5 Best Cream Tartar Substitutes
Yanlış adlandırma hakkında konuşun: Krem tartar ne kremsi ne de belirli bir balık çubuğu daldırma sosuyla ilgili. Aslında, stabilize edici özellikleri nedeniyle fırıncılar tarafından sevilen, gizemli bir şekilde adlandırılmış ince beyaz bir tozdur. Ve olan sihir için teşekkür etmek için tartar kreminiz var. Ayrıca, kurabiye ve kreplerde mayalama maddesi görevi görür ve şekerlerin şekerlemelerde ve şuruplarda kristalleşmesini önler. Tartar kreması kadar büyülü, tüm unlu mamullerde kullanılmaz, bu nedenle kendinizi kilerden stoklamayı unuturken bulabilirsiniz. Tartar kremanız bittiyse endişelenmeyin! Bu kolay krem tartar ikameleri sayesinde, geleceğinizde hala bol miktarda beze, kurabiye ve krep var.
Ama önce, tartar kremi nedir? Bilimsel olarak, potasyum bitartrat ile gider - bunu şimdi unutmaktan çekinmeyin - ve bu, şarap yapım sürecinin bir asit türevidir. Asidik özellikleri, unlu mamullerde sıklıkla kullanılmasının nedenidir. Kabartma tozunun yüksek vitese geçmesi için o aside ihtiyacı var. Aslında, iki malzemeyi birleştirin ve esas olarak 2 kısım krem tartar ve 1 kısım kabartma tozundan oluşan kabartma tozu elde etmiş olursunuz.
Yapısal bir yardımcı olarak, tartar kremi genellikle yumurta akı ile birlikte kullanılır ve burada yumurta aklarının sert tepeler halinde kalınlaşmasına izin veren hava kabarcıklarını stabilize etmeye yardımcı olur. Örneğin, sert yumurta akları bir hamur haline geldiğinde, tartar kreması yumurta beyazlarında yakalanan hava kabarcıklarının doğal olarak sönmesini yavaşlatır ve diğer fırınlanmış ürünlerin yanı sıra hafif ve kabarık kekler ve krepler ile sonuçlanır.
Sadece yumurta akı değil - tartar kreması şeker gibi diğer temel pişirme bileşenlerini de dengeler! Kek veya kurabiye hamurlarına eklemek, şekerin birbirine yapışmasını ve kristalleşmesini önler, bu da daha yumuşak bir çiğnemeyle sonuçlanır - ve tartar kreması olmadan aynı olmazdı. Aynı etki, bazı şekerlemelere ve şuruplara eklenmesinin nedenidir, burada işleri pürüzsüz tutmaya yardımcı olur.
Gördüğünüz gibi, tartar kreması kullanmanın bir bilimi var, bu nedenle tarifiniz gerektiriyorsa, her zaman önce gerçek olanı kullanmanızı öneririz veya en kötü durum senaryosu, sadece tartar kremi kullanılıyorsa, onu atlamanızdır. bir mayalayıcı olarak, unlu mamullerin kabarık çıkmayabileceği veya hafifçe çökebileceği anlamına gelir, ancak bu, onu yiyemeyeceğiniz anlamına gelmez! (Kek isteğine her zaman değinilmelidir.) Ve eğer tartar kreması, görevi kristalleşmeyi önlemek olan bir şurupta kullanılıyorsa, şurubu tekrar ısıtın ve bu kristalleri eritin. Zor durumdaysanız ve krem tartarla değiştirmeyi denemek istiyorsanız, bu kullanışlı alternatifler işinizi görecektir.
(Not: Bunlara bir göz atın kolay kabartma tozu ikameleri ve vanilya özü ikameleri çok!)
Reklam - Aşağıda Okumaya Devam Edin
Hem ikame işlevi hem de 1:2 ikame oranı bakımından limon suyuna benzer şekilde, sirke de özellikle yumurta aklarını stabilize etmek için kullanılabilir. Keskin tadı, bir mayalama maddesi olarak yardımcı olmak için tartar kreminin kullanıldığı fırınlanmış ürünlerin nihai sonucunu değiştirebilir.
Getty Resimleri Ayran gibi, yoğurt da aynı şekilde ikame olarak kullanılabilir, ancak benzer bir kıvam elde etmek için biraz süt veya su ile seyreltin.
Bu içerik, üçüncü bir tarafça oluşturulur ve korunur ve kullanıcıların e-posta adreslerini sağlamasına yardımcı olmak için bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri içerik hakkında daha fazla bilgiyi piano.io Reklamında bulabilirsiniz - Aşağıda Okumaya Devam Edin
