Portobello-Ham Burgerler

Portobello Prosciutto Burgers

Evet, bir sığır çiftçisiyle evliyim. Neden soruyorsun?

Bu kesinlikle Marlboro Man'i ve bölgedeki kendine saygısı olan herhangi bir kovboyu kafasını kaşıyan ve dünyadaki amacının ne olduğunu merak eden tariflerden biri. Sığır kılığına giren mantarlar: Bu fenomenin farkında mısınız? Yemek kitabımda (birkaç hafta önce BUGÜN şovunda hazırlamıştım) bir mantar tarifim var, bu dünyadan o kadar leziz ki, aklımın ucundan bile geçmez. Bu tarif, bir tencerede kırmızı şarap ve tereyağında çok uzun süre pişirilen beyaz düğme mantarlarını içeriyor, kelimenin tam anlamıyla mantardan başka bir şeye dönüşüyorlar. Doku ve kıvamda neredeyse et gibidirler. Enfes. Izgarada pişirilen Portobello mantarları aynı et benzeri kıvamı alır.

Portobello mantarlı burgerler tam da bu: Et köftesinin yerine pişmiş Portobello mantarı konan burgerler. Bir sığır çiftçisinin karısının, kesinlikle sığır eti olmayan bir şeye dişlerini geçirmesi garip görünebilir… ama ben bu şekilde asiyim.

Bu Portobello burgerlerine küçük bir dokunuş vermek için her birinin üstüne güzel bir dilim Prosciutto attım.

Mantar ve tuzlu İtalyan jambonundan yapılmış bir burger mi? Dünya ne hale geliyor?

Basit bir küçük sandviç yaymakla başlayın: mutfak robotuna biraz mayonez atın.

Ardından bir demet fesleğen yaprağı atın. Biraz limon ve sarımsak da ekleyebilirsiniz eğer gerçekten hoş bir görüntü istiyorsanız ama fesleğen ve mayonez benim için mükemmel.

Nabız nabzı… fesleğenin gerçekten parçalanmasını ve mayonez ile bir olmasını istiyorsunuz. Fesleğen mayonezini bir kenara koyun.

Portobello mantarlarını iyice duruladım. Bu bir şekilde yasalara aykırıysa, lütfen bana bundan bahsetme. Karın altındaki tüm o küçük solungaçlara güvenmiyorum.

Şeyleri tuzağa düşürürler. Sadece biliyorum.

Zeez ezz kırmızı şarap. Normalde Burgundy veya Cabernet gibi gerçekten kırmızı ve zengin bir şey kullanırdım. Ama yeni bir şişe açmak istemedim ve Pinot Noir'i seviyorum.

Sadece tekmeler için (ve bu gerçekten isteğe bağlıdır), mantarları 20 ila 30 dakika kırmızı şaraba batırın.

Yine, tamamen isteğe bağlı. Gerçeği söylemek gerekirse, şarabın sonunda lezzette muazzam bir fark yarattığına bile ikna olmadım. Ama ben her şeyi kırmızı şaraba batırma konusunda hata yapmaktan yanayım.

Şüphe duyduğunuzda, kırmızı şaraba batırın. Bu benim sloganım.

Suda bekletmeyi bitirdiğinde (ya da eğer akıllıysanız ve bu adımı atlıyorsanız) onları ızgaraya (ya da kömürle uğraşmaktan nefret ediyorsanız ocakta bir ızgara tavasına) atın. Biraz zeytin serpin. yağ, tuz ve karabiber serpin ve bebekleri orta ila orta-düşük ısıda en az 10 ila 15 dakika ızgara yapın.

İncil'deki kelebekler

Aman Tanrım. Ne güzel bir zevk.

Bu kırmızı şaraba batırdığım bir şey. Renk tonuna dikkat edin.

Şimdi bir dilim peynir atın. Ben Provolone kullandım ama siz mozzarella peyniri, İsviçre peyniri ya da teknenizde yüzen, eteğinizi uçuran ya da zevkinizi gıdıklayan herhangi bir eski peyniri kullanabilirsiniz. Diğer Portobelloları pişirirken ızgarada eritin, ardından çıkarın ve bir tabağa koyun.

Not: Peyniri sekiz Portobello'dan dördüne koymak istiyorsunuz. Nedenini bir dakika içinde göreceksiniz.

Ardından, biraz Kaiser rulosu alın. Kabuklu en iyisidir.

tarantula hakkında rüya

Onları ikiye bölün.

Daha sonra sıcak bir ızgara üzerine zeytinyağı gezdirin ve ikiye bölünmüş ruloları yüzü aşağı bakacak şekilde yağın üzerine yerleştirin. Çıtır çıtır olmalarını istiyorsun!

Tüm mantarlar ızgara ve hazır olduğunda - dördü eritilmiş peynirle doldurulur, dördü de doldurulmaz - kızarmış ekmeklerin hepsini fesleğenli mayonez ile yayın.

Cömert ol! Fesleğenliğini tatmak istersiniz.

Şimdi, her rulonun altına, peynirli Portobelloslardan birini yerleştirin. Sonra peynirli Portobello'yu ikinci bir mantarla doldurun.

Ardından, biraz ince, lezzetli Prosciutto alın.

Her birinin üstüne katlayın.

(Bu malzeme tamamen isteğe bağlıdır. Ben sadece eğlence olsun diye en sona attım.

Ve son olarak - aman tanrım - her şeyi birkaç fesleğen yaprağı ile tamamlayın. Bu, bahçemde geçen ayın bunaltıcı sıcağından kurtulan birkaç şeyden biri olan marul yaprağı fesleğen.

Not: Bir bahçeniz varsa, bunlardan bazılarını ekin. Lezzetli ve değerlidir.

Topuzun üstüne atın…

Ve... oh.

Meyve suları. Akıyorlar.

Mmmmm. Sevdim.

Ve sen de onu seveceksin.

Marlboro Man yapmasa bile.

Bunun tadını çıkarın dostlarım… Marlboro Man ve kovboylar istemese bile.

İşte kullanışlı yazdırılabilir: