Lezzetli Akşam Yemeği İlhamı için 14 Farklı Makarna Şekli

14 Different Pasta Shapes

Sayısız makarna şekli vardır—aslında 600'den fazla!—ve doğru olanı seçmek kafa karıştırıcı olabilir. En sevdiğiniz sos için hangisinin en iyi sonucu vereceğini veya bir tarif için doğru olana sahip olmadığınızda hangilerini değiştirebileceğinizi nereden biliyorsunuz? Uzun erişte veya tüpler? Tirbuşon mu Farfalle mi? Makarna reyonu pek çok seçenekle doludur ve ister inanın ister inanmayın, bazen şekil gerçekten önemlidir: Bazı makarna şekilleri, belirli sos türleri için daha iyidir.

Makarna iki kategoriye ayrılabilir: kuru (ticari) makarna veya ev yapımı makarna. Kurutulmuş makarna genellikle kendine özgü lezzetini ve çiğnenebilir dokusunu veren durum buğdayı unu ile yapılırken, ev yapımı makarna genellikle daha yumuşak bir doku ve daha hızlı pişirme süresi sağlayan çift sıfır veya çok amaçlı un ile yapılır. Herhangi bir tür makarna için önemli bir kural, onu al dente veya İtalyanca'da dişe kadar pişirmeniz gerektiğidir. Bu, makarnanın sert ve çiğnenebilir, ancak yine de yumuşak (ve asla duygusal) olmadığı anlamına gelir.

İster ev yapımı ister marketten olsun, her farklı makarna şekli bir amaca hizmet eder. Boyut, şekil ve doku, makarnayı kullanmanız gereken bir rol oynar. Kilerinizde her zaman bir kutu spagetti olsa da, diğer türlere açık olmalısınız ve hatta deneme yapabilmek için elinizde yenilerini almayı düşünmelisiniz. Bazı makarnalar daha kalın bir ragù için daha iyidir, diğerleri ise hafif bir sos ile güzel çalışır. İtalyan yemeği tariflerinizi güvenle alabilmeniz için favori makarna şekillerimizi burada topladık.

Bu kısa, spiral makarna, İtalyanca'da tirbuşon anlamına gelir. Kıvrımlı şekli ve çıkıntıları, onu tıknaz bir et sosu için ideal kılar, ancak aynı zamanda makarna ve peynirde eğlenceli bir alternatiftir.

Adı küçük kulaklar anlamına gelir ve bu makarna tam olarak böyle görünür: içbükey girintili küçük, yuvarlak diskler. (Bazı hayranlar onların küçük şapkalara da benzediğini düşünür.) Şekil, öğütülmüş sosis veya brokoli gibi küçük et ve sebze parçalarını toplamak için mükemmeldir.

Bu küçük, bodur makarna, İtalya'nın çok daha eski, geleneksel şekillerine kıyasla nispeten modern. 20. yüzyılda bir radyatör şekline göre yaratıldı! Katmanlı kıvrımları, doyurucu bir marinara için mükemmel bir uyum sağlar.

italyanca kelime kelebekler kelebek anlamına gelir, ancak bu makarnaya daha çok papyon makarna denir ve nedenini görmek kolaydır! Boyut ve şekil, diğer malzemelerle karıştırıldığında iyi durur, bu nedenle makarna salataları için harikadır.

Campanelle olarak da adlandırılan bu yivli makarna, bir külah veya çiçek şeklindedir ve makarna salatası veya sebzeli primavera ile güzel görünür. Sadece zamana yakından bakmak isteyeceğinizi unutmayın: Bunlar çok uzun süre pişirildiğinde genişleyebilir ve çözülebilirler.

Bu kabuk şeklindeki makarna çeşitli boyutlarda gelir. Daha küçük boyut, mac ve peynir tariflerinde iyi çalışır, jumbo kabuklar ise ricotta ile doldurulabilir ve fırınlanabilir.

Bu kısa, ince kıvrımlar, İtalya'nın pesto Genovese için bilinen kuzey bölgesinden geldi. Pesto ve bezelye ile servis etmeyi deneyin.

Ditalini küçük yüksükler anlamına gelir ve kısa tüpler çorba ve güveçlere eğlenceli bir katkı sağlar. Ya da krema sosu ekleyip orzo ile yaptığınız gibi garnitür olarak servis edebilirsiniz.

Bu minik makarna neredeyse büyük bir pirinç tanesine benziyor ve ona şu şekilde davranabilirsiniz: Makarna salatasında harikadır veya garnitür olarak servis edilir. Ara sıra basit bir yan olarak biraz mascarpone ve rendelenmiş limon kabuğu rendesi karıştırmayı deneyin.

Capellini çok ince, uzun makarnalardır. Narin erişteler tıknaz soslara dayanmaz, bu yüzden hafif bir krema sos ile deneyin veya sarımsak ve zeytinyağı ile atın ve karides scampi ile servis yapın.

Bunlar kalın, spagetti benzeri eriştelerdir ve içi boş bir merkeze sahiptir ve sosun içinde sıkışmasına izin verir (en iyi şekilde!). Bu makarna türü birçok geleneksel Roma yemeklerinde popülerdir ve en yaygın olarak klasik bir Amatriciana sosu, guanciale'li bir domates sosu (bir tür kurutulmuş domuz eti) ile eşleştirilir.