Izgara süt MISIR

Grilled Corn Cob

Günler ısındıkça ve arka bahçe barbeküleri haftalık bir olay haline geldikçe, kendimizi mümkün olduğunca çok taze mısır yerken, kremadan kremaya kadar tüm farklı çeşitlerde buluyoruz. Ama hiçbir şey koçanında ızgara mısırdan daha klasik olamaz. Dumanlı, tatlı ve taze lezzetle dolu. Basitçe bir parça tereyağı ve tuz serperek servis yapın ya da bu tarifte sarımsak-chive tereyağı gibi biraz daha heyecan verici bir şey tercih edin. Her iki durumda da, bu kusursuz yöntemle mısır koçanı üzerinde ızgara yapmanın ne kadar kolay olabileceğini seveceksiniz.

Koçanı üzerinde en iyi ızgara mısırın anahtarı, mümkün olan en taze mısırı elde etmektir. Açık altın renkli (siyah değil) sıkı kabukları ve püskülleri olan yoğun yaz aylarında mısır başakları arayın. Tatlı, taze mısır o kadar sulu ve lezzetli ki, pişirmenize bile gerek yok! Ama ızgaraya at ve barbekü tarafı bu hemen hemen her hafta içi akşam yemeği ile gider. Mısır koçanında ızgara yapmak söz konusu olduğunda birkaç farklı teknik var. Kabuğun içinde, kabuğun dışında, doğrudan ısıda veya üstü kapalı bir ızgarada ızgara yapabilirsiniz; mısır ızgarasının her yolu biraz farklı sonuçlar verecektir (ve hepsi tercihinize bağlıdır). Mısır koçanında ızgara yapma yöntemimiz melez bir yaklaşımdır - bazı kabukları soyulmuş ve bazıları açıkta kalmıştır. Hızlı, kolay ve her seferinde mükemmel çıkıyor. Aşağıdaki ızgarada mısırın nasıl pişirileceğini öğrenin.

Mısır kulaklarını ızgaradan önce kaynatmanız mı gerekiyor?

Koçanı tarifindeki bu ızgara mısır o kadar kolay ki ızgara yapmadan önce kaynatmanıza bile gerek yok. Izgaranın ısısı, suyun kaynamasını beklemeden çekirdekleri pişirmek ve yumuşatmak için ihtiyacınız olanı sağlar.

Mısır kulaklarını ızgaradan önce ne kadar ıslatırsınız?

Birçok kişi mısırını ızgaradan önce ıslatır (genellikle yaklaşık 30 dakika). Mısırın kulaklarını tuzlu suda bekletmenin, çekirdekleri baharatladığı ve pişirirken mısırın buharlaşması için nