Kızarmış Dana Brisket

Braised Beef Brisket

Brisket, saatlerce yavaş yavaş pişirilmesi gereken bir et. Bu yüzden bol pişirme süresi bırakın. Ve sabırlı ol. Bu lezzetli etin parçalanan iyiliği her saatine değer.

1. İlk beş malzemeyi büyük bir kızartma tavasında birleştirin (tek kullanımlık olması yeterlidir). Brisketi yağlı tarafı yukarı bakacak şekilde marine ete yerleştirin. Folyo ile sıkıca kapatın. 24-48 saat buzdolabında marine edin. Pişirmeye hazır olduğunuzda folyo ile kaplanmış tepsiyi 300 derecelik bir fırına koyun. Brisketi pound başına yaklaşık 40 dakika pişirin.
2. Çatal ihale edildiğinde, bütün et parçasını bir kesme tahtasına aktarın. Tahıllara karşı dilimleyin ve dilimleri tekrar pişirme sıvısına yerleştirin. Dilimlerin üzerine suyu kaşıklayarak hemen servis yapın. İstenirse barbekü sosu kullanılabilir.
3. Tavayı buzdolabında iki güne kadar saklayabilir veya daha sonraki bir tarihte kullanmak üzere dondurabilirsiniz. Yağ üstte toplanır ve sertleşirse çıkarın ve atın.
4. Brisket, patates püresi ile harikadır, meyve suyu üstüne kaşıkla eklenir. Eritilmiş peynirli bir sandviçte de harikadır.

Beef Brisket, büyükbaş bir hayvanın göğsünden kesilen et türüdür. Et pişirmenin farklı yolları vardır; 'Güney Yolu' genellikle etin birkaç saat içinde çok yavaş içilmesini ve barbekü sosuyla servis edilmesini içerir. Bu tabii ki barbekü tarzında çok lezzetli, ama ben daha çok annemin her zaman yaptığı et yemeğini tercih ederim: kapalı bir tütsüleme makinesinde pişirmek yerine, tencerede bir tavada yavaş yavaş pişiyor. fırın , dana eti, soya sosu ve diğer tuzlu malzemelerden oluşan lezzetli bir sıvı içinde kavurma.

Brisket, saatlerce yavaş yavaş pişirilmesi gereken bir et. . Bilimsel açıklama, etin her tarafında bulunan çok sert bağ dokularını yavaş yavaş çözmeye başlamak için belirli bir sayıda düşük ısıda geçmesi gerektiğidir; Yeterince uzun süre pişmezse, döş tatsız bir şekilde sert ve çiğnenmesi zor olacaktır. Öte yandan, aşırıya kaçarsanız ve çok uzun süre pişirirseniz ortaya çıkan et kuru olacaktır. Bununla birlikte, deneyimlerime göre, biraz fazla pişmiş döş eti kurtarmak - 'jus' onu güzelce kurtarabilir - yeterince uzun süre pişirilmemiş döş yemekten çok daha kolaydır. Bu yüzden bol pişirme süresi bırakın. Ve sabırlı ol. Bu lezzetli etin parçalanan iyiliği her saatine değer.

Bu döş, patates püresi ile servis edilir ve her ikisinin de üzerine jus kaşıkla eklenir. Üstte eritilmiş peynirli kızarmış sandviç rulolarında da harika. Ve bir kalabalık için harika. Şu bağ dokularını çözelim, olur mu?

Karakterlerin Oyuncuları: Dana Döş, Dana Konsomme, Soya Sosu, Sarımsak, Limon Suyu ve Sıvı Duman.

Brisket için bazen bu ağır, tek kullanımlık alüminyum numaraları kullanmayı seviyorum. İsterseniz dondurucuya koymayı veya bir pikniğe, cenazeye ya da bagaj partisine taşımayı kolaylaştırır.

Tavaya 2 kutu dana eti ekleyerek başlayın.

yumurta nasıl kaynatılır ve kolay soyulur

Şimdi 2 su bardağı Soya Sosunu ölçün.

Ve tavaya ekleyin.

Şimdi iki büyük limonu kesin…

Ve yaklaşık 1/2 bardak limon suyu yapmak için sıkın. (Buzdolabınızda şişelenmiş şeyler varsa, bu iyi olur.)

Önce tohumları çıkarın…

…sonra tavaya meyve suyu ekleyin.

Şimdi yaklaşık beş diş sarımsak soyun. Önce dış kağıt kabuğundan karanfilleri çıkarın…

Ardından, her bir karanfilin üzerine bir bardak veya teneke kutu koyun…

Ardından dış kabuk kolayca çıkacaktır.

Ardından sarımsakları ince ince kıyın. Sol avucumu bıçağın dar ucuna bastırmayı ve sapı hızla yukarı ve aşağı hareket ettirmeyi seviyorum.

Sarımsağı tavaya ekleyin.

