kremalı mantar çorbası

Creamy Mushroom Soup

Soğuk kış günleri için zengin, lezzetli, doyurucu bir çorba.

2 yemek kaşığı tereyağını bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın. Eriyince mantarların 1/3'ünü ekleyin. Onları koyu altın kahverengiye kadar pişirin, ara sıra karıştırarak, yaklaşık 5 dakika. Tuz ve karabiberle tatlandırıp tencereden alın ve kenara alın.

Aynı tencerede kalan 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Isıyı orta dereceye düşürün ve mantarların geri kalanını soğan, kereviz ve kekik ile birlikte ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar sık ​​sık karıştırarak yaklaşık 5 ila 6 dakika pişirin.

Sebzeleri unla serpin ve birleştirmek için karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve 3 dakika boyunca sürekli karıştırarak unun pişmesini sağlayın. Eklerken karıştırarak yavaş yavaş şarap veya şeri ekleyin. Birkaç dakika ısınmasına ve kabarmasına izin verin, ardından yavaşça stoka dökün. Topaklanma olasılığını azaltmak için karıştırmaya devam edin.

Bir kaynamaya getirin ve ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin. Isıdan çıkarın ve 20 dakika soğumaya bırakın. Bir karıştırıcıya aktarın (bu aşamada sadece sıcak veya soğuk olduğundan emin olun --- sıcak çorbayı karıştırmak tehlikelidir!) ve mantarlar çoğunlukla küçük arpa büyüklüğünde parçalara ayrılana kadar püre haline getirin. (NOT: Varsa tencerede daldırma blender kullanabilirsiniz ve önce çorbayı soğumaya bırakmanız gerekmez.) Çorbayı tekrar tencereye alın, kremayı ekleyin ve kaynamaya bırakın. Balzamik ekleyin, ardından tadın ve baharatları ayarlayın.

Üstüne ayrılmış mantarlar ve kıtır kıtır ekmek parçalarıyla sıcak servis yapın.

Mantarların tüm zamanların en sevdiğim yemeklerinden biri olduğunu söylemiş miydim? Şey, eğer ben yapmadıysam... onlar var. Aslında muzlardan ne kadar nefret etsem ve tiksinsem de mantarları o kadar çok seviyorum ve tapıyorum. Ya da daha iyi bir noktaya değinmek gerekirse: Muz benim ölümümse, mantar benim hayatımdır. Yoksa kendimi daha da çırılçıplak bırakırım: Muz beni kaçıp saklanmak istiyor; Mantarlar bende dans etme ve şarkı söyleme isteği uyandırıyor.

Ve bu çorba? Pekala, sadece dans etmek ve şarkı söylemek istememi sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda mantarlar hakkında gizemli ve harika olan her şeyi çatıdan heykel yapmak, yazmak, yaratmak ve bağırmak istememi sağlıyor. Kremsi ve büyülü, büyüleyici ve romantik ve içinde bulunduğumuz bu soğuk algınlığının panzehiri!

(Aşırı konuştuğum için özür dilerim. Belki bir gün mantar sevdiğim gibi bir yemek yazısıyla başlayabilirim. İşte lezzetli bir çorba.)

(Sonra tekrar, belki yapmayacağım…)

Karakterlerin Oyuncusu!

İlk önce mantarları dilimleyin. Çoğu daha sonra püre haline gelecek, bu yüzden düzgün veya simetrik olmaya gerek yok! Sadece dilimleyin.

2 yemek kaşığı tereyağını bir tencerede orta-yüksek ateşte kızdırın…

Ardından dilimlenmiş mantarların 1/3'ünü ekleyin…

Ve çok altın rengi ve güzel olana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 ila 6 dakika pişirin.

Mükemmel ve esmerleştikten sonra tuz ve karabiberle tatlandırın…

Ve daha sonra kullanmak üzere bir tabağa alın.

Bu arada soğanı ve kerevizi doğrayın…

Kekik yapraklarını kıyın…

Ardından ısıyı orta dereceye düşürün ve tavaya biraz daha tereyağı ekleyin…

Ve mantarların geri kalanını soğan, kereviz, sarımsak ve kekik ile birlikte ekleyin.

Karıştırın ve yaklaşık 5-6 dakika pişirin…

Sebzeler yumuşayana kadar. Tavada 'mantarlardan' bir miktar sıvı olmalı!

Tüm sebzelerin üzerine 3 yemek kaşığı un serpin (aslında ben 2 yemek kaşığına yakın yaptım. Çorbayı ne kadar koyu sevdiğinize bağlı!)

Biraz daha tuz ve karabiberle tatlandırın…

Sonra unu dağıtmak için karıştırın. Unun pişme şansı vermek için sürekli karıştırarak yaklaşık 3 dakika pişirin.

Sonra yaklaşık 3/4 bardak şarap dökün! Şeri kullanabilirsin VEYA ciddileşip brendi kullanabilirsin. Veya alkolü çıkarmak isterseniz, yerine et suyu / et suyu ekleyin. Bu çorbadaki şarabın tadına bayılıyorum ama onsuz yine de çok lezzetli!

Şarap içeri girdikten sonra, oldukça hızlı bir şekilde kalınlaşmaya başlamalıdır. Bir iki dakika karıştırarak…

Ardından, bunun vejetaryen olmasını isteyip istemediğinize bağlı olarak sebze suyu VEYA düşük sodyumlu tavuk suyu ekleyin.

ncis la'da kim deeks oynuyor

Tüm topakların gittiğinden emin olmak için karıştırın…

Ardından çorbayı yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin!

İşte o noktada böyle görünüyor. Şimdi, şu anda olduğu doku ile çorbaya kesinlikle devam edebilirsiniz. Ama mantarların daha iyi olması ve mantar aromasının çorbaya daha fazla dağılması için püre haline getirmeyi seviyorum.

Mantarları ne kadar sevdiğimi söylemiş miydim?

Çorbayı blenderda püre haline getiriyorum, 20-25 dakika soğumaya bıraktıktan sonra blenderdan geçiriyorum. (Sıcak çorbaları asla karıştırmamalısınız - bunu zor yoldan öğrendim!)

Bu birkaç darbeden sonra…

Ve bu onu yaklaşık 10-12 saniye basılı tutuyor. İstediğim doku bu!

Çorbayı tekrar tencereye alıp ısıtın...

Ardından kremayı ekleyin…

Birleştirmek için karıştırın…

Sonra biraz canlandırmak için biraz balzamik!

Oh, ve bu günlerde çorbayla servis etmeyi sevdiğim şey bu: Bir somun Fransız ekmeğini pürüzlü parçalara ayırın…

sarı kelebek görmek ne anlama gelir

Daha sonra üzerine zeytinyağı gezdirin ve kaplamak için atın.

Parçaları yaklaşık 6 dakika boyunca 400 derecede pişirin! İyi topraklar, bunlar harika.

Servis yapmak için çorbayı bir kaseye alın…

Üzerine biraz kızartılmış mantar yığını ekleyin…

Ve maydanoz serpin!

Bu kısaltmayı aşırı kullanmamaya çalışıyorum ama buraya uyuyor: O. M. G.

Bu harika!

Ah o ekmek? Evet… işte burada.

Her son lokmayı ağzına alacaksın (ya da sileceksin).

(Ve mantarları ne kadar çok sevdiğimden bahsetmiş miydim? Bahsettiğime yemin edebilirdim…)