How Make Butter
Hiç kremayı çok çırpıp da dağılmaya ve iğrençleşmeye başladınız mı? Aslında kremanızı tereyağına dönüştürme yolunda olduğunuzu biliyor muydunuz?
Kremanın içindeki yağ, küçük kürecikler içinde bulunur - onları sütte asılı duran küçük yağ kesecikleri gibi düşünün. Kremayı çalkaladığınızda (sallayarak, çırparak veya karıştırarak), küçük keseler birbirine çarpar ve parçalanarak yağ moleküllerini dışarı saçar.
Kremayı çırparken, yağ moleküllerine hava katıyorsunuz. Kremayı karıştırmaya devam ettiğinizde yağ molekülleri birbirine çarpar ve bir araya toplanır ve krem şantiniz söner. Yağ sıvıdan ayrılarak tereyağı ve ayran oluşturur.
yılbaşı çelengi nasıl yapılır
Şimdi tüm bu bilimden başımız ağrıyor, hadi dalalım ve nasıl tereyağı yapılacağını öğrenelim!
Kremanızı blender sürahisine dökün. Ben burada 2 su bardağı krema kullandım.
El veya ayaklı mikser kullanarak da tereyağı yapabilirsiniz, ancak blenderin kapağı olduğundan çok daha az dağınık olduğunu düşünüyorum. Ya da gerçekten pratik yapabilir ve kreminizi bir kavanozda sallayabilirsiniz (bir kol egzersizi arıyorsanız).
Blenderinizi orta-yüksek seviyeye getirin.
İlk olarak krema krem şanti aşamasına geçecektir. Daha sonra kıvamı koyulaşmaya başlayacak ve sulu kaymak bırakmaya başlayacaktır. Küçük parçalarının blender sürahisinin kenarlarına sıçradığını göreceksiniz. Henüz tam olarak orada değilsin!
Son olarak, her şey tekrar sıvı hale gelmeye başlayacak, karıştırıcıda dolaşacak ve tereyağı ile ayran tamamen ayrılacaktır.
Başarıyla tereyağı yaptın!
Tüm bu süreç orta-yüksek sadece yaklaşık 5 dakika sürmelidir.
Ayranın mümkün olduğunca fazlasını dikkatlice dökün. Ya atın ya da daha sonra kullanmak üzere saklayın.
Not: Kültürlü tereyağı yapmadığınız sürece, bu ayran mağazadan aldığınız ayran gibi performans göstermez. Kabartma tozu ile düzgün reaksiyona girmesini istiyorsanız sirke veya limon suyu eklemeniz gerekir.
Şimdi (çoğunlukla) sadece tereyağı ile kaldınız. Teknik olarak tereyağını olduğu gibi yiyebilirsiniz, ancak bir adım daha atarsanız daha uzun süre dayanır.
yolculuk öncesi dua
Bu ekstra adım şudur: Tereyağınızda kalan ayranı, ekşimesin diye yıkamanız gerekir. Tereyağını ÇOK soğuk su dolu bir kaseye sıyırın. Dilerseniz buzlu su da kullanabilirsiniz.
Ayranı bırakmak için tereyağınızı sıkın ve yoğurun.
Su berraklaşana kadar suyunuzu sıkmaya ve değiştirmeye devam edin. Bu benim için yaklaşık 5-7 su değişimi gerektiriyor.
Artık tereyağınızı biraz temiz tereyağlı muslin, temiz bir bulaşık havlusu veya kağıt havlu üzerinde kurulayabilirsiniz.
Tereyağınıza daha fazla lezzet katmak için, pişirmede kullanmayı düşünmüyorsanız tuzlamanızı şiddetle tavsiye ederim. 2 bardak krema için 1/8 çay kaşığı yetersiz. Az ya da çok tuzlu sevebilirsin. Daha azıyla başlayın ve tadına göre tuzu artırın. Tereyağının tuzlu çığlık atmasını istemiyorsun - sadece lezzetli olmasını istiyorsun.
Tuzu çok iyi karıştırın.
Tereyağını buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilir veya parşömen kağıdına sarabilirsiniz.
Dilediğiniz şekle sokun. Bence normal ol 'çubukları en kullanışlısı.
Tereyağını buzdolabında yaklaşık bir hafta veya daha uzun süreli saklama için dondurucuda (iyice sarılmış) saklayın.
Sadece referans olarak, 2 bardak krema 1 çubuk tereyağı (100 gram, 3 1/2 ons veya 1/2 bardak) yapacaktır. Ayrıca yaklaşık 1 su bardağı ayran elde edeceksiniz.
Tereyağınızı bir adım daha ileri götürmek için, onu bileşik tereyağı veya çırpılmış tereyağı haline getirebilirsiniz.
Özetle:
- Ağır veya çırpılmış kremayı bir karıştırıcıda orta-yüksekte karıştırın.
- İlk önce krem şanti alacaksınız. Yaklaşık 5 dakika sonra, yağ ve sıvı ayrılacak ve tereyağı ve ayran oluşacaktır.
- Mümkün olduğu kadar ayranı dökün.
- Tereyağını çok soğuk suya alın. Kalan ayranı bırakmak için yoğurun ve sıkın. Berrak kalana kadar birkaç su değişikliği ile yıkayın.
- Tereyağını kurutun ve tatmak için tuzla karıştırın. Yetersiz 1/8 çay kaşığı ile başlayın ve gerektiği kadar artırın.
- Buzdolabında hava geçirmez bir kapta yaklaşık bir hafta veya iyice sarılmış halde dondurucuda daha uzun süre saklayın.
Hepsi bu kadar! Bu aynı zamanda mutfakta çocuklarla yapılacak eğlenceli bir aktivite olabilir. Gerçekten evde tereyağı yaptıklarına şaşıracaklar ve bu onların kahvaltı kreplerini veya tostlarını ekstra özel yapacak.
