Şükran Günü için Türkiye Salamura Nasıl Kurutulur

How Dry Brine Turkey

Hindinizi Şükran Günü için kuru salamura yapmak, bu yıl mutfakta oyununuzu hızlandırmanın mükemmel bir yoludur. Bazıları, kuru salamuranın hindiyi dışarıdan içeriye tatlandırmanın bir yolu olduğunu iddia edebilir, ki bu, hindi anlarınızı fırına atmadan önce sadece baharatlarsanız gerçekten başaramayacağınız bir şeydir. Bu, tipik ot ve baharat karışımınızın serpilmesinden farklı olarak salamura yapan şeydir. Endişelenmeyin - hindiyi salamurayı nasıl kurutacağınızı öğrenmek çok kolay!

Muhtemelen ıslak tuzlu su duymuşsunuzdur. Aslında, Ree Drummond, birçok farklı lezzet profiliyle iyi eşleşen harika bir şeye sahiptir. Tahmin edebileceğiniz gibi kuru salamura, hindiyi büyük bir su kabına koymayı içermez. Kuru salamuranın en iyi yanı (bunu yapmak için tek ihtiyacınız olan bir fırın tepsisi olması dışında), su kullanmasanız bile nemli ve lezzetli bir hindi elde edebilmenizdir. Çok miktarda koşer tuzu kullanımı sayesinde, kuru salamura, hindi etine nüfuz eden ve aynı zamanda sululuğu koruyan tatlar oluşturur. İyi bir kuru tuzlu su da ekstra gevrek hindi derisi yapacaktır.

İşte tam olarak bu yüzden kuru tuzlu su kullandığınıza memnun olacaksınız: Kuru tuzlu suyun baharat karışımında tuz kullanılması, hindideki nemi alır ve tuz bu meyve sularında çözülür ve daha sonra kuru salamuranızın lezzetleriyle karışır. tuzlu su karışımı. Daha önce çıkarılan meyve suları hindiye geri emilir. Bu işlem sırasında, hindi eti sadece lezzetli ve yumuşak hale gelmekle kalmaz, aynı zamanda hindinin dışı da buzdolabında kurur, bu da mükemmel bir şekilde kavrulmuş cilt sağlar. Sonuç olarak, dışı gevrek ve lezzetli, içi sulu ve lezzetli bir hindi elde edersiniz - kulağa mükemmel bir hindi gibi geliyor. Şükran günü menüsü !

1. Hindinin boynunu ve sakatatlarını çıkarın ve sos için saklayın. Hindiyi kağıt havluyla kurulayın ve ağız kenarlı bir fırın tepsisine koyun.
2. 1/4 su bardağı tuz, şeker, biberiye, adaçayı, kekik, kereviz tohumu ve 2 çay kaşığı biberi baharat öğütücüde birleştirin. Otlar ince kıyılıncaya ve tuz soluk yeşil olana kadar nabız atın.
3. Hindinin içini ve dışını tuz karışımıyla ovun, birazını göğüs derisinin altına sürün. Buzdolabında, üstü açık, en az 8 saat veya gece boyunca.
4. Hindiyi kızartmaya hazır olduğunuzda iyice durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Hindinin içini istenilen tat ve malzemelerle doldurun. Bacakları mutfak ipiyle birbirine bağlayın. Hindiyi büyük bir fırın tepsisine yerleştirilmiş bir rafa göğüs tarafı yukarı gelecek şekilde koyun ve kanatları gövdenin altına sokun. Hindinin dışına istediğiniz baharatları ve lezzeti ekleyin. 30 dakika oda sıcaklığında bekletin.
5. Bir fırın rafını en alt konuma yerleştirin (diğer rafları çıkarın) ve fırını önceden 350˚'ye ısıtın. Hindiyi 1 saat kızartın, ardından tava damlacıkları ile yağlayın, damlamalar çok koyulaşırsa tavaya 1/2 su bardağı kadar su ekleyin. Hindiyi kızartmaya devam edin, her 30 dakikada bir kızartın ve gerekirse tavaya daha fazla su ekleyin, derisi altın kahverengi olana ve uyluğa yerleştirilen bir termometre 160˚, 1 1/2 ila 2 saat daha kaydedene kadar. Hindiyi bir kesme tahtasına aktarın ve oymadan önce 30 dakika dinlendirin.