Başbakan kaburga

Prime Rib

Noel yemeğiniz için muhteşem ve lezzetli biftek. Önemli: Bir et termometresi kullanın! Pişirme süreleri büyük ölçüde değişebilir.

1. Fırını 500 ° F'ye ısıtın.
2. Kaburga filetosunu ikiye bölün (daha kontrollü/eşit pişirme için ayrı ayrı kızartın.)
3. Her iki yarıyı da güzel koyu altın rengine kadar çok yüksek ateşte zeytinyağında kızartın. Üç renkli karabiberleri bir torbaya koyun, biberleri merdane ile ezin. Biberiye ve kekik kaynaklarından yapraklarını soyun. Tuz, ezilmiş karabiber, biberiye yaprağı, kekik yaprağı ve sarımsağı karıştırın.
4. Kaburga beline zeytinyağı dökün ve ovma karışımına dökün. Ete yapışması için hafifçe vurun. 500 derecede 20-30 dakika kızartın, ardından ısıyı 300°F'ye düşürün ve 20 ila 30 dakika daha veya bir et termometresi az/orta az pişmiş olarak 125'i kaydedene kadar kızartın (kızartma fırından çıkarıldıktan sonra hafifçe pişmeye devam edecektir. ) NOT: Eti daha fazla pişmiş isterseniz fırında daha uzun süre bekletin. Et termometresine bir göz atın ve orta derecede pişmesine izin vermeyin! **ET TERMOMETRESİ KULLANMAK, ETİ İSTEDİĞİNİZ GİBİ PİŞİRMEK İÇİN ÇOK ÖNEMLİ
5. Fırından çıkarın ve dilimlemeden önce en az 20 dakika dinlendirin.
   

ÖNEMLİ: BİR ET TERMOMETRESİ KULLANIN! PİŞİRME SÜRELERİ ÇOK DEĞİŞİKLİK OLABİLİR. Ayrıca, bu etin yarısını satın alabilir ve sadece hazırlama talimatlarına geçebilirsiniz. İki yerine bir asal kaburga elde edeceksiniz!

Noel'de güzel, mükemmel pişmiş bir parça biftekten daha özel ve lezzetli bir şey olduğundan emin değilim. Bu benim birinci sınıf kaburga versiyonum, ertesi gün buzdolabından soğuk dilimlenmiş, patates, mantar ve patatesle birlikte sıcak olarak servis ediliyor. Brüksel lahanası . Food Network'teki Noel özel yemeği için hazırladığım menü buydu (grubu canlı renkli görmek isterseniz bugün doğu saatiyle 6:00'da tekrar açık olacak) ve yine düzelteceğim menü bu haftanın sonuna doğru.

Aynı zamanda Cennette yemek istediğim menü.

Asal kaburga kulağa etkileyici geliyor ve öyle. Ama bu durumda, etkileyici karmaşık veya zor anlamına gelmesi gerekmez. Güzel bir kesim sığır eti kavururken sahip olabileceğiniz en iyi arkadaş, güvenilir bir et termometresidir: aşırı pişmesine karşı en iyi sigortadır… ki bu destansı boyutlarda bir trajedidir.

yağlı saçlar için en iyi şampuan

İşte benimkini nasıl yapıyorum.

(Not: Aşağıdaki fotoğraflar son birkaç ayda yaptığım birkaç farklı kaburgadan alınmıştır. Farklı tavalar/farklı et parçaları görürseniz kafanız karışmasın!)

Bazen kaburga filetosu olarak adlandırılan, yaklaşık 13-14 pound olan bir bütün (kemiksiz kullanıyorum) antrikotla başlıyorum. Bunu dilimler halinde keserseniz, bir sürü kemiksiz antrikot bifteğiniz olur. (Ve fiyat bunu yansıtıyor. Vay canına.)

Bu et parçasını ortadan ikiye keseceğimi ve iki parçaya kızartacağımı unutmayın. Besleyecek büyük bir kalabalığınız yoksa, bu miktarın yarısını kolayca satın alabilirsiniz!

Her iki durumda da, ana kaburga pahalıdır… bu yüzden genellikle tatiller veya diğer özel günler için ayrılır.

Bunun için adım adım çok fazla fotoğrafım yok, işte tuz kabuğumun son fotoğrafı. Koşer tuzu, ezilmiş üç renkli karabiberi (bir Ziploc poşete koyup oklavayla dövdüm), bolca kıyılmış sarımsak ve bir demet biberiye yaprağı ve kekik yaprağını karıştırdım. Bu sert, çatlatan bir tuz kabuğu değil; hem güzel hem de şahane olan hafif bir lezzet kaplaması. Kesinlikle onu seviyorum.

melek numarası 606

Birkaç hafta önce bir akşam yemeği için yine kaburga eti yaptım ve biberiyeyi ve kekiği yaprakları bütün bırakmak yerine doğradım. pek beğenmedim; orijinalin kar görünümündeki o yaprak dökmeyen görünüm eksikti.

Yaşa ve öğren.

Ağır bir demir tavayı çok yüksek ısıda ısıtarak başlayın. Yüksek ısı olarak da bilinir. Ha. Bol zeytinyağında gezdirin…

Ve her bir et parçasını her iki tarafta yaklaşık 3 dakika kızartın.

Etler kızardıktan sonra yağlı tarafı yukarı gelecek şekilde bir kızartma tavasına aktarın. Tuz karışımının yarısını üstüne dökün, yanlardan biraz akmasına izin verin. Etin diğer yarısı ile tekrarlayın.

Eti önceden ısıtılmış 500 derecelik fırına atın ve 20-25 dakika kızartın. Bu, pişirme işlemini başlatacak ve ana kaburganın güzel, cızırtılı bir renge sahip olmasını sağlayacaktır.

Bu süreden sonra ısıyı 300 dereceye düşürün ve et termometresini prob etin tam ortasına girecek şekilde sokun. Nadir için eti 25 ila 30 dakika daha kavurmaya devam edin… orta derecede az için daha uzun. Sadece termometreyi izleyin ve istediğiniz sıcaklıktan 5 ila 10 derece önce çıkarın, çünkü fırından çıkardıktan sonra pişirmeye devam edecektir.

öncü kadın bluzlarını nereden alıyor

GÜNCELLEME: Beğeninize göre yapmak için eti 30 dakikadan daha uzun süre kızartmaya hazır olun. (Bizimki çok, çok nadir severiz!) Sadece et termometresini izleyin.

Eti tavadan çıkarın ve folyoya sarılı olarak kesme tahtası üzerinde en az 20 dakika dinlendirin. (Fırından çıkardıktan sonra asla rostoyu hemen kesmeyin! Yasalara aykırıdır.)

st andrew için novena

Bu gerçekten güzel bir orta-nadir ve benim için fazla pişmiş olmanın eşiğinde. Ama bir kalabalık için mükemmel!

Mmmmm. Güzel. Ve yine, eğer sadece aileme hizmet ediyor olsaydım (Noel özel bölümünü izlediyseniz farkedeceğiniz gibi) bundan çok daha nadir giderdim.

Şimdi bu? Bu çok yapılır. Tabii ki yine de lezzetli, ama yeteri kadar kırmızı olmuyor. Bu ortamı düşünürdüm. Biraz pembe var ama saymakla bitmez. (Bunun daha sonra sandviçler için nefis ince dilimlenmiş biftek yaptığını unutmayın.)

(Yine de… sığır eti bağışıklığım, çiftçiler arasında yaşadığım düşünüldüğünde biraz çarpık.)

Sadece et termometresini izlemeyi unutmayın! Yine, o senin en iyi arkadaşın.

Yarın: Patates!