Domatesli Ekmek Salatası

Tomato Bread Salad

Tanıştırmak isterim Gürcistan Pellegrini – o bir şef, yazar, yemek blogcusu arkadaşı ve Tasty Kitchen'a düzenli olarak katkıda bulunuyor. Georgia, son on dört gündür belki biraz meşgul olduğum gerçeğini öğrendi ve burada PW Cooks'ta bir konuk yazısı yazmayı teklif etti. Teklife atladım ve Georgia'nın güzel fotoğraflarına ve lezzetli tarifine bir göz attığımda, onunla sonsuza kadar yaşamak istediğim resmiydi. Bekle… ha? Tamam, belki onunla sonsuza kadar arkadaş kal. Her halükarda, uğradığın ve yeteneklerini burada paylaştığın için çok teşekkür ederim Georgia.

Bu salatayı istiyorum. Şimdi.

Tarafından Gürcistan Pellegrini .

Bu sene bahçemde aşırı iddialı oldum. O kadar uzun ve sert bir kıştan sonra taze ürün istedim ki, farkına varmadan yaklaşık 20 çeşit sebze ve meyve ekmiştim. Bunun artık benimle dağ sıçanları arasında bir savaş olduğunu söylemeye gerek yok. Onlar kazanıyor, ama ben sebat edeceğim!

Bu yaz harika domateslerle, özellikle de renkli yadigarı çeşitleriyle karşılaşacak kadar şanslıysanız, bu salatayı şiddetle tavsiye ederim. İşin sırrı sosta.

İşte ihtiyacınız olacak şeylerden bazıları: baget, kırmızı soğan, roka, çeri domates, orta boy domates, büyük domates, fesleğen, kişniş, maydanoz, sarımsak, zeytinyağı, beyaz şarap sirkesi, tuz ve karabiber.

Domates suyu dediğim bir şeyle başlıyor. Gerçekten büyülü bir iksir.

Karıştırıcıya hazırlamak için büyük domatesleri dörde bölün. Bu şekilde daha kolay dönecekler.

Ardından kırmızı soğanı dilimleyin. Yarısı domates suyuna, yarısı salataya gidecek.

Kökü kesin ve atın.

Daha sonra soğanı olabildiğince ince doğrayın. Yarısını bir kenara koyun ve diğer yarısını blender için ayrılan domates parçalarına ekleyin.

Ardından fesleğen, kişniş ve maydanozu beyaz şarap sirkesi ve tuzla birlikte toplayın. Burada büyük, daha az çekici fesleğen yapraklarını kullanın ve küçük, narin olanları daha sonra saklayın.

Hepsini güzel bir sebze parfe içinde karıştırıcıya bırakın.

Karışırken, ince gözenekli bir süzgecin üzerine bir parça tülbent koyun. Elinizde tülbent yoksa, burada bir kahve filtresi veya kağıt havlu da kullanabilirsiniz.

Püre haline gelen karışıma dökün…

Ve kaseye damlamasına izin verin. Güzel bir pembe renk olacak ve oldukça net.

Spatula ile bastırarak fazla suyunu sıkabilirsiniz…

Sonra tülbentini kaldırabilir ve meyve suyunun son damlalarını almak için fazladan sıkabilirsiniz.

Sonunda, atabileceğiniz kuru lifli parçalara sahip olacaksınız.

Pembe sıvıyı bir kenara ayırdıktan sonra krutonunuzu hazırlıyorsunuz! Mağazada beğendiğiniz bir paketlenmiş krutonunuz varsa bu adımı atlayabilirsiniz. Ama elimdeki ekmekten kruton yapmayı seviyorum. Bu beni çok tasarruflu hissettiriyor.

Krutonları yapmak için biraz sarımsağı ikiye bölün.

Bageti zeytinyağı ile gezdirin…

Ve biraz aroma vermek için sarımsağı ekmeğin her tarafına sürün.

Ardından 1 inçlik kareler halinde kesin.

Onları bir fırın tepsisine atın ve bir tutam tuz serpin.

Ve bir tutam peppa. Ve onları fırına at.

Şimdi salata malzemelerini topluyorsunuz: Küçük domateslerinizi ruh halinize göre ikiye, dörde, üçgene, daireye veya dikdörtgene bölün.

Bir salata kasesine birkaç büyük kaşık domates suyu koyun, ardından roka, daha küçük fesleğen yaprakları, domates ve kırmızı soğan ile biraz daha tuz ve karabiber ekleyin.

melek numaraları 2121

Krutonları fırından çıkarın ve kuruması için birkaç dakika soğumaya bırakın…

Servis yapmadan hemen önce her yemeğe kruton ekleyin ve her şeyi biraz zeytinyağı ile gezdirin.

Bu salatayı ister tek tek kaselerde, isterseniz de kocaman bir tabak yapıp aile usulü servis edebilirsiniz.

Bunu bir ara deneyin! Domates ve fesleğenin baş döndürücü derecede lezzetli olduğu bu yaz ayları için mükemmeldir.

Domatesli Ekmek Salatası

Hazırlık süresi: 15 dak | Pişirme süresi: 20 dak | Zorluk: Kolay | 4 kişilik

Malzemeler

2 büyük domates
½ kırmızı soğan
2 diş sarımsak
1 su bardağı fesleğen, seçilmiş
½ fincan kişniş, seçilmiş
½ fincan maydanoz, toplanmış
2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
½ çay kaşığı deniz tuzu
1 baget
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
½ çay kaşığı deniz tuzu
½ çay kaşığı karabiber
3 yadigarı domates, (ne kadar renkli olursa o kadar iyi!)
1 su bardağı kiraz yadigarı domates
1 su bardağı roka
½ fincan küçük fesleğen yaprağı

Hazırlık Talimatları

Domates suyu için iri domatesleri dörde bölün ve blenderdan geçirin. Kırmızı soğanı ince ince dilimleyin ve dilimlerin yarısını kenara ayırın ve diğer yarısını blenderdan geçirin. 1 su bardağı fesleğen, kişniş ve maydanozu sirke ve ½ çay kaşığı tuz ve karışımı birkaç dakika püre haline getirin.

İnce gözenekli bir süzgecin üzerine bir parça tülbent koyun ve bir kasenin üzerine koyun. Karışımı bir elek süzgecine dökün ve tüm sıvı çıkana kadar bastırın. Domates suyunun olduğu kaseyi bir kenara koyun.

Fırını önceden 325 derece F'ye ısıtın. Bageti uzunlamasına kesin ve her tarafına zeytinyağı gezdirin. Ardından bageti her tarafına sarımsakla ovalayın. Bageti küpler halinde kesin ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Bir tutam tuz ve karabiber ekleyin ve atın. 20 dakika pişirin ve soğuması için fırından çıkarın.

Heirloom ve kiraz domatesleri ısırık büyüklüğünde parçalar halinde dilimleyin. Sığ kaselerde, ½ bir bardak domates suyu, domates, roka ve ½ küçük fesleğen yaprağı. Zeytinyağı gezdirin ve servis yapmadan hemen önce birkaç kruton ekleyin. Zevk almak!