Sarımsak Aioli Nasıl Yapılır?

How Make Garlic Aioli

Sarımsak aioli, çok amaçlı mükemmel bir çeşnidir - en sevdiğiniz yiyeceklerin çoğunu süslemek için kullanabilirsiniz. Bu mayonez benzeri yayılma, , , ve daha fazlası için çökmekte olan bir tepeleme veya daldırma olabilir. Geleneksel olarak, 'Le Grand Aioli' adlı Fransız sunumunda çiğ ve pişmiş sebzeler, katı yumurta veya buğulanmış karides ile birlikte servis edilir. Sarımsaklı aioli yapmayı öğrendikten sonra, her şeyle servis etmek isteyeceksiniz! En iyi yanı, muhtemelen ihtiyacınız olan tüm malzemelere zaten sahip olmanızdır.

Sarımsak aioli'yi sıfırdan nasıl yaparsınız?

Elinizde yumurta sarısı, sarımsak, limon suyu ve zeytinyağı varsa sıfırdan sarımsak aioli yapma yolundasınız demektir. Malzemeler basit. Ancak, teknik tüm farkı yaratır.

Sarımsak aioli mayonez gibidir - yağın sıvıya emülsifikasyonu. Sıvılarınızı (yumurta sarısı, limon suyu, Dijon hardalı ve biraz su) orta boy bir kapta büyük bir çırpma teli ile karıştırarak başlayın. Kasenin ve çırpıcının boyutu çok önemlidir - karışıma daha fazla hava katabilmeniz için büyük bir çırpıcıya ve yeterince büyük bir kaseye ihtiyacınız vardır. Bu, doku ve lezzet açısından hafif bir aioli oluşturur. Bu noktada, sarımsak, tuz ve karabiber gibi diğer baharatları da eklemelisiniz, böylece son aiolinize tam olarak dahil edilebilirler.

Ardından, bir mutfak havlusunu ince bir kütük gibi görünecek şekilde uzunlamasına sarın. Bunu tezgahınızın üzerindeki kasenizin tabanına sarın. Bu, iki eliniz de bir sonraki adımla meşgulken kaseyi dengelemeye yardımcı olur. Sürekli çırparken, önce bitkisel yağ damlalarını eklemeye başlayın. Karışım yapışkan görünüyorsa ve koyulaşmaya başlıyorsa doğru yoldasınız! Bitkisel yağı her zaman sürekli karıştırarak ince bir akışta eklemek için hızınızı artırabilirsiniz.

Bu aioli için iki yağ kullanın: bitkisel ve zeytinyağı. Emülsiyonu harekete geçirmek için bitkisel yağla başlayın ve bir aioli'de kullanılan geleneksel yağ olan ince bir zeytinyağı akışıyla bitirin. Zeytinyağı, bitkisel yağdan daha güçlü bir tada sahiptir. Ayrıca yoğun çırpma ile çalkalanabilir ve acı tatlar yaratabilir, bu nedenle aioli'yi bitirirken ve daha az yoğun çırparken onu sona bırakmak en iyisidir - bu şekilde tatlarınız parlak ve meyvemsi kalır.

Herhangi bir noktada, tüm yağ eklenmeden önce karışım kolayca çırpılamayacak kadar kalınlaşırsa, gevşetmek için bir seferde 1 çay kaşığı su ekleyebilir, ardından yağı çırpmaya devam edebilirsiniz.

Aioli sadece sarımsaklı mayonez mi?

Aioli ve mayonez çok benzer, ancak birkaç belirgin fark var. Her ikisi de bir yağ ve bir sıvının emülsiyonudur. Tipik olarak mayonez, kanola veya avokado yağı gibi bir bitkisel yağı bir yumurta sarısında birleştirir. Aioli ise geleneksel olarak yumurta sarısı, sarımsak ve zeytinyağı ile yapılır. Her ikisini de yapma süreci aynı olsa da, ortaya çıkan tatlar oldukça farklı olacaktır.

Sarımsak aioli buzdolabında ne kadar saklanır?

6666'nın anlamı

Aioli'yi buzdolabında 4 güne kadar saklayabilirsiniz. Aioli çiğ yumurta ile yapıldığından, nispeten tazeyken yemek istersiniz. Aioli'yi ne kadar uzun tutarsanız, o kadar yoğun sarımsak-y olacağını unutmayın. Bunu birkaç gün önceden yaparsanız, damak zevkinize bağlı olarak sarımsak miktarını azaltmak isteyebilirsiniz.

1. Büyük bir çırpma teli kullanarak yumurta sarısı, sarımsak, Dijon hardalı, limon suyu, 1 çay kaşığı su, tuz ve karabiberi orta boy bir kapta birleştirin.
   
2. Bir mutfak havlusu sarın ve sabitlemek için kasenin tabanına sarın. Sürekli çırparken, yumurta karışımına birkaç damla bitkisel yağ ekleyin. Karışım koyulaşmaya başlayana kadar damla eklemeye ve çırpmaya devam edin. Karışım iyi birleştirilmiş görünüyorsa, bitkisel yağı her zaman çırparak ince bir akış halinde eklemeye başlayın. Zeytinyağı ile devam edin. Hemen servis yapın veya 4 güne kadar örtün ve soğutun.