Fransız soğan çorbası

French Onion Soup

Bir Sevgililer Günü akşam yemeği için Fransız Soğan Çorbası önermek biraz alışılmadık olabilir - muhtemelen benim çorbam kadar olağandışı. Kavrulmuş sarımsak patates püresi geçen yılki sevgililer menüsünde. Ama beni bir dinle.

Sevgililer Günü tamamen sevgi, rahatlık, sıcaklık ve (şanslıysanız) lezzetle ilgilidir.

Tüm bunların ışığında, bu çorba… MÜKEMMEL.

Yakınlarda biraz nane şekeri bulundurun.

Eski bir bale arkadaşımın annesinin Fransız Soğan Çorbası tarifini kılavuz olarak kullanıyorum, sonra burada ve orada biraz değişiklik yapıyorum. Bale arkadaşımın adı Paige'di ve onu liseden beri görmememe rağmen onu o kadar çok sevmiştim ki ikinci kızıma onun adını verdim. O sadece dünyadaki tatlı bir güneş ışığı dozuydu. Benim kızım da öyle.

Ve bu çorba da öyle.

Tereyağa ihtiyacın var.

4 büyük veya 6 küçük/orta boy sarı soğana ihtiyacınız var.

Yemek pişirirken alkolden kaçınmanız gerekmiyorsa, kesinlikle büyük bir bardak chardonnay veya diğer kuru beyaz şaraba ihtiyacınız var. Sevmiyorsanız, ancak şarabı sevmediğinizi düşünüyorsanız, lütfen burada deneyin. Çorbanın lezzetinde dünyalar kadar fark yaratıyor.

Ama yine, Müdahaleyi haftalık olarak izliyorum. Bu nedenle, alkole karşı herhangi bir hassasiyetiniz varsa, çorba onsuz harikadır.

Müdahale hayatımı değiştirdi.

Biraz et suyuna ihtiyacın var. Sadece temel şeyler.

Tavuk suyuna da ihtiyacın var. Mümkün olduğunda her zaman düşük sodyumlu tavuk suyu almaya çalışırım. Bu şekilde en iyisi. Her zaman tuz ekleyebilirsiniz. gerçekten çıkaramazsınız.

Sarımsağa ihtiyacın var…

Ve biraz Worcestershire sosu…

Birkaç dilim Fransız ekmeğine veya baget ekmeğine ihtiyacınız var. Ne kadar kabuklu o kadar iyi, ama bu, ekmek reyonundan mağazadan satın alınmış Toprak Tahıllarıydı. Birazdan ortalığı yıkacağız.

Ve üzgünüm. Çok çok üzgünüm. Ama Gruyere peynirine İHTİYACINIZ VAR. Şükran Günü'nde o gülünç şeytani şeyi yaptığımda seni Gruyere'nin güzelliğiyle yozlaştırdım. şalgam Graten ve ben hala hayatınıza böyle bir aşırılığı soktuğum için af diliyorum.

Soğanları dilimleyerek başlayın.

İnce iyidir. Kağıt ince değil, ince.

20'li yaşlardaki kadınlara hediye

Orta-düşük ısıda ağır, fırına dayanıklı bir çorba tenceresinde veya Hollandalı fırında 1 çubuk (1/2 fincan) tereyağı ısıtın.

(Ve eğer bütün bu SAĞLIKLI YEMEK olayına giriyorsanız, biraz azaltabilirsiniz.)

Soğanları atın.

Hepsini erimiş tereyağı ile kaplayarak iyice karıştırın.

Tencerenin kapağını kapatın ve orta-kısık ateşte ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirmeye devam edin.

20 dakika sonra soğanları karıştırın ve tencereyi 1 saat 400 derecelik bir fırına koyun. Tencereyi kapalı tutun, ancak soğanların kahverengileşmesi için kapağı biraz kırın. Bu fırın hilesini Cooks Illustrated'dan öğrendim ve bunu seviyorum çünkü ocakta soğanlara bakıcılık yapma ihtiyacını ortadan kaldırıyor. Ayrıca, fırında çok daha fazla kahverengi olurlar.

