How Make Great Sandwich
Babam erkenden evimizde Sandviç Kral ünvanını kazandı. Adam, hardal ve mayonez, hindi ve jambon, peynir ve sebzelerin üzerine serpiştirerek benzeri olmayan bir sandviç yapıyor. Bana sadece bir son dakika tokat gibi bir öğle yemeği olmayan bir sandviçi takdir etmeyi öğretti. Belli bir sandviç ustası protokolünü izlemiyor gibi görünse de, bazı düşüncelerin tatları ve dokuları karıştırmaya gittiği ve böylece her lokmanın onu unvanına layık kıldığı açık.
Peki, mükemmel bir sandviçi tam olarak nasıl yaparsınız? Ekmek mi? Doldurma? Yayılma? Bunların hepsinin olduğunu iddia ederdim ve sanırım babam aynı fikirde olurdu.
Haydi en sevdiğim sandviç yapma ipuçlarına geçelim.
Üzerine inşa edilecek bir şey:
Bir sandviçi gerçekten yapabilen veya kırabilen bir şey varsa, o da ekmektir. İster çıtır bir köy ekmeği, ister hafif bir hava börek rulosu veya bir parça koyu çavdar ekmeği olsun, taze en iyisidir. En kabuklu somunlar bile, ekmeklerin her köşeye sızmasına izin veren yumuşak, yastıklı bir çekirdeğe sahiptir. Bir veya iki günlük ekmek için, ekmek kızartma makinesinde veya ızgarada çevirin. Ve daha geleneksel somun ekmeklerde durmaya gerek yok. Tortillalar, lavaşlı pideler ve aromalı dürümler, en sevdiğiniz sandviç dolgularını kaplamak için harika seçeneklerdir.
Yayılacak bir şey:
çobanlar dua boundock azizler
Bana göre, ekmeğin yayılması ve nasıl uygulandığı harika bir sandviçin anahtarıdır. Mayo ve hardal üzerine katmanlayarak geleneksel rotaya başlamaktan çekinmeyin. Bunda yanlış bir şey yok! Ama şubeleşmek isterseniz, çok fazla seçenek var. Biraz tatlı mı? Barbekü sosu, mango turşusu veya reçel (en sevdiğim incir). Biraz tuzlu mu? Bir tabaka zeytin tapenatı deneyin. Tuzlu ve otsu? Pesto, bitki aioli (süslü mayonez!) veya humus.
Uygulamaya gelince, doğru yayılma konusunda iki kuralım var. (Sandviç yapımını ciddiye alıyorum.) İlk önce, eksik etmeyin! Kuru bir sandviçten daha tatmin edici bir şey yoktur. İkincisi, kenarlara yayın. Biraz daha ileri gidebilecekken neden kenardan yarım santim uzakta durasın ki, her lokmanın senin seçiminle zenginleştirildiğinden emin ol?
Ana olay:
Çok fazla seçenek, çok az zaman! Kırmızı et aşığıysanız, sınır gökyüzüdür. Pastırma, salam, prosciutto, biftek, rendelenmiş kaburga… resmi anlıyorsunuz. Daha çok kümes hayvanı mı yoksa balık hayranı mı? Rendelenmiş veya ızgara tavuk, somon füme, karartılmış yayın balığı, konserve ton balığı vb. Etsiz olmayı tercih ederseniz, ızgara veya kavrulmuş sebzeleri (Portobello mantarı, kabak, patlıcan, biber ve domates düşünün), ızgara tofu veya tempe tercih edin.
Kremsi bir şey:
Burada doğal olarak akla gelen peynirdir ve çok fazla seçenek vardır. Düz veya eritilmiş üçlü kremalı Brie alın. Peynirinizi biraz ısırmayı tercih ederseniz, keskin bir Cheddar veya mavi peynir veya Gorgonzola ailesinden bir şey seçin. Sürülebilir seçenekler arasında yumuşak keçi peyniri (chevre), krem peynir veya marketten sürülen terbiyeli peynir sayılabilir.
212 rakamı ne anlama geliyor
Ama peynirlerde durma. Avokado dilimleri, bir sandviçe krema katmanın başka bir harika yoludur ve vegan veya laktoz içermeyen bir seçenek için mükemmeldir.
keskin bir şey :
İster narenciye, ister bir çiseleyen balzamik sirke olsun, bir asit dokunuşu, çoğu tarifteki lezzetleri dengeler. Sandviçler farklı değil. Salata sosu, birkaç dereotu turşu dilimi, doğranmış salamura zeytin, marine edilmiş enginar kalbi, jalapeno turşusu ve hatta kimchi ile hazırlanmış bir lahana salatası deneyin. Lezzetleri yuvarlamak çok fazla zaman almaz.
Gevrek bir şey:
Ekmeğin harika bir kabuğu varsa, bu kategoriyi atlayabilirsiniz. Ancak daha yumuşak bir ekmek kullanırken, başyapıtınızı ısırdığınızda biraz gevrek bir dolgu hoş bir dokudur. Bariz seçenekler, gevrek marul ve salatalık dilimleridir ve havuç ve taze lahana salatası aynı kategoriye atılabilir. Biraz çılgın mı hissediyorsun? Bağımlılığın ötesinde bir çıtır çıtır için birkaç patates cipsi veya pide cipsi ayırın!
Sandviç fikirleriyle doluyuz, neden orada duruyoruz? En sevdiğiniz sandviç ipuçlarını, püf noktalarını ve doldurma fikirlerini duymayı çok isterim!
