Yoğurmasız Akşam Yemeği Ruloları

No Knead Dinner Rolls

Yapması çocuk oyuncağıdır ve yoğurma gerektirmez. Pürüzsüz, mükemmel ve estetik açıdan kusursuz değiller ama rustik ve çekiciler. Oh ve lezzetli!

1. 4 bardak sütü bir tencereye veya Hollanda fırınına dökün. 1 su bardağı şeker ve 1 su bardağı sıvı yağ ekleyin. Birleştirmek için karıştırın. Şimdi brülörü orta ila orta-düşük seviyeye getirin ve karışımı haşlayın (kaynamadan hemen önce getirin.) Soğutarak ılık hale getirin (90 ile 110 derece arasında).
2. Karışım kaynamadan önce, ısıyı kapatın. ŞİMDİ. Burada çok önemli şeyler: uzaklaş. Uzaklaşın ve bu karışımın ılık/ılık olması için soğumasını bekleyin. Karışımın maya için uygun bir ortam olacak kadar sıcak olması gerekir, ancak mayayı öldürecek ve hareketsiz hale getirecek kadar sıcak olmamalıdır. Genelde termometre kullanmam ama isterseniz iyi bir sıcaklık 90 ile 110 derece arasındadır. Genellikle avucumun içiyle tencerenin kenarını hissederim. Hiç sıcaksa, 20 dakika daha beklerim. Tava rahat bir şekilde sıcak hissetmelidir.
3. Karışım doğru sıcaklığa geldiğinde 4 su bardağı un ve 2 paket (4-1/2 çay kaşığı) aktif kuru mayayı ekleyin. Maya ve un güzelce karıştıktan sonra 4 su bardağı un daha ekleyin. Karıştırın ve bir çay havlu veya kapakla örtülü olarak bir saat bekletin. Yaklaşık bir saat sonra boyutu neredeyse iki katına çıkmış olmalı. Çok değişmediyse, 45 dakika kadar ılık (ama kapalı) bir fırına koyun. Yeterince kabardığında 1 su bardağı un, 1 tepeleme çay kaşığı kabartma tozu, 1 yetersiz çay kaşığı kabartma tozu ve 2 yemek kaşığı kadar tuz ekleyin. Birleştirilene kadar karıştırın (veya biraz yoğurun).
4. 1 veya 2 muffin kalıbını yağlayın. Ceviz büyüklüğünde bir hamurdan koparıp küçük toplar yaparak rulo haline getirin. Her bir tereyağlı çörek kabına üç top hamuru tekrarlayın ve sıkıştırın. Tava dolana kadar devam edin. Üzerini örtüp yaklaşık 1-2 saat mayalanmaya bırakın.
5. 400 derecelik fırında altın sarısı olana kadar, yaklaşık 17 ila 20 dakika pişirin.

Hepinizi beklettiğim için, size vermek üzere olduğum tarifte her zamanki on dakikalık monolog ağda rapsodikimi yapmayacağım. Ama bu rulo tarifini a) yapması çocuk oyuncağı; b) tamamen lezzetlidirler; ve c) Bir c düşünemiyorum. O halde başlayalım, olur mu?

505 numaralı melek

Karakterlerin Oyuncusu: Un, Şeker, Süt, Bitkisel Yağ, Tuz ve Aktif Kuru Maya. Herkes bu şeye sahip!

4 su bardağı süt ile başlayın.

Sütü bir tencereye veya Hollandalı fırına dökün.

Sütün içine 1 su bardağı şeker ekleyin…

Ve 1 su bardağı sıvı yağ. Birleştirmek için karıştırın.

Şimdi, brülörü orta ila orta-düşük seviyeye getirin ve karışımı haşlayın, yani kaynayıncaya kadar ısıtın.

Karışım kaynamadan önce, ısıyı kapatın. (Not: Oyunun bu noktasında, sayamayacağım kadar çok kez uzaklaştım ve unuttum. Sobaya geri dönerseniz ve kaynarsa, çıldırmayın. Sadece sıcağı kapatın ve 'iyi olacağım.)

ŞİMDİ. Burada çok önemli şeyler: uzaklaş. Uzaklaşın ve bu karışımın ılık/ılık olması için soğumasını bekleyin. Karışımın maya için konuksever bir ortam olacak kadar sıcak olması gerekir, ancak mayayı öldürüp etkisiz hale getirecek kadar sıcak olmamalıdır. Genelde termometre kullanmam ama isterseniz iyi bir sıcaklık 90 ile 110 derece arasındadır. Genellikle avucumun içiyle tencerenin kenarını hissederim. Hiç sıcaksa, 20 dakika daha beklerim. Tava rahat bir şekilde sıcak hissetmelidir.

Hazır olduğunuzda 4 su bardağı un ekleyin.

Ardından 2 paket (veya 4 1/2 çay kaşığı) Aktif Kuru Maya serpin.

Mayayı ılık nemliliğe almak için birlikte karıştırın. (Sıcak nem… bu tabir nedense bende biraz kestirme isteği uyandırıyor. Nedenini açıklayamıyorum.)

Maya ve un güzelce karıştıktan sonra 4 su bardağı un daha ekleyin. 8 fincanı bir arada eklemememin sebebi mayanın sıcağa biraz daha karışması için fırsat vermek istedim.

Karıştırın ve bir çay havlu veya kapakla örtülü olarak bir saat bekletin. Hamur aşırı yapışkan görünecek. Dondurucu soğuk bir pencerenin yanına koymadığınızdan emin olun; nispeten sıcak bir ortamda ise en iyisidir. Sobanın yanında iyidir.

Bir saat (ya da öylesine) sonra karışım biraz kabarmış olacaktır. İşte benimki neye benziyordu. Sizinki çok değişmiş gibi görünmüyorsa, 45 dakika kadar ılık (ama kapalı) bir fırına koyun.

ızgarada pizza nasıl pişirilir

Şimdi bitirmek için 1 su bardağı un daha ekleyin…

1 tepeleme (seviyeden fazla) çay kaşığı kabartma tozu…

1 yetersiz (seviyeden az) çay kaşığı kabartma tozu…

Ve 2 yemek kaşığı tuz.

Şimdi birleştirilene kadar birlikte karıştırın. Karıştırmak biraz zor olacak, bu yüzden malzemeleri birleştirmek için bazen tezgahın üzerinde birkaç kez yoğuracağım. Ama unutmayın… bu hamurla YOĞURMAYA GEREK YOK!

Her şey karıştığında, hamuru kullanmadan önce iki güne kadar buzdolabına, üstü kapalı olarak koyabilirsiniz (bu, yarın kullanacaksanız, ŞİMDİ yapabilirsiniz demektir.) Gününde, ihtiyacınız olana kadar tezgahın üzerinde bırakabilirsiniz. Bununla birlikte, hamurun yükselmeye devam edeceğini (buzdolabında daha yavaş olsa da) unutmayın, bu nedenle taşarsa ara sıra yumruklamanız gerekecek. NOT: Hamuru buzdolabında saklarsanız, ihtiyaç duymadan bir veya iki saat önce buzdolabından çıkardığınızdan emin olun.

Ruloları yapmaya hazır olduğunuzda yapmanız gerekenler:

İhtiyacınız olan rulo sayısına bağlı olarak 1 veya 2 muffin kalıbını yağlayın.

Utanmayın, hindiler! Dilediğiniz kadar kalın bir şekilde yerleştirin.

Ben hamur açmayı severim. Eğlenceli ve içimde biraz korkak hissettiriyor.

Ruloları oluşturmak için ceviz büyüklüğünde bir parça hamur sıkın.

kabartma tozu yerine ne koyabilirim

Altı yaşında bir çocuk gibi yapın ve bir top haline getirin.

Tekrar edin ve her tereyağlı çörek kalıbına üç top hamur koyun.

Tava dolana kadar devam edin.

Şimdi, rulolara RISE için bolca yer vermek çok önemlidir, çünkü bu, ruloların nihai kıvamında tüm farkı yaratacaktır. Ne kadar hızlı yükseldikleri birçok faktöre bağlıdır: odanın ne kadar sıcak olduğu, tavanın nerede olduğu ve mayanın o gün iyi bir ruh halinde olup olmadığı. Yassı ekmek pişirmekten daha kötü bir şey olmadığı için ekmeklerin kabarması için yemekten 2-3 saat önce kendime her zaman izin veririm.

Bir saatlik yükselişten sonra rulolar böyle görünüyordu. Topları oluşturduğumda hamur biraz soğumuştu, bu yüzden kabarma işlemi biraz yavaş ilerledi. Set üstü ocakta uzun bir kalbur ısıtarak süreci biraz hızlandırmaya karar verdim, ardından ısıyı kapatıp muffin tepsisini üstüne yerleştirdim. Bu biraz daha fazla sıcaklık sağladı - mayanın sevinçten zıplamasına yetecek kadar.

1234'ün anlamı nedir?

Yaklaşık otuz dakika sonra buradalar. Devam ettim ve onları bu noktada pişirdim, ancak otuz dakika kadar daha yükselebilirlerdi. Demlere bolca zaman verin dostlarım!

Altın kahverengi olana kadar yaklaşık 20 dakika 400 derecede pişirin. Yine de gözünü onlardan ayırma. Ben var olan en büyük rulo yakıcıyım ve beni dinlememelisin.

Önceden düşünürseniz pişmemiş yufkaların üzerine eritilmiş tereyağı sürebilirsiniz. Ya da üstlerine yumurta akı sürüp haşhaş serpebilirsiniz. Veya benim gibi tembelseniz, bunu yapabilirsiniz. Ya da onları sade bırakabilirsiniz.

Onları bir ekmek sepetine koyun ve büyük bir nefes alın. Pürüzsüz, mükemmel ve estetik açıdan kusursuz değiller ama rustik ve çekiciler. Oh ve lezzetli!

Mmmmm. Bu en sevdiğim bölüm. Bölümlerin sizin için ne kadar rahat açıldığını görüyor musunuz? Sadece tereyağı için yalvarıyorlar. Dinle… onları duyabilirsin. Tereyağı lütfen. Tereyağı lütfen. Tereyağı. Tereyağı. Tereyağı .

Gidip dediklerini yapsan iyi olur.

Herkese iyi şükran günleri!

Ve Noel için… PIES listenin ilk sırasında olacak, söz veriyorum.