*** Soğanları pişirme işleminin yarısında karıştırın ***

Bir saat sonra soğanlar oldukça kahverengi olmalıdır. Biraz daha renge ihtiyaçları var gibi görünüyorsa, tekrar yapıştırın.

Tavayı fırından çıkardığınızda orta ateşe alın. Bitleri tavanın kenarından ve altından kazıyın.

İster sosis sosu ister Fransız soğan çorbası olsun… her şey koyu kahverengi parçalarla ilgili bebeğim.

Soğanları orta ateşte, hafifçe karıştırarak yaklaşık beş dakika pişirin. Isıyı kapatın.

Hemen bir kadeh şarap dökün - cömert bir bardak. Daha sonra ısıyı tekrar ortama çevirin.

Sadece oradaki yanmış kaşlardan sorumlu olmak istemiyorum.

Şimdi soğanları ve şarabı yaklaşık beş dakika veya şarap azalmaya başlayana kadar pişirin.

Ve devam edin - bir nefes alın. Tereyağı. Soğanlar. Şarap. Cidden bu dünyanın dışında.

Yaklaşık beş dakika sonra…

4 bardak düşük sodyumlu tavuk suyunu dökün…

Ardından 4 su bardağı et suyu.

(Pssst. Önce et suyunu koysaydın kimseye söylemem.)

Şimdi sadece kaynatmak için ısıyı çevirin.

İki diş sarımsak alın...

Ve çok ince kıyın.

Çorbaya atın. Mmmm. Daha sonra bir fark yaratacaktır.

*Ayrıca bu noktada birkaç çizgi Worcestershire ekleyin.

Şimdi çorbayı üstü kapalı olarak yaklaşık 30 ila 45 dakika pişirin.

Çorba kaynarken bu fırsatı değerlendirerek Gruyere'yi rendeleyin.

Ayrıca Fransız ekmeği dilimlerini de yağlayıp etlik altındaki fırına atın.

337 melek numarası

Kısık ateşte pişirmeyi seviyorum ki ekmek parçaları biraz çıtır olsun. Çorbaya dalmadan önce gevrek olması gerekecek.

Çorba çok zengin olduğu için küçük tepsilerde servis edeceğim pişmiş şekerleme geçen gün.) Aynı boyda bir bisküvi kesici buldum ve ekmekten yuvarlaklar kestim.

İşte bitmiş çorba. Lezzet Ülkesine gelin.

Çorbayı ramekine veya kaseye yarıdan biraz fazla dolacak şekilde kepçeyle başlayın.

Ekmeği çorbanın üzerine yuvarlak şekilde yerleştirin…

Daha sonra üzerine cömertçe Gruyere serpin.

Ya da daha fazla iştahınız varsa çorbayı daha büyük bir kaseye koyun.

Ve krutonları hemen içine atın.

Ardından peynir gelir.

Bunun müstehcen bir miktar olduğunun farkındayım… ama Gruyere müstehcen derecede lezzetli.

Not: Gruyere yerine Swiss, Asiago, Mozzarella, Pecorino Romano veya herhangi bir peynir kombinasyonu kullanabilirsiniz.

Um, Gruyere pahalı . Kesinlikle günlük bir chiz değil.

Peynir eriyene ve kabarcıklı hale gelene kadar ramekinleri/kaseleri broyler altındaki bir çerez kağıdına yerleştirin. Bu ayarı kontrol edebiliyorsanız, piliç biraz alçakta tutun ve gevrek bir şekilde yanmaması için sürekli izlediğinizden emin olun.

Ama kesinlikle erimiş ve kabarcıklı olmasını istiyorsun.

Bayanlar ve Baylar? Burada büyüklüğe bakıyorsun. Ve bu sefer şaka yapmıyorum - bu çorba kesinlikle, olumlu, inkar edilemez bir şekilde bu dünyanın dışında.

Bu kruton - yarı gevrek ve peynirle kaplı, yarı suya batırılmış ve lezzetli soğan suyuna batırılmış. Ve bu peynir. Ve çorbadaki şarap. Ve lezzetli ihale soğanlar.

Her şeydir, neyse odur.

Dene! seveceksin.