Buttermilk 101
Yağlı süt. Bu ne için iyi? Kesinlikle her şey! Tekrar söyle. (Lütfen 1970 dolaylarındaki müzik referansımı bağışlayın.)
Gerçekten ama, ayran DIR-DİR mutfaktaki her şeye iyi gelir.
Nereden geliyor? Ayran, teknik olarak kremadan tereyağı yapılırken kalan sıvıdır. Taze ayran aşırı derecede bozulabilir, bu nedenle market raflarında bulacağınız şey tam olarak geleneksel ayran değildir. Tipik bakkal ayranı, onu kalınlaştırmak ve ekşitmek için (iyi) bakterilerle işlenmiş süttür.
Ayranın keskin kokusunu ve daha yoğun kıvamını hemen fark edeceksiniz.
Ayranın lezzet arttırıcı olduğunu düşünüyorum. Kartondan ayran kokusu kadar keskin, bu lezzetle yüzünüze çarpmazsınız. Keskin ama limon suyu keskin değil. Yaptığınız her şeyin lezzetini arttırmanın yanı sıra, ayran da bir yumuşatıcıdır. Evet - yumuşak bisküviler, krepler, hatta biftek!
Yedekleri konuşalım. Hepimiz onları gördük ve onları birçok kez kullandım. Yine de onları yan yana hiç test etmemiştim. Şimdiye kadar. Cue dramatik ses efekti: Dun-dun-duuuuuun.
En sevdiğim ayran krep tarifini aldım ve vanilya ve tarçın şekerini (ve çikolata parçalarını) çıkardım. Hatta genellikle kullandığım eritilmiş tereyağını bile değiştirdim ve sadece damak tadında temiz bir kayrak olması için yağ ile değiştirdim.
Bunlar ayranla yapılan krepler.
Kalınlar, kabarıklar. Tadı… pankeklerin olması gerektiği gibi. Ayranın limonsu keskinliği yok ama krepler lezzetli. Hatta sade.
Sırada limon suyu ve süt hilesini denedim. 1 yemek kaşığı limon suyu (veya sirke) ölçün ve 1 fincan ayranın yerine 1 fincana eşit süt ekleyin. Karışımı 5-10 dakika dinlendirin, ardından ayran gibi kullanın.
Hemen gözleme hamurunun çok daha ince olduğunu fark ettim. Bitmiş krepler de öyleydi.
lexie neden grey'in anatomisinden ayrıldı
tadı? Meh. Bunların lezzetli olması için büyük tereyağı/şurup/pudra şekeri/çikolata parçaları gerekiyordu.
Toz ayran üzerine. (Joanne's Homemade Ranch Dressing Mix'in ana bileşenidir.) Bunu marketinizin fırın bölümünde kuru ve buharlaştırılmış sütün yanında bulabilirsiniz. Kutunun üzerinde bu sevimli küçük şef adamla birlikte genellikle tek bir marka olduğu için fark edilmesi biraz zor. Rafları tarayın ve onu bulacaksınız.
Kuru ayranın püf noktası, sıvı ile karıştırılmak yerine kuru malzemelerle eklenmesidir. Kuru ayran, çalkalanmış ayran, peynir altı suyu ve laktik asidin bir karışımıdır. Hamura eklemeden önce kuru malzemelerle iyice çırpın. Kullanırken aranan sıvı sudur.
Yine, meyilli ve krepler gözle görülür şekilde daha inceydi.
Bunlar bana süt / limon suyu kombinasyonundan biraz daha iyi geldi, ama hiçbir yerde ayran krepleri kadar iyi değildi.
Öyleyse, ihtiyacın olursa diye elinde taze ayran bulundurmak istemiyorsan, bir kız ya da erkek ne yapmalı? Dondurun! Bir tariften kalan ayranınız olduğunda, kalanını ölçün ve dondurun. Dondurucuya dayanıklı plastik torbalara dökün ve dondurucuya koyun. Bir gece buzdolabında çözdürün. Ayran ayrılmaya meyilli olduğu için, çözüldükten sonra torbayı biraz yoğurun. Yaklaşık 3 ay içinde kullanın.
Krep veya bisküvi dışında ayranı başka nasıl kullanabilirsiniz?
Salata sosu
Ree's Homemade Ranch Dressing, diğer tüm çiftlik pansumanlarını utandıracak. Ve Natalie bize o çiftlik pansumanını yükseltmenin harika yollarını gösterdi!
Kızartma
En lezzetli kızarmış ve dövülmüş atıştırmalıkların ayranla ıslatıldığına inansanız iyi olur. Bakınız: Ree'nin Soğan Dizeleri.
ihale
Çoğu insan, Albay gibi ayranla kızarmış tavuğu düşünür, ancak bir ayran turşusunu biftek veya domuz eti de deneyin. Jessica'nın Ayran Badem Kabuklu Tavuk İhaleleri kesinlikle denemeye değer! O çıtırtı!
pişirme
Tıpkı kreplerde olduğu gibi, ayran da diğer malzemelerde en iyisini ortaya çıkarır. Yapması kolay olan bu pastanın hamurunda ve kremasında ayran var. Evimizin yeni bir elyafı, Ayranlı Kek .
Zaten bir ayran hayranı mısınız? En sevdiğiniz ayran tarifleri nelerdir?