Bu Sıvı Duman. Ete hafif bir ceviz aroması verir, ancak lütfen yanlışlıkla kilerinizin zeminine vurup şişeyi kırmayın, aksi takdirde kileriniz önümüzdeki otuz yıl boyunca yoğun, kalıcı bir ceviz kokusu alacaktır. Varsayımsal olarak konuşuyorum.

Tavaya 2 yemek kaşığı ekleyin.

Şimdi güzelce karıştır…

rafta elf için yaratıcı fikirler

Ve brisketi tavaya ekleyin, şişman taraf yukarı . Bu güzel selülit tabakası, altındaki ete çok lezzetli nem ve lezzet katacak; Merak etmeyin piştikten sonra çıkaracağız.

Yağın dışarıda bırakılmış hissetmesini istemediğim için genellikle turşunun bir kısmını alıp üstüne döküyorum.

Şimdi tavayı folyo ile sıkıca kapatın.

Şimdi buzdolabına koyun ve en az 24 saat, en fazla 48 saat unutun.

Pişirmeye hazır olduğunuzda, sadece 300 derecelik bir fırına koyun, hala sıkıca kapalı . Brisketi birkaç saat veya pound başına yaklaşık 40 dakika pişirin.

Bu noktada (benimki için yaklaşık yedi saat), fırın kapağını açın ve folyoyu soyun.

Şimdi, etin içine iki çatal sokun ve çatalın yumuşadığından/parçalandığından emin olun, bu da onu bir dereceye kadar ayırabileceğiniz anlamına gelir. Ortası hala zor olabilir. Eğer öyleyse, sadece örtün ve bir saat daha geri yapıştırın. Ben de öyle yaptım. Toplam pişirme sürem tam olarak sekiz saat oldu.

Güzel ve pişmiş olduğuna karar verdiğinizde tavadan çıkarın ve bir kesme tahtası üzerine koyun.

O şişmanlara bakmaktan bıktım, değil mi? Bana kıçımda yanlış olan her şeyi hatırlatıyor. Öyleyse ondan kurtulalım.

Uzun, tırtıklı bir bıçakla yağ tabakasını kesmeye başlayın. Kaldırılması çok kolay olmalıdır.

Yanında biraz et alırsanız panik yapmayın. Bunun geldiği yerde çok var.

tavuk döner ile ne yapılır

Tüm yağları atın veya en sevdiğiniz köpek hayvanına verin. Terliklerini sonsuzluğa götürecekler.

Çok daha iyi. Yağlar gitti ve bikini sezonu için hazır!

Ne kadar hassas olduğunu gördün mü?

Şimdi eti dilimleyin tahıla karşı , veya etin doğal tanesine dik.

Artık yemeye hazırsanız servis edebilirsiniz. Sadece bir tabağa birkaç dilim koyun…

…ve etin üzerine biraz jus koyun. Gerçekten lezzetli ve gerçekten nemli tutacak. Yanında patates püresi servis edecekseniz, üzerlerine de biraz jus koyun. Çok lezzetli, ahbap.

Çok lezzetli.

Barbekü sosu sahnesinin tamamını seviyorsanız, kesinlikle jus yerine pişmiş döşü onunla yapabilirsiniz.

Şimdi. Kesme tahtasının üzerinde hâlâ o kilolarca et var. İşte yaptığım şey:

Tüm eti tahıllara karşı dilimleyin. Parçalanacak, ancak yine de yarı sağlam dilimler halinde kesebilmelisiniz. Şimdi, bir kaşıkla, pişirme sıvısının bulunduğu tavadan alabildiğiniz kadar yağı alın. Şimdiye kadar çoğu tepede toplandı.

Et tamamen dilimlendikten sonra bir spatula alın…(Bu büyük canavarı seviyorum. Gerçekten işe yarıyor.)

Ve tüm dilimlenmiş etleri aktarın…

13 yaşındaki erkek için en iyi hediye

Pişirme sıvısına geri dönün.

Geride bıraktığın tüm bu lezzetli küçük parçaları unutma.

Şimdi tekrar sıkıca kapatabilir ve soğutabilirsiniz. Veya ihtiyacınız olana kadar olduğu gibi dondurabilirsiniz. Benimkini donduruyorum ve tanıdığımız herkesin Marlboro Man ve Tim'in kırsal bölgeyi tutuşturmasını izlemek için çiftliğimize indiği 4 Temmuz'da servis edeceğim. Genellikle, soğuk olduğunda yüzeyde daha fazla yağ birikir. Soğukken çıkarmak kolaydır, ancak hepsini almanız gerektiğini düşünmeyin. Daha sonra sıcak fırına atıp tekrar ısınmaya bırakıyorum.

Brisket. Sevmediğini düşünüyorsan, hiç böyle olmamıştın. Hiç brisket yemediyseniz, neyi kaçırdığınızı bilmiyorsunuz.

Bir şans ver! Herkes yapıyor.