krem brule

Cr Me Br L E

Bugün çok özel bir gün.

Bu özel bir gün çünkü sizinle dünyadaki en sevdiğim tatlıyı paylaşıyorum. Mmm... krem brule . Yazması boyun ağrısı olsa bile söylemesi eğlenceli. Çok, çok, çok uzun zamandır seviyorum.

Bu crème brûlée tarifini yemek kitabıma dahil ettim ve orada sadece yemek kitabı tariflerinden biri olarak kalmasını planlamıştım. Ama dün öğleden sonra bir şeyler hazırlamaya hazırlanırken (Bugünün Perşembe olmasını kutluyordum. Çok özel bir gündü!) Burada da sizinle paylaşmamanın çok iyi olduğuna karar verdim. Bu yüzden sevgili yemek kitabı (ve Black Heels) editörüm Cassie'ye e-posta gönderdim ve şunları söyledim:

Crème Brûlée yapmaya hazırlanıyorum ve web sitemde paylaşmadan duramıyorum .

Cassie yanıtladı Tamamen katılıyorum. Crème Brûlée tüm insanlarla özgürce paylaşılmalıdır. Paylaş. Paylaşmalısın !

Cassie'yi bu yüzden seviyorum. Muhallebiyi insanlıkla paylaşmanın önemini anlıyor.

Sonra geri yazdı ve dedi ki, Kitabı bir ara yayınlayabilmemiz için o Kara Topukların düzenlemelerini bana gönderebileceğini mi sanıyorsun?

ona cevap vermedim

Bu Crème Brûlée, dostlarım. Tüm bu harf sembolleri ürkütücü ve tatlının kendisi ne kadar süslü görünse de… gerçekten yapabileceğiniz en basit şeylerden biri. Tek sorun, gerçekten tek bir özel alete ihtiyacınız olmasıdır - küçük bir bütan mutfak feneri. Ancak yemek kitabımda belirttiğim gibi, satın alımınızı haklı çıkarmanız gerekiyorsa (ve makul fiyatlılarsa), meşaleyi mum yakmak ve zehirli aspları uzak tutmak için de kullanabileceğinizi unutmayın.

Sanırım o bölümü yazarken sosa çarpıyordum. Afedersiniz.

İşte bunu nasıl yapacağınız.

melek sayılarında 420 ne anlama geliyor

Ağır kremayı bir tencereye dökerek başlayın. Vanilya çekirdeğinden biraz vanilya özü veya havyar ekleyin, VEYA…

Bu! Hiç kullandın mı? Vanilya fasulyesi ezmesi, saf vanilya havyarıyla yapılan bir karışım.

(Bu malzemeye gerek olmadığına dikkat edin! Gerçekten her şeyden çok kullanışlı bir ürün. Crème Brûlée yaparken hemen hemen her zaman vanilya fasulyesi kullanırım.)

Pakete göre, 1 çorba kaşığı macun 1 vanilya fasulyesinin havyarına eşittir… o yüzden bu ölçümle gidiyorum.

Hemen kremaya ekleyin. Vanilya çekirdeği kullanıyorsanız, açın ve havyarın içine kazıyın… ve birkaç dakikalığına fasulyeyi de atın.

Kremayı orta-düşük ısıda kaynama noktasına getirin. Kaynamasını istemezsiniz - sadece kaynatın ve ısıtın.

Krema ısınırken 10 yumurtayı ayırın…

1044 İncil anlamı

Ve sarıları karıştırma kabına alın.

Şekeri ekleyin, ardından birkaç dakika veya sarılar açık sarı olana kadar iyice çırpın.

Aslında tembel bir aptalım, bu yüzden elektrikli mikserimi çırpma aparatı ile kullanacağım. Aynı anda hem çırpmak hem de fotoğraf çekmek zorunda kaldığımda kollarım çok yoruluyor.

Bu yaklaşık bir buçuk dakika sonra. Sarılar soluk ve biraz kalın. Bunları bir dakikalığına bir kenara koyun.

Burada gerçekten ciddi olmak üzereyiz.

İnce gözenekli bir süzgeç kullanarak kremayı süzün.

Şu vanilyalara bak!

Dürüst olmak gerekirse - bilemezsin. Bu kısa sürede bile, vanilya kremayı krallara yakışır bir karışıma dönüştürdü. Lezzeti tarif edilemez.

Şimdi, mikser çalışırken (ya da bu tür şeylerle ilgileniyorsanız, kolunuzu çırparak)…

87 sayı anlamı

İyi bir fincan ılık kremayı çok, çok yavaşça çiseleyin. Yavaş gitmek istiyorsunuz - yumurtaları tavlıyoruz (kremanın sıcaklığına alışmaları için) ve onları pişirmek istemiyoruz.

İlk bardağı ekledikten sonra kalan sıcak kremayı eklemeye devam edin; Karışım ısındıkça daha hızlı ekleyebilirsiniz. Bu noktada aşırıya kaçmayın - mikseri orta ila orta-düşük arasında tutun.

Bu noktada neredeyse her zaman üstte biraz köpük var.

Bu yüzden köpüğü küçük bir kaşıkla sıyırıyorum… ve çocuklarımın, Basset Hound'umun ve Yaratıcımın önünde sıyırıyorum.

Utanmadım.

Kolaylık sağlamak için muhallebi karışımını dökülebilir bir kaba döküyorum…

Ardından kenarlı bir fırın tepsisinin üzerinde duran tepsileri tek tek dolduruyorum.

Bu ramekinleri yıllarca ve yıllarca yaşadım ve bence Crème Brûlée'nin oldukça cömert bir kısmıyla sonuçlanıyorlar. Ama oldukça cömert bir iştahım var, yani dünyada her şey yolunda.

Tavayı fırına yapıştırın, ardından tepsiye su dökün, ramekinlerin kenarlarına gelmesini sağlayın. Ardından, yaklaşık 30 dakika veya ayarlanana kadar pişmelerine izin verin. Kahverengi olmadıklarından emin olmak için sonuna doğru bir göz atın!

Tepsileri büyük bir spatula ile fırın tepsisinden alın ve mutfak tezgahında biraz soğumaya bırakın. Bundan sonra, üzerlerini örtün ve en az iki ila üç saat buzdolabına koyun - bitirmeden önce soğumaları ve güzel, sağlam ve harika olmaları gerekir.

Ah, beklemek zor mu?

Yani tahmin et ne oldu? beklemeyeceğim! Onları bitirmek için, yüzeyin her tarafına iyi bir çorba kaşığı kadar ince şeker (Baker's Sugar olarak da adlandırılır) serpin. unutmayın ki siz Yapabilmek normal şeker kullanın (burada yaptığım gibi), çok ince şeyler kullanırsanız karamelizasyon işlemi gerçekten çok daha yumuşak olur. Nedenini bir dakika içinde göstereceğim.

İşte silah.

kara kırlangıçkuyruklu kelebek anlamı

Ve gidiyoruz!

Meşale ile açılı olarak giriyorum ve onu neredeyse muhallebinin yüzeyine paralel tutuyorum. Şekerin burada erimeye başladığını görebiliyor musun?

Yavaş yavaş şekerin kahverengileşmeye başladığını göreceksiniz. Sadece hareket ettirmeye devam edin, asla bir noktada çok uzun süre dinlenmeyin.

Buradaki fikir, şekeri çok hızlı bir şekilde kahverengileştirmek istemenizdir, çünkü meşaleden gelen ısının ısınmasını veya altındaki soğuk, ilahi muhallebiyi başka şekilde etkilemesini istemezsiniz. Bu yüzden ince şeker çok yardımcı olur: normal şekerden daha hızlı erir ve daha hızlı kahverengileşmeye başlar. Ayrıca, bu nedenle, fırın piliçlerinin altındaki şekeri esmerleştirmek çok zor - bazı (çok daha yetenekli) aşçılar onu çekebilse de, muhallebiyi bozmadan hiç yapamadım.

Ve muhallebiyi bozmak günahtır! Ağır, affedilmez bir günah!

mısırı ne kadar süre pişireyim

Bu kahverengi.

Ama bu daha da kahverengi… ve tam olarak sevdiğim gibi. Buradaki güzel şey, bir kaşığın ucunu alıp hafifçe vurursam—dokun, hafifçe vur, vur— yüzey sert ve gevrek olurdu.

Bir dakika bekle! Bu NASIL olmuş olabilir? Beni bu derneğe kim soktu?

Afedersiniz. Öz kontrol eksikliğim var.

Büyük zaman gibi.

Muhallebinizin bundan biraz farklı görüneceğini unutmayın; Hala gün ışığım varken bunu almak için, muhallebi kıvamını pürüzsüz, kremsi bir zevke dönüştürmeye/mükemmelleştirmeye devam eden 2 saatten fazla soğutma işlemini atlamak zorunda kaldım. Bu nedenle, bu adım için zaman ayırdığınızdan emin olun.

Ve hiç Crème Brûlée yapmadıysanız gözünüz korkmasın! Bu web sitesinde gerçekleşen çoğu şeyde olduğu gibi, eğer yapabilirsem… kimse yapabilir.

Harika bir hafta sonu geçirin dostlarım!

Aşk,
öncü kadın