Şükran Günü Yemeği: Hindi Nasıl Oyulur

Thanksgiving Dinner How Carve Turkey

Hindiyi oymak, tatillerde birçok insanın evinde büyük bir gelenektir. Ailemizde annem her zaman kocam Pete'den kuşu oymasını ister. Mutfakta yolunu BİLMEDİĞİNİ göz önünde bulundurursak, işe nasıl ve neden bu kadar çabuk dahil edildiğinden tam olarak emin değilim. Ama aslında bunda gerçekten iyi oldu! (Şahsen, National Lampoon'un Noel Tatili'nde her zaman çatlayıp bir buhar püskürten muhteşem hindiyi düşünürüm. Başka kimse var mı?)

Hindi gerçekten tatil masasının merkezidir, bu nedenle ana yıldızı oymak önemlidir! Ancak nereden başlayacağınız konusunda kafanız karıştığında, kafa karıştırıcı ve sinir bozucu da olabilir. Bu yüzden her şeyi olabildiğince açık ve kolay hale getirmek için buradayım!

novena'dan st gianna'ya

Masa başı sunum yapmıyoruz. Kalabalık bir gruba hizmet etmeye meyilli olduğumuz için, her şey tipik olarak bir büfeye konur ve böylece kuşu mutfakta oyup güzel bir sunum hazırlayabiliriz. Kızarmış kuşun tamamını masanın üzerinde sunmayı gerçekten seviyorsanız, bunu yapabilir ve daha sonra oymak için mutfağa geri götürebilirsiniz. Bu şekilde yaparak hindiden en iyi şekilde yararlanacaksınız ve misafirleriniz onu sökerken izlemek zorunda kalmayacak.

Milyonlarca yıl önce aşçılık okulunda bana kuş oymak böyle öğretildi ve ben hala bu şekilde yapıyorum. Pete'e kuş oymayı bu şekilde öğrettim. İyi çalışıyor çünkü kolay ve çok az israf var, bu her zaman iyi bir şey!

Öncelikle, mükemmel şekilde pişirilmiş bütün hindinizin pişmesini bitirmesi ve güzel ve sulu kalması için yaklaşık 20 dakika dinlenmesine izin verin. Ardından, çok keskin bir oyma bıçağına sahip olmalısınız. Kör bir bıçağınız varsa, güzel hindiniz üzerinde bir hack işi yapacaksınız. Keskin bir bıçak size güzel dilimler verecek ve oyma işini daha kolay ve daha güvenli hale getirecektir.

Şimdi kuşu büyük bir kesme tahtasına taşıyın. Telleri kirişten çıkarın.

İlk olarak, memenin yan tarafındaki bacak ekleminin etrafından bir dilim yapın, böylece deri bacağın çıkarılmasına engel olmaz. Eti eklem bölgesine kadar ayırın. Bir mutfak havlusu veya kağıt havlu alın ve bacağınızı sıkıca kavrayın. Bacağını, bacak eklemini görene kadar dikkatlice ama sağlam bir şekilde aşağı ve vücuttan uzağa itin (size biraz yardımcı olması için oyma bıçağına ihtiyacınız olabilir). Sadece eklemi dışarı çıkarmak ve ardından bagetin geri kalanını çekip kesmek istiyorsunuz.

Ardından, bu etli uylukları kuştan kesin. Bagetler gittiğine göre artık net ve erişilebilir olacaklar. (Bunlar bütün bagetler ve kanatlar kadar güzel değil, bu yüzden bir tabağa aktarmadan önce tüm etleri uyluk kemiklerinden ayırmayı seviyorum.)

siyah ve gri kelebek

Kanatları kesmek için keskin oyma bıçağınızı kullanın. Kanadın tabanında keskin bir kesi yapmak ve ardından kanadı kuştan sıkıca çekmek istiyorsunuz.

Eğer lades kemiği de dahil olmak üzere gelenekleri olan bir aileyseniz, artık onu ortadan kaldırmanın tam zamanı. Ayrıca göğüslere ulaşmayı da kolaylaştıracaktır.

Memeyi dilimlemenin iki farklı yolu vardır. Daha geleneksel olan yol, doğrudan kuştan kesmektir - ancak hindiyi boşa harcamamak için daha kolay bir yol var ve dilimler gerçekten kolay ve eşit.

Bıçağı göğsün ortasındaki göğüs kemiği boyunca çalıştırın. Kuşun tüm göğüs kasını tek parça halinde kesene kadar göğüs kemiği boyunca aşağıya ve sonuna kadar (göğüs kemiğinin kıvrımını takip ederek) dilimleyin.

Her iki göğsünüz de düz durduğunda, çapraz olarak (tahıllara karşı) dilimleyin ve ardından tüm parçaları bir servis tabağına aktarın. Hindi karkanızın üzerinde çok az atık kalacak ve tüm etler tabağınızda olacak. (Şimdi o leşi bir tencereye alın ve yarın çorba için hindi stoğu yapmaya başlayın!)

Sunumunu çok sevdiğim için bagetleri ve kanatları bütün olarak bıraktığımı da fark edeceksiniz. Bunu da yapıyorum çünkü ailemde bütün bageti veya kanadı almayı bekleyen birkaç kişi var. Aileniz daha cömertse, bu parçalardan koyu renkli eti dilimleyebilir ve uyluklarda yaptığım gibi daha küçük parçalar sunabilirsiniz.

örümcekler hakkında rüya

Bundan bir önceki gönderide bahsetmiştim ama oyulmuş hindi için hazırladığım sunum ilginizi çekiyorsa işte yaptığım şey: Toskana lahana yapraklarından bir yatak yaptım (bu yaklaşık 1 1/2 demet aldı). Kenarlarına bahçemden kuşburnu, yapraklarıyla satsuma ekledim ve etrafına birkaç taze kızılcık serptim. Ayrıca bahçeden taze adaçayı ve hala çiçek açan birkaç kadife çiçeği tomurcuğu topladım. Tüm bunlar yaklaşık 5 dakika sürer ve sunumu gerçekten geliştirir.