Swiss Meringue Buttercream
Kekler, kekler veya kurabiyeler için ipeksi ve pürüzsüz bir krema. Bir adet 2 veya 3 katlı pastayı, 24 adet keki veya kurabiyeyi dondurur. 350'de Bake'den Bridget Edwards'tan. Reklam - Verimlerin Altında Okumaya Devam Edin:24porsiyon Hazırlık zamanı:0saatler30dakika Pişirme Süresi:0saatler10dakika Toplam zaman:0saatler40dakika Malzemeler4 Yumurta beyazı 1 1/2 c. Toz şeker 1 1/2 c. Tuzsuz Tereyağı, Oda Sıcaklığında Ve Yemek Kaşığına Kesilmiş 1 çay kaşığı. vanilya özü 1 çay kaşığı. Badem Özü 1 tutam İnce Deniz TuzuBu içerik alışveriş modülü, üçüncü bir tarafça oluşturulup sürdürülür ve bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri içerikler hakkında daha fazla bilgiyi web sitelerinde bulabilirsiniz. Yapılışı Yumurta akı ve şekeri bir ayaklı mikserin metal bir kasesine koyun. Kaseyi kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine suya değmeyecek şekilde yerleştirin. Şeker eriyene ve karışım yaklaşık 160ºF'ye gelene kadar sürekli çırpın veya karıştırın. Termometre olmadan denenirse, iki parmak arasında biraz ovuşturulduğunda şeker taneciksiz çözülmelidir. Dokunmak için sıcak olacak. Kaseyi hemen ayaklı mikserin üzerine yerleştirin ve buzlanma kalınlaşıp parlak hale gelene ve sert bir tepe noktası oluşturana kadar çırpma aparatını kullanarak yüksek hızda çırpın. Kase, dokunuşta oda sıcaklığını hissedene kadar, toplamda yaklaşık 10 dakika buzlanmayı çırpmaya devam edin.
Çırpma aparatını kürek aparatına çevirin. Mikser düşükken, her seferinde 1 yemek kaşığı olmak üzere tereyağını ekleyin, her eklemeden sonra pürüzsüz olana kadar çırpın. Buzlanma herhangi bir zamanda kıvrılmış veya topaklanmış görünüyorsa, hızı orta-yüksek seviyeye yükseltin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
Tereyağının tamamı eklendikten sonra, özleri ve bir tutam tuzu karıştırın. Gerekirse, pürüzsüz olana kadar dövmeye devam edin.
Kurabiyeleri veya kap kekleri gül tekniğiyle dondurmak için, buzlanmayı istenen gölgeye boyayın. Bir Ateco #828 ucu ile donatılmış bir sıkma torbasına pudra şekeri koyun. Ortadan başlayarak bir girdapta boru buzlanma. Suluboya efekti için, doldurmadan önce torbanın kenarlarını kontrast renkli gıda boyasıyla boyayın.
Swiss beze buttercream ile buzlu tatlılar birkaç gün tezgahta veya buzdolabında saklanabilir. Buzdolabında saklayacaksanız servis yapmadan önce oda sıcaklığına getirin.
İsviçre beze buttercream, görülmesi gereken muhteşem bir şeydir. Ah, şu ipeksi dokuya bak. Bakın şeklini nasıl koruyor. Çok zarif, çok güzel. İsviçre beze kreması ayrımcılık yapmaz - ister Team Cake ister Team Frosting'de olun, herkesin favorisidir.
Tam olarak Team Frosting kategorisindeyim. Bana göre pasta, buzlanma için bir araçtır. Tüm buzlanmaları seviyorum, bakkal buzlanma dediğim şeyi bile. Bilirsin, insanların dişlerini acıttığını söylediği türden? Ben değil bacım Her zaman pasta masasında büyük kornalı buzlu gülün olduğu köşe parçasını tararım. Daha fazla buzlanma, daha iyi.
İsviçre beze buttercream daha rafine. Diş ağrıtan tatlı değil (bunda yanlış bir şey yok). Pürüzsüz, ipeksi, tatlı ama ürkütücü değil. Team Frosting için yeterince tatlı, Team Cake için yeterince sofistike.
Yapması çok basit olan İsviçre beze buttercream sadece bir avuç malzeme alır ve istediğiniz gibi tatlandırılabilir. Kekleri, kekleri veya kurabiyeleri dondurmak için kullanın.
SMB'nin (bu kısaltmayı pişirme web sitelerinde görebilirsiniz) bir beze ile başladığını adından tahmin etmiş olabilirsiniz.
Kaynayan bir su kabının üzerine yerleştirilmiş bir kapta yumurta akı ve şekeri ısıtarak başlayacaksınız. Metal bir kap kullandığınızdan emin olun. Cam ısıyı tutar ve sonunda bu karışımın soğumasını isteyeceksiniz.
160ºF'ye ısıtıldığında, sert tepeler oluşana kadar karışımı çırpın.
Şimdi beze var! Çok kalın ve parlak!
Sert tepeler elde ettikten ve kase soğuduktan sonra sıra tereyağı eklemeye gelir. Bir sürü tereyağı.
Tereyağınızın oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Kürek ataşmanı ile döverek bir seferde bir çorba kaşığı ekleyeceksiniz.
Tereyağının tamamı eklenip eklendikten sonra, aroma ve biraz tuzla çırpın.
Dondurmanız topaklanmış veya çorba gibi görünüyorsa PANİK YAPMAYIN. (İsviçre kremalı kremayı ilk yaptığımda, topaklı görünüyordu ve ne yapacağımı bilemedim, bu yüzden keklerimi yine de buzla kapladım. Hala nefis olsalar da şimdiye kadarki en çirkin keklerdi.)
Buzlanmayı dövmeye devam edin. Karıştırmaya devam edin, pürüzsüz ve muhteşem olana kadar karıştırmaya devam edin.
Şimdi kalbiniz isterse kremayı renklendirme zamanı. Ya mikseri kullanın ya da elle karıştırın. Jel macun gıda boyaları kullanıyorum ve elle karıştırırsanız kol egzersizi yapabilirsiniz.
Bu sulu boya gül kurabiyeleri için kremanın tamamını yumuşak gül rengine boyadım. Sıkma poşetini doldurmadan önce, sulu boya efektini vermek için poşetin içine elektrikli pembe gıda boyası çizgiler çizdim.
Kullandığım çerezler şunlar: her zaman mükemmelim kesilmiş çerezler . Kraliyet kreması ile dekore edilmiş kurabiyeler için tipik olarak kullandığım tarif bu, ancak İsviçre kremalı buttercream kullanmak onları başka bir seviyeye taşıyor.
Aşağıda bulacağınız tarif, bir vanilyalı-bademli İsviçre kremalı buttercream. KOBİ kolayca uyarlanabilir; gerçekten, sadece hayal gücünüzle sınırlısınız. İşte başlamanıza yardımcı olacak birkaç varyasyon:
- Limon, nane, fındık, hindistancevizi vb. yapmak için özleri değiştirin. Önce 1 çay kaşığı ile test edin, ardından daha güçlü bir aroma isteniyorsa artırın.
- Güzel, vanilya benekli bir buzlanma için özler yerine vanilya fasulyesi ezmesi kullanın.
- Çilek veya ahududu gibi 1/2 fincan püre haline getirilmiş ve süzülmüş meyveleri karıştırın.
- Tatlandırmak için Nutella veya fıstık ezmesi ekleyin.
Öyleyse bize söyleyin: Team Cake misiniz yoksa Team Frosting ile mi takılırsınız?
