Pizza Ree-a

Pizza Ree

Bu lezzetli pizza, tabii ki pesto, taze domates ve bolca peyniri bir araya getiriyor!

ikiz alev numarası 555

1. Bir stand mikserin kasesindeki ılık suyun üzerine mayayı serpin. Birleştirmek için çırpın ve ardından üstte kabarcıklar oluşana kadar yaklaşık 10 dakika bekletin. Un, zeytinyağı ve tuzu ekleyin ve hamur kancasıyla orta-düşük hızda hamur bir araya gelene kadar yaklaşık 2 dakika karıştırın. Hızı orta yüksekliğe yükseltin ve hamur parlak ve elastik olana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun.
2. Kaseyi gevşek bir şekilde plastik sargıyla örtün ve hamur iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat ılık bir yerde bekletin.
3. Hamuru yumruklayın, plastik sargıyla sıkıca kapatın ve pizzalarınızı yapmadan önce en az 8 saat ve 3 güne kadar soğutun.
4. Pizzaları yapmaya hazır olduğunuzda: Pizza hamurunu ikiye bölün ve üzeri açık olarak oda sıcaklığına gelmesini bekleyin,
   1 saat civarında. Bu arada, fırın tabanına bir pizza taşı veya ters çevrilmiş bir fırın tepsisi koyun ve 500˚'ye kadar önceden ısıtın.
5. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, 1 parça hamuru 12 inç yuvarlak, yaklaşık 1/8 inç kalınlığında açın veya yuvarlayın. Bir pizza kabuğunu veya başka bir ters çevrilmiş fırın tepsisini mısır unu ile tozlayın ve hamuru üstüne koyun.
6. Pesto'nun yarısını hamurun üzerine yayın, kenarda 1/2-inç kenarlık bırakın. Mozzarellanın yarısını serpin
   ve parmesan peyniri.
7. Pizzayı sıcak taş veya fırın tepsisine kaydırın ve kabuk kızarana ve peynir eriyene kadar 10 ila 12 dakika pişirin. Kalan hamur ve soslarla tekrarlayın.
8. Domates, zeytinyağı ve sirkeyi bir kaseye alıp tuz ve karabiberle tatlandırın. Keçi peyniri ve fesleğen ile birlikte pizzaların üzerine serpin.
   

Birkaç gün önce gösteri için pizza yaptım ve dört farklı peynirli bu domates-fesleğen versiyonu eteğimi uçurdu, ruhum şarkı söyledi ve ruhumu uçurdu. Müthiş lezzetliydi ve adım adım fotoğraf çekemesem de, burada arşivlenmiş birkaç farklı tariften süreç çekimlerini kullanarak yaptıklarımı bir araya getirebildim: Pizza Hamuru ve Bruschetta.

Bu nedenle, bu pizzaya Bruschetta Pizza mı (aslında üstüne domates-fesleğen karışımı ekilmiş ekmek olduğu için) veya Dört Peynirli Pizza veya Domates Fesleğenli Pizza veya Bruschetta Dört Peynirli Pizza mı diyeceğimi bir türlü bulamadım.

Bu yüzden ona Pizza alla Ree demeyi düşündüm.

Çünkü cennete gittiğimde orada yemek istediğim pizza bu.

Ama sonra tuhaf olmaya karar verdim ve ona Pizza Ree-a adını verdim.

Anla?

Muhtemelen bu tarifin herhangi bir Google aramasında görünmesi konusunda endişelenmeme gerek yok.

İşte pizza kabuğu için ihtiyacınız olan şey.

(Bu hamur işlemi çekimleri benim Fig-Prosciutto Pizza tarifimden, ki bu da muhteşem bir şekilde iyi!)

Hamuru hazırlamak için ılık su üzerine mayayı serpin ve birkaç dakika bekletin.

Ardından, una tuzu ekleyin.

Ve mikserde birkaç saniye karıştırın.

Ardından, mikser düşük seviyedeyken zeytinyağında çiseleyin.

Zeytinyağı un haline gelene kadar karıştırın.

Ardından ılık su/maya karışımını dökün.

Hamur yapışkan bir kütlede bir araya gelene kadar birlikte karıştırın.

Ardından kaseyi plastik sargıyla örtün ve 1 ila 2 saat bir kenara koyun. Ya da lezzeti ve dokuyu gerçekten arttırmak için, plastik bir torba içinde ağzı kapalı olarak birkaç gün buzdolabına koyun.

Yum. Mükemmelliğe kadar yaşlandı.

Bu pizzanın olabildiğince ince olmasını istiyorum, bu yüzden sadece hamur tarifinin yarısını kullandım. Sadece mümkün olduğu kadar ince yuvarlayın.

Ya da bu alanda yetenekliyseniz (ve ben değilim), şekillendirin ve elinizle uzatın.

Hamuru büyük bir fırın tepsisine yerleştirin. Zeytinyağı ile çok hafif çiseleyin ve çok hafif tuz serpin.

Domates-fesleğenli harcı yapmak için domatesleri uzunlamasına ortadan ikiye bölün…

(Not: Aşağıdaki işlem çekimleri benim Bruschetta tarifimdendir.)

Sonra sarı ile aynı şeyi yapın. İki tane ye. Gerektiği kadar tekrarlayın.

Bu doğrayıcı mekanizmayı kullanarak bir sürü önceden soyulmuş sarımsak karanfil doğrayın, çünkü eğer benim gibiyseniz, bu bir demet sarımsağı hızlıca doğramanın yeni favori yolunuz…

puf böreği ile öncü kadın tavuklu börek

Daha sonra küçük bir tavada orta-yüksek ateşte biraz zeytinyağını ısıtın ve sarımsağı atın.

Bir dakikadan daha az bir süre karıştırın, sadece tatları almak ve biraz kahverengileştirmek için… ama yanmasına izin vermeyin!

Ardından zeytinyağını ve hepsini bir kaseye atın ve biraz soğumaya bırakın.

Benden birkaç saniye önce durabilirsin, bu yüzden altın kahverengiden biraz daha altın.

Benim gibi olmayın, bunu söylüyorum.

Bu sırada fesleğen yapraklarını alın ve üst üste koyun…

Sonra sıkıca sarın…

Ve şeritler halinde dilimleyin. Bundan daha fazlasına ihtiyacınız olacak. sadece gösteriyorum.

Ardından kırmızı domatesleri kaseye atın…

Ardından sarı domatesler…

Biraz balzamik…

Fesleğen…

Ve biraz tuz ve karabiber. Çok fazla tuz yok! Işığı başlatın ve gerekirse yukarı çıkın.

Daha sonra, birleştirmek ve bir tat vermek için karıştırın, ihtiyaç duyduğunu düşündüğünüzden daha fazlasını ekleyin. Bir demet daha fesleğen ekledim…

Ve daha küçük bir balzamik sıçraması. Sonra etrafını karıştır.

şimdi SCREEEEEECH çünkü artık pizzanın geri kalanı için size gösterecek proses çekimlerim yok.

Ama işte talimatlar:

1. Yaymak pesto tüm yüzeyde. Ben kavanozlu malzeme kullandım çok lezzetli oldu.
2. Pestoyu bir dört peynir karışımı : Mozzarella, Pecorino Romano, Fontina, ve Keçi Peyniri/Çevre (ufalanmış)
3. Pizzayı şurada pişirin: 500 derece 12-15 dakika.
4. Fırından çıkarın.
5. serpin domates-fesleğen karışımı her şey üstte.
6. Servis yapın!

Bunu kesinlikle seveceksiniz. (Not: Bu, fırından çıktıktan yaklaşık 20 dakika sonra çekildi… ve o zaman bile gülünç derecede iyiydi. Sıcakken yerseniz ve peynir neredeyse köpürüyorsa, daha da iyi.)

Süper ince kabuk, gösterinin yıldızı.

Ama sonra tekrar, dört peynir de öyle.

Ama sonra tekrar, domates-fesleğen karışımı da öyle.

İşte hem pizza hem de kabuk için basılabilirler!