ile birbirine bağlanmış ve Parmesan ve baharatlarla lezzetli hale getirilmiş güzel bir et karışımı. Bunun yerine, et karışımının ince, lezzetli bir pastırma battaniyesine sevgiyle sarıldığı ve hepsini mükemmel bir uyum içinde bir araya getiren keskin-tatlı bir sosla kaplandığı gerçeğine odaklanın.

Görmek? Hepsi bu kadar köfte.

Hata. ekmek dedim. Ateş etmek! Unuttum.

Christopher Reeve'in (ruhunu dinlendirin) 1912 yılında mutlu bir şekilde yaşadığı Zamanda Bir Yerde filminde olduğu gibi, sonra cebinde 1979 kuruşunu keşfeder ve aniden ve şiddetle günümüze geri çekilir. Bu olduğunda nefret ediyorum!

Ve şimdi. Tarif için.

Bunun gerçekten garip bir fotoğraf olduğunu biliyorum, ama ben gerçekten garip bir insanım, bu yüzden bana uyuyor. Altı dilim normal beyaz ekmeği (sandviç ekmeğinden bahsediyorum millet) bir kaseye atarak başlayın. Sütü ekmeğin üzerine dökün ve ıslanmasına izin verin.

Grody, farkındayım ama sabret.

Ve isterseniz kıtır kıtır ekmek kullanabilirsiniz. Ama dürüst olmak gerekirse, yumuşak, beyaz şeylerin rahat yiyecek doğasını seviyorum.

Büyük bir kaseye kıymayı, parmesan peynirini ve kıyılmış maydanozu atın.

Parmigiano Reggiano kullandım.

Ama zorunda değilsin.

Islatılmış ekmeği bir miktar yumurta ile birlikte kaseye atın. Tuz ve bolca taze çekilmiş karabiber ekleyin. İsterseniz biraz ince kıyılmış sarımsak da ekleyebilirsiniz!

Ama zorunda değilsin.

Ellerinizi sabun ve suyla ovun, bir SOS pedi ile ovalayın, bakterileri yok eden bir UV ışığı altında tutun ve antiseptik solüsyona daldırın (tamam, sadece sabun ve su yeterlidir) ve karışımı yoğurun.

Hepsi birbirine karıştığında, bir etlik/damlama tavasının üzerinde (bunu söyleyeceğim) somun şekline getirin.

Ardından, pastırma dilimlerini üst üste koyun, bunları köftenin altına sokun ve ilerledikçe parçaları üst üste getirin.

Not: Burada ince pastırma kullanmak önemlidir! Ne kadar ince o kadar iyi.

Köfte tamamen kaplanana kadar devam edin.

Ve şimdi en sevdiğim kısım geliyor. Bir kaseye biraz ketçap atın.

Esmer şeker ve kuru hardal ekleyin.

Ardından istediğiniz kadar Tabasco ekleyin.

Sosun üçte birini üstüne dökün ve pastırmayı kaplayacak şekilde yayın, ardından köfteyi 45 dakika pişirin. Bu süreden sonra tavayı fırından çıkarın ve sosun üçte birini daha üstüne yayın. On beş dakika kadar tekrar fırına verin.

Bu fotoğraflar göstermiyor çünkü onları şimdi olduğumdan daha amatör bir fotoğrafçıyken geri çektim, ama sos gerçekten parlak kırmızı. Daha çok konserve domates bazlı sos içeren köfte tarifleri var ve bunlar da lezzetli olabilir. Ama bana göre ketçap bazlı bir sos köfteyi gerçekten… köfte yapan şeydir.

Ve bu kadar! Görünmediğini biliyorum, ama burada sahip olduğun şey, başka hiçbir şeye benzemeyen rahat bir yemek - baştan sona şahane bir zevk. Kenarların güzel ve kahverengi olduğunu fark edeceksiniz; Ben böyle seviyorum bebeğim. Eşyaların lezzetini arttırır ve ayrıca köftenin içinin yeterince piştiğini gösterir.

Pembe köfte = Hayır, hayır, hayır, hayır, hayır, hayır, hayır

İşte yapacağınız şey: Dilimleyin ve daldırma için kullanılabilecek sosun kalan üçte biri ile servis yapın.

Köfteyi patates püresinin yanında servis edin. Tereyağlı yumurtalı erişte. Ya da daha iyisi - yudum - peynirli irmik! Yeryüzünde daha iyi bir şey yok.

Ertesi gün, artıklarla köfteli sandviçler yapın.

Kalan köftenin tüm hayatın boyunca nerede olduğunu merak edeceksin.

(Yemekler beni çok derinden etkiler. Anlatabilir misiniz?)

Bunun tadını çıkarın dostlarım! Köfte konusunda kararsızsanız veya bunu asla, asla denemeyeceğiniz bir şey olarak yazmış olsanız bile, buna bir şans verin. Macera yemeyi düşünün, mesela huitlacoche . Ya da buzağı fındık.

Zevk almak!