Sushi 101: Suşi Ruloları Nasıl Yapılır

Sushi 101 How Make Sushi Rolls

Bir California suşi rulosundan daha basit olamazsın. Çok lezzetli.

İlk olarak, pirincinizin Makisu'ya yapışmasını ve korkunç bir dağınıklık yapmasını önlemek için Makisu'yu plastik streç filme dikkatlice sarın.

Başlamak için, nori parçalarını ikiye katlayın. Nori çok hassastır, bu nedenle dikiş boyunca bastırdığınız anda kolayca ikiye bölünür.

Daha sonra, nori'nin yarım yapraklarını çalışma yüzeyine koyun ve bir avuç (yaklaşık bir &frak12; fincan) suşi pirinci alın ve yarım yaprak nori'nin bir tarafını bununla kaplayın. Bunu yapmak için önce nori yaprağının size en yakın olan ucuna pirinci koyun. Ardından parmak uçlarınızla ve/veya parmak eklemlerinizle çalışarak pirinci nori yüzeyine hafifçe yayın.

California Rolls'ta, pirinç tipik olarak dışarıdadır - içeride değil - bu nedenle başlamak için, pirinç kaplı nori tabakasını pirinç tarafı aşağı gelecek şekilde hızla çevirin. Uzunlamasına yuvarlanacak şekilde dikkatlice yatay olarak yerleştirin.

Ardından, nori'nin ortasına tek sıra yengeç yerleştirin. Ardından, avokado dilimlerini uçtan uca yengeç üzerine yerleştirin. Olgun ama yine de oldukça sağlam bir avokado kullanmak en iyisidir. Son olarak, çok ince (bir kibrit çöpünden biraz daha kalın) salatalık dilimlerini uçtan uca yengeç ve avokadonun yanına koyun.

Suşiyi yuvarlamak için, minderin size en yakın olan kenarını dikkatlice kaldırın, matı kendinizden uzağa doğru yuvarlamaya başlayın ve sağlam kalması için hafifçe bastırın.

Bu noktada, rulonun ucu yukarı doğru yuvarlanmıştır ve çok hafif basıncınız, ruloların güzel ve sıkı kalmasını sağlıyor.

Ardından, haddeleme matının ucunu kaldırın ve kendinizden uzağa doğru çekerek rulonun matın geri kalanını yuvarlamasına izin verin. Ardından ruloyu dikkatlice mattan çıkarın ve bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Paspası rulonun üzerine yerleştirin ve sağlam olduğundan emin olmak için bir kez daha hafif baskı uygulayın.

Ardından, ruloyu matın üzerine tutun ve üstüne kızarmış susam serpin. Çok keskin bir bıçak kullanarak dilimleyin, önce bıçağı sizden uzağa bakacak şekilde nemli bir bulaşık bezinden geçirin. Ruloyu tam olarak ikiye bölerek başlayın. Ardından, iki parçayı ayrı ayrı dilimlemek için yan yana ayarlayın. Bu, her parçanın tek tip bir boyutta olmasını sağlar.

Not: 1. Sınıfı kaçırdıysanız, tıklayın İşte .

Yazdırılabilir Tarif – California Rolls

Bir suşi restoranında istediğim tek şey suşi ruloları, suşi restoranlarına hiç gitmediğimden değil, ama yine de. PW Cooks'taki suşi ünitemiz boyunca, her biri hem karmaşıklığı hem de çöküşü artan birkaç farklı suşi rulosu yapmayı öğreneceğiz. Ama bugün en temel suşi rulolarından biriyle başlıyoruz: California Roll.

Suşi ruloları yapmak için kullanılan önemli bir araç, makisu , veya bambu haddeleme matı. Bunlar genellikle 12 x 12 civarındadır ve herhangi bir Asya pazarından veya genellikle daha büyük süpermarket zincirlerinin Asya gıda reyonundan satın alınabilir. Cody the Sushi Chef'in elinde birkaç makisu var ve (bunun harika olduğunu düşündüm) kullanmadan önce onları her zaman düzgün bir şekilde plastik sargıya sarar. Bu, suşi yapmaya çalıştığımda benim için her zaman zor olan pirincin matın çatlaklarına yapışmasını ve girmesini önler.

Buraya. Cody sana ne demek istediğimi gösterecek.

Bunu çok hızlı bir şekilde yuvarladı, ama bu, pirincin paspasa ne kadar kolay yapışacağını gösteriyor.

Bunu birkaç kez tekrarlayın ve elinizde asil bir karmaşa var.

Görmek? Sığır çiftliğinize gelmesi için bir suşi şefi bulun ve her türlü ilginç bilgiyi öğrenin.

Ayrıca on beş kilo alırsınız.

Suşi ruloları yapmak söz konusu olduğunda bir diğer önemli unsur ise istemek veya kurutulmuş deniz yosunu.

Nori çarşaflar halinde gelir ve plastik ambalajlarda satılır.

Suşi için kullanılacak en iyi nori koyu yeşil bir gölgedir. Ve lütfen bana inanın: nori'nin tadı son derece hafiftir. Deniz yosunu kelimesinin sizi korkutmasına izin vermeyin.

Başlamak için, nori parçalarını ikiye katlayın.

Nori çok hassastır, bu nedenle dikiş boyunca bastırdığınız anda kolayca ikiye bölünür.

Ardından, nori'nin yarım yapraklarını çalışma yüzeyine koyun, ardından bir avuç dolusu alın. Suşi pirinci geçen hafta yapmayı öğrendiğimiz. Bunun cömert bir yarım fincan pişmiş pirinç olduğunu söyleyebilirim ve yarım yaprak nori'nin bir tarafını kaplayacak.

Bu mantıklı gelmeye başladı mı?

İlk olarak, nori yaprağının size en yakın olan ucuna pirinci yerleştirin.

Ardından parmak uçlarınızla ve/veya parmak eklemlerinizle çalışarak pirinci nori yüzeyine hafifçe yayın.

Ve unutmayın, suşi pirinci yeterince yapışkandır - hem doğal nişastası hem de onun (sirke/şeker karışımı) ekledik - bu yaprağı alırsanız, kolayca düşmez.

melek numarası 451

Kement ya da herhangi bir şey gibi kafanızın etrafında sallamak isteyeceğinizden değil.

California Rolls'ta pirinç tipik olarak dışarıdadır - diğer birçok suşi rulosunda olduğu gibi içeride değil. Başlamak için, Cody pirinç kaplı nori tabakasını pirinç tarafı aşağı gelecek şekilde çevirir. Ayrıca yatay olarak konumlandırıyor, böylece uzunlamasına yuvarlanacak.

Şimdi. California Rolls'taki en yaygın deniz ürünleri içeriği, özellikle küçük çubuklarda veya kütüklerde satılan çeşit olan taklit yengeçtir. Şimdi, peruk takmadan önce, taklit yengecin gerçek beyaz balıktan yapıldığını, sonra da lapa lapa yengeç etini andıracak şekilde yapıldığını açıklamama izin verin.

Sahte balık değil.

Bu sadece sahte yengeç.

Gerçekten tüyleri karıştırmak istiyorsanız buna Krab da diyebilirsiniz.

Her halükarda, nori'nin ortasına tek sıra yengeç (Krab) yerleştirin. (Bu, sonunda rulonun ortasında olacaktır.)

Sonra, California Rolls'u bu yüzden seviyorum, avokado dilimlerini yengecin tam karşısına yerleştiriyorum. Olgun ama yine de oldukça sağlam bir avokado kullanmak en iyisidir. Dilimleri nispeten ince tutun, o zaman rulonun avokadoyu İŞLEYebileceğini düşünüyorsanız, her zaman biraz daha ekleyebilirsiniz.

izlemeyi bırakmalıyım Birkaç iyi adam .

California Roll'daki bir sonraki bileşen salatalıktır. Kesinlikle normal bir salatalık kullanabilirsiniz, ancak Japon salatalıkları daha az sulu ve daha yumuşak bir cilde sahiptir. Oldukça ince bir dilim (bir kibrit çöpünden biraz daha büyük) salatalık isteyeceksiniz, bu yüzden dilimleri ihtiyacınız olan boyuta gelene kadar ikiye bölün. Dilimleri, yengeç ve avokadonun yanına uçtan uca yerleştirin.

Çok fazla dolgulu bir suşi rulosunu daha önce yuvarlamayı denediyseniz, malzemeleri ekleme konusunda hafif bir elinizin olmasının önemini anlayacaksınız. Fazla bir şey katmıyormuş gibi hissedeceksiniz ama endişelenmeyin. Suşi yuvarlanıp dilimlendikten sonra güzel ve doyurucu olacaktır.

Anla? dolgu ?

Şimdi...SUŞİYİ YUVARLAŞTIRMA zamanı.

Minderin size en yakın olan kenarını kaldırarak (Cody onu daha kolay fotoğraflayabilmem için döndü, ama normalde dümdüz çalışırdı), matı kendinizden uzağa doğru yuvarlamaya başlayın ve sabit kalması için hafifçe bastırın.

Bu noktada, rulonun ucu yukarı doğru yuvarlanmıştır ve çok hafif baskınız rulonun güzel ve sıkı kalmasını sağlıyor.

Not: Cody bunu hiç sıkmıyor, sadece hafif baskı uyguluyor.

Ardından, haddeleme matının ucunu kaldırın…

Ve onu kendinizden uzaklaştırın, yuvarlanmaya izin verin... peki, yolun geri kalanını YAYINLAYIN.

Bulanıklık için üzgünüm. Bu noktada biraz heyecanlandım. Suşi ruloları beni heyecanlandırıyor.

Bunu yaptıktan sonra ruloyu mattan çıkarın…

Ve kesme tahtasına koyun. Paspası rulonun üstüne yerleştirin ve hepsini bir arada sabitlemek için bir kez daha hafif baskı uygulayın.

Ardından, ruloyu matın üzerine tutun ve üstüne kızarmış susam serpin. Bazı mağazalarda zaten kızartılmış normal susam tohumlarını satın alabilir veya orta ateşte küçük bir tavada kendiniz kızartabilirsiniz - yanmamaları için tavayı sürekli sallayın.

Bir suşi rulosunu düzgün bir şekilde dilimlemek için çok keskin bir bıçakla başlayın. Bıçağı nemli bir bulaşık bezinden geçirin bıçak senden uzağa dönükken , Pete aşkına.

Cody'nin çaylak suşi şefleri ve dilimlenmiş metakarpal tendonlar hakkında lezzetli hikayeleri var.

Ruloyu tam olarak ikiye bölerek başlayın.

Sonra, bunun özellikle harika olduğunu düşündüm, iki parçayı yan yana yerleştirip tek tek parçalara ayırdım. Bu, her parçanın tek tip bir boyutta olmasını sağlar.

Neato, ha?

Mmmm. Birlikte çok daha fazla suşi rulosu yapacağız, ancak bir California suşi rulosundan daha basit olamaz.

Çok lezzetli. Cennetteyim. Ben aşığım. Açım.

Sınıf atıldı. Bir dahaki sefere görüşürüz.