Közlenmiş Kırmızı Biber Soslu Makarna

Pasta With Roasted Red Pepper Sauce

Makarnayı severim. Her zaman var. Her zaman olacaktır. Ve etsiz makarna sosunu tercih ederim - güneşli Los Angeles'taki vejetaryen günlerime bir geri dönüş. Gördüğüm kadarıyla, makarnaya çok iyi eşlik eden et olmayan çok fazla lezzetli malzeme var ve hepsini sosis, kıyma veya tavukla karıştırmaya gerek yok.

Bugünün yemeği mükemmel bir örnek.

Los Angeles'ta bir restoranda buna benzer bir yemek yerdim ve taşındığımda, bu makarnanın nostaljisini James'in nostaljisiyle karıştırıp güney Kaliforniya'ya geri dönmemek için mutfağımda kopyalamak zorunda kaldım. Anladığım iyi oldu, yoksa Newport Beach'te 1,7 çocuk ve Britney adında bir köpekle bir evde yaşıyor olabilirim.

Newport Beach'teki herkesin Britney adında 1.7 çocuğu ve köpeği olduğu söylenemez. Ama yapardım.

Başlamak için, ızgarayı (Köşk'teki aralıkta bu ızgaraya sahiptir), piliç veya ocaktaki açık alevi ateşleyin. Hepsi eşit derecede etkilidir.

Yapmamız gereken kırmızı biberleri közlemek.

Broyler altında veya ızgarada olsun, genellikle onları yaklaşık on dakika karartırım, sonra çıkarır ve birkaç dakika bir tabağa koyarım.

Birkaç dakika sonra biberleri büyük bir Ziploc torbaya atın.

Çantaları mühürleyin. Terlemelerine izin vermeliyiz.

Kırmızı biberler terlerken biraz da çam fıstığı alın. Kız kardeşim Betsy değilsen ve çam fıstıklarından uzak durman gerekiyorsa, yoksa kafan rahatsız edici oranlarda şişecek.

Orta-düşük ısıda küçük bir tava ısıtın. Çam fıstığımızı kavurmamız gerekiyor.

ev fritöz için en iyi yağ

Tavaya birkaç yemek kaşığı dökün.

Zaman zaman tavayı sallayın ve yaklaşık beş dakika pişirin. Onları yakmamaya dikkat edin.

Altın kahverengi olduğunda tavayı ısıdan çıkarın. (Not: Ben tarifte kullanacağımdan daha fazla kızarttım çünkü elimde kavrulmuş dolmalık fıstık olmasını seviyorum.)

Biberler terleyip dolmalık fıstıklar soğurken diğer malzemeleri hazırlayın. Üç diş sarımsak alın…

Karanfilleri soyun ve ince kıyın.

Bir soğan al…

Kökten uca ortadan ikiye kesin…

Kağıt gibi kabuğunu soyun ve üst kısmını kesin, ardından soğanda birkaç dikey dilim yapın.

Soğanı döndürün, ardından ince bir zar oluşturmak için aşağı doğru dilimleyin.

Şimdi biberleri soyma zamanı! Onları Ziploc çantasından çıkarın…

neden örümcekleri hayal ettim

Ve dış deriyi parmaklarınızla soyun. Gerçekten kolayca kayması gerekir. (Bazı insanlar bunu musluğun altında yapmayı sever, ama ben bu harika tadı durulamayı sevmiyorum.)

Hepsi soyulduktan sonra ucunu kesin ve biberi dilimleyin.

Tohumları ve zarları kazımak için bıçağınızı içeride gezdirin.

Bu arada bunlar, biberlerin kömürleşmiş kalıntıları. Burada bir hikaye var. Henüz ne olduğunu bilmiyorum ama orada. Ve yazılmak için çığlık atıyor.

Blenderinizi veya mutfak robotunuzu bulun.

Soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış biberleri atın.

Püre haline gelene kadar birkaç kez vurun.

Karışımın tamamen pürüzsüz olmayacağını unutmayın - harika bir kırmızı biber dokusuna sahip.

Biberleri sade bırakabilir veya birkaç yemek kaşığı dolmalık fıstık serpebilirsiniz. Çam fıstığının gerçekten de sosa oldukça güçlü bir ceviz aroması verdiğini unutmayın, bu yüzden nasıl seveceğinizden emin değilseniz, ilk başta sakin olun.

Makarnayı paket talimatlarına göre pişirebilmeniz için bir tencere suyu kaynatın.

İtiraf: İlginç makarnalara karşı CİDDİ bir zaafım var. Bu, Küçük Kulaklar anlamına gelen orecchiette.

Orecchiette'i seviyorum, çünkü küçük kulaklar kullandığınız sosu toplamak için bardak görevi görür. Orecchiette'in hafif, kremalı soslarla ağır et soslarından daha iyi olduğunu düşünüyorum. Sadece bil diye.

Ben bir makarna manyağıyım. Bir makarna meraklısı. Bir makarna delisi. Makarna delisi. Ne zaman bir şehre gitsem, ilginç makarnalar stoklarım.

Bu beni kötü biri mi yapar?

Orta ateşte bir tencerede veya tavada, birkaç yemek kaşığı zeytinyağında gezdirin. (Lütfen tavadaki küçük siyah nokta için çıldırmayın. Yanlışlıkla oraya düşen başıboş bir sarımsak parçası. Böcek falan değil.)

Soğanı atın ve yumuşamaya başlayana kadar karıştırın. Sarımsağı da ekleyip karıştıralım.

linda avı ncis los angeles ayrılıyor

Kırmızı biber püresini dökün.

Sadece renge bak! Doku! Güzel.

Karıştırın ve bol tuz ekleyin. Bol bol söylüyorum çünkü nedense, yemeğin tadı çok yumuşak olmasın diye kırmızı biberlerin daha fazla tuza ihtiyacı olduğunu görüyorum. Tuz uzak durun! Onlara Pioneer Woman'ın sorun olmadığını söylediğini söyle.

*Makarna pişerken karışımı orta ila orta-düşük ısıda pişirin. Ara ara karıştırarak yanmamasını sağlayın.

Makarna pişince suyunu süzüp kenara alın. Ardından 1/2 su bardağı kremayı sosun içine dökün. (Isının çok yüksek olmamasına dikkat edin.)

Sanırım yarım buçuk kullanabilirsiniz… ama neden?

Kremayı dahil etmek ve dokuyu değerlendirmek için sosu karıştırın. Biraz daha ince isterseniz, biraz yarı yarıya serpin.

Sosu son bir kez tadın ve gerekirse biraz daha tuz ekleyin. Bu noktada neredeyse her zaman daha fazla tuz eklerim.

Paketin 1/2'sinden başlayarak makarnayı dökün. Karışımı birlikte karıştırın.

Sos miktarına göre çok fazla makarna eklemekten nefret ediyorum, bu yüzden her zaman biraz ile başlıyorum ve sosun izin verdiği ölçüde daha fazlasını ekliyorum. Makarnadan arta kalan varsa, buzdolabındaki bir Ziploc poşetinde saklarım ve ertesi gün öğle yemeği için çocuklara makarna ve peynir yapmak için kullanırım.

dokuzuncu dymphna

Artık makarnadan çok korkmuyorum.

Bir kaseye bol miktarda makarna koyun.

Biraz düz yaprak (İtalyan) maydanozu veya elinizdeki diğer otları doğrayın. Ama bu yemek için en çok maydanozu severim.

Üstüne serpin.

Ardından, bir parça Parmesan peyniri alın ve sebze soyucu ile bazı ince dilimleri tıraş edin.

Dilimleri cömertçe üstüne atın. Kesinlikle önceden rendelenmiş Parmesan kullanabilirsiniz, ancak bu günlerde Parmesan parçalarına tamamen aşığım. (bkz: bu tatlı Makarna yemeği Bunun daha fazla kanıtı için.)

Yum.

Evet.

Hukukçu.

Bottom Line: Bunun gibi makarnalar beni suskunlaştırıyor.