Cam Erişte Nedir? İşte Bilmeniz Gereken Her Şey

What Are Glass Noodles

Cam erişte ile bir yemek yaparsanız, adlarını nasıl aldıklarını hemen göreceksiniz: Cam erişteler pişirildikten sonra cam gibi berraktır. Ama cam erişte tam olarak nedir? Selofan eriştesi veya fasulye ipliği olarak da adlandırılan cam erişteler, Çin, Kore, Japon, Tay, Filipin ve diğer Doğu ve Güneydoğu Asya mutfaklarında yaygın olarak kullanılan uzun, ince eriştelerdir. Maş fasulyesi, patates, tatlı patates ve/veya tapyoka nişastasından yapılırlar ve pişirdiğinizde neredeyse yarı saydam görünürler. Cam erişte, buğday makarnasına benzer, ancak şekil ve boyut olarak en yakın İtalyan akrabası olan melek kılı makarnadan biraz daha yumuşak ve ağırdır. Cam erişteler buğday unu içermediğinden genellikle glütensizdir. (Cam eriştelerinizin glütensiz bir tesiste üretildiğinden emin olmak için her zaman içerik etiketlerini kontrol edin.) Cam erişteler ve bunların nasıl pişirileceği hakkında daha fazla bilgi edinmek için kaydırmaya devam edin.

Cam erişteler paketler halinde kurutulmuş olarak satılır ve bunları genellikle pirinç ve pirinç gibi diğer Asya eriştelerinin bulunduğu rafların arasında bulabilirsiniz. soba noodle . (Erişteleri çevrimiçi olarak da kolayca bulabilirsiniz.) Cam erişteler uzun ve incedir ve beyaz veya ten rengidir; pişene kadar şeffaf olmazlar. içinde harikalar patates kızartması ve salatalar - tonlarca lezzeti emerler.

Cam erişte sağlıklı mı?

Un ile yapılmamasına rağmen, cam erişteler besinsel olarak beyaz un bazlı makarnalara benzer. (Her 1 porsiyon pişmiş cam erişte 160 kalori ve 39 gram karbonhidrat içerirken, aynı miktarda pişmiş spagetti 200 kalori ve sadece 24 gram karbonhidrat içerir.) Cam erişte büyük bir lif, protein veya vitamin kaynağı değildir. , ancak un bazlı makarnalara glütensiz bir alternatif sunuyorlar (yine paket etiketlerinizi kontrol ettiğinizden emin olun).

Cam erişte nasıl pişirilir?

Cam eriştelerin aslında kaynar suda pişirilmesine gerek yoktur. Bunları hazırlamanın en kolay yolu, ısıya dayanıklı bir kapta üzerlerine kaynar su döküp, yumuşayana kadar 10-15 dakika bekletin ve süzün. (Talimatlar için etikete bakın.) Kaynatmayı seçerseniz, yalnızca 3 ila 5 dakikaya ihtiyaçları olacaktır.

Cam erişte ile hangi yemekleri yapabilirim?

Cam erişteler Doğu ve Güneydoğu Asya mutfaklarında çok popülerdir ve genellikle çorbalar, güveçler, patates kızartması, börekler ve soğuk salatalar gibi hem sıcak hem de soğuk hazırlıklarda servis edilir. Bunları bulamazsanız, onların yerine genellikle pirinç eriştesi (soğutulmuş salatalar veya börekler için), soba erişte (kızartma gibi yemekler için) veya melek kılı makarnası (çoğu çorba için) kullanabilirsiniz. Bu ikame maddelerin hiçbiri aynı yarı saydam görünüme sahip olmayacak, ancak bir tutamda kullanılabilirler. Cam erişte genellikle bir yemeğin altında sos, sebze ve protein ile servis edilir ve son dakikaya kadar birlikte karıştırılmaz. (Cam erişteler sıvıyı kolayca emer!) Bunları Ree Drummond's'ta deneyin. Sebzeli Kızartma , Şükran Günü'nden ilham alan Artan Hindi Böreği, veya bunlar Karidesli Spring Roll Erişte Kaseleri !