Sıvı Duman Nedir? Bu Barbekü Kısayolu Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin

What Is Liquid Smoke

Daha önce iyi bir barbekü lokantasına gittiyseniz, büyük olasılıkla açık ateşte yavaş pişirilmiş etin büyüsünü deneyimlemişsinizdir - dumanlı, lezzetli ve saatlerce pişirilmiş gibi tadı vardır. Ama bu yavaş pişen lezzeti elde etmek için bir sigara tiryakisi sahibi olmanız gerekmediğini biliyor muydunuz? Bu doğru - aldığınız belirgin dumanlılığı elde edebilirsiniz. ızgara tarifleri sadece birkaç damla sıvı dumanla. Ses şüpheli mi? Yalnız değilsin. Sıvı duman kafa karıştırıcı bir şeydir - sıvı mı, gaz mı, sıvı duman nedir ve nasıl olur da gerçek barbekü gibi tadı olabilir?! Dumanı nasıl şişeleyebileceğinizi ve bunun farklı şekillerde kullanılabileceğini öğrenmek için beklenmedik bileşeni araştırıyoruz.

Tarih boyunca, et veya balık gibi yiyecekleri korumak için sigara içme süreci gerekliydi, ancak bu günlerde yiyecekler genellikle lezzetli derin tatlar için içiliyor. Füme et tipik olarak özel ekipman, talaş ve pişirmek için bolca zaman gerektirse de, sıvı dumanın icadı, aynı kamp ateşi lezzetini sadece birkaç dakika içinde eklemeyi mümkün kılmıştır. Barbekü temizliği uzmanları genellikle şüphecidir, ancak sıvı duman, gerçekten işe yarayan hızlı bir mutfak hilesidir. İster sezona bak çorba tarifleri ve yahniler veya marinatlara ve et yemeklerine lezzet katar (Ree Drummond's gibi) et tarifi ), sıvı dumanı denemenin bir sürü yolu var.

Sıvı duman nedir?

Kulağa kafa karıştırıcı gelse de, sıvı duman aslında oldukça basittir - sıvı forma yoğunlaştırılmış yanan odun dumanıdır. İlk sıvı duman ürünü 1800'lerin sonlarında, bacasının kenarlarından akan siyah bir sıvıyı ilk kez gençken keşfeden Ernest H. Wright tarafından icat edildi. Wright daha sonra, dumanın soğuk havayla temas ettiğinde, gıdaların tadı dumanlı hale getirmek için sıvı duman olarak şişelenebilen yoğuşma (su damlacıkları) oluşturduğunu fark etti. Bugün, çoğu markette orijinal Wright'ın Sıvı Dumanı da dahil olmak üzere sıvı duman bulabilirsiniz.

Sıvı duman nasıl kullanılır?

Sıvı dumanın oldukça konsantre bir tadı vardır, bu nedenle biraz kullanmak uzun bir yol kat edecektir. Marine veya barbekü soslarınıza bir veya iki yemek kaşığı eklemek, onlara sigara içme, yavaş pişirme veya açık havada ızgara yapma zahmeti olmadan dumanlı bir lezzet verecektir. Domuz eti, sığır eti, tavuk, karides ve hatta sebzelere büyük barbekü lezzetleri vermek için sıvı duman kullanın. Ayrıca salata soslarına, biber tariflerine veya kuru fasulye bir miktar duman için. Sadece çok fazla eklemeden önce tadına bakın!

Açık alevde tütsülemek için kullanılabilecek belirli odunlar olduğu gibi, mesquite, elma ağacı ve hickory çeşitleri gibi sıvı dumanın farklı odun aromaları da vardır.

Sıvı duman sizin için kötü mü?

Sıvı dumanın bazı sağlık sorunlarıyla suçlandığı doğru, ancak iyi haber şu ki, küçük miktarlarda kullanıldığında endişelenecek bir şey yok. Tütsülenmiş yiyeceklerin ve sıvı dumanın kanserojen içerdiği söylenirken, çoğu sıvı duman markası tartışmalı kimyasalları gidermek için bir filtreleme sürecinden geçer. Sıvı duman tüketmek söz konusu olduğunda, her şey ılımlılıkla ilgilidir.

Sıvı dumanın yerini ne alabilir?

Kilerinizdeki sıvı duman şişesini yeni bitirdiyseniz veya mağazada bulamıyorsanız, üzülmeyin! Yemeğinizi dumanlı bir şekilde tatlandırmaya devam edebilirsiniz (açık alevde pişirme sorunu olmadan). Bunun yerine bir tutam füme kırmızı biber veya chipotle tozu kullanmayı deneyin.