Güney Kızarmış Bamya

Southern Fried Okra

Bamya, Güney'in temel gıdası olmasının yanı sıra, Ree Drummond'un bahçesinde yaz sebzesini ektiği Oklahoma'da da yetiştirilmektedir. O sık sık bulunabilir taze bamya çiğ yemek sadece bir tutam tuzla (eğer bu sizin için yeniyse, mutlaka deneyin). Ama çiğ bamyanız olsun ya da olmasın, muhtemelen bamyanın bir şekilde veya biçimde pişirildiğini görmüşsünüzdür. Izgara, salamura veya bamyaya karıştırılarak bulunabilir. Ancak bamya pişirmenin en popüler yollarından biri onu kızartmaktır. Kızarmış bamya lezzetlidir yaz meze veya hafta içi Güney rahat yemek garnitür - doğru yapıldığında (yani balçık yok). Bamya bazen sümüksü olduğu için kötü bir üne sahip olsa da, bu şekilde kızartıldığında görünürde sümüksü olmaz. Aslında, bu kızarmış bamya, terbiyeli mısır unu karışımından gelen inanılmaz ekstra gevrek, altın renkli bir kabuğa sahiptir. Basit, lezzetli ve yutması kolay.

Sıfırdan kızarmış bamya nasıl yapılır?

Kızarmış bamya yapmak çok kolay! Klasik bir taramanın tüm adımlarını uygulamanıza bile gerek yok. Isırık büyüklüğündeki bamya hızla yumurtaya batırılır, daha sonra mısır unu, un ve kırmızı biber kombinasyonundan yapılmış bir ekmek karışımıyla fermuarlı bir torbaya atılır. Çıtır çıtır bir kaplama elde etmek için bamya kızgın yağda sadece birkaç dakika kızartılır. En iyisi bir tutam tuz ile sıcak servis edilir.

Dondurulmuş bamyayı kızartmadan önce çözdürüyor musunuz?

Biz taze bamyayı dokusu ve lezzeti açısından tercih ediyoruz ama sıkıntınız varsa onun yerine donmuş bamya kullanabilirsiniz. Dondurulmuş bamya pişirmeden önce tamamen çözülmelidir, ancak sadece uyarılmalıdır, çözülmüş bamya ıslak olacaktır (bu da onu duygusal yapabilir). Ekmek ve kızartmadan önce suyunu boşaltmanızı ve kağıt havluyla tamamen kurutmanızı öneririz.

Bamyam neden sümüksü?

Doğru: Bamya kesildiğinde yapışkan olma eğilimindedir. Ve ne kadar uzun süre açık kalırsa, o kadar ince olur. Bu nedenle, istenmeyen dokuyu önlemenin en iyi yolu, yemeden veya pişirmeden hemen önce dilimlemektir. Temmuz ve Ağustos aylarında taze bamya arayın (küçük baklalar yumuşak ve daha az odunsu olacaktır) ve yapışkan olmasını önlemek için kurutun. Sadece donmuş bamya bulabilirseniz, kurutmak daha da önemlidir. Ayrıca bamyayı yüksek ısıda pişirmenin veya kızartmanın, bu yapışkan doku olmadan en lezzetli bamyayı üreteceğini göreceksiniz.

1. Taze bamya kabuklarının saplarını ve ince uçlarını kesin. Bamyayı çapraz olarak 12 inçlik parçalar halinde kesin.
2. Orta boy bir kapta yumurtaları ½ Çay kaşığı tuz. Bamya ekleyin ve yumurta ile kaplamak için iyice karıştırın. 10 dakika demlenmesine izin verin.
3. Derin bir kızartma termometresi 375˚'yi kaydedene kadar büyük bir dökme demir tavada bitkisel yağı &frak34;-inç ısıtın.
4. Bu arada, galon büyüklüğünde fermuarlı bir torbada mısır unu, un, kalan 1 çay kaşığı tuz, karabiber ve kırmızı biberi (kullanılıyorsa) birleştirin. Torbayı kapatın ve birleştirmek için atın.
5. Yağ hazır olduğunda, oluklu bir kaşıkla bamyayı yumurta karışımından çıkarın, mümkün olduğunca fazla yumurtayı boşaltın ve ekmekle birlikte torbaya ekleyin. Torbayı kapatın, içinde biraz hava yakalayın ve bamyayı kaplamak için iyice atın. İki parti halinde çalışarak bamyayı tavaya ekleyin ve 2 ila 3 dakika altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bamyayı kağıt havlu kaplı bir tabağa aktarmak için oluklu bir kaşık veya örümcek kullanın. İstenirse, bir tutam koşer tuzu ile bitirin.
   

Kızartmadan önce panelenmiş bamyayı undan 'elemek' için geniş bir kasenin üzerine geniş delikli bir kevgir yerleştirin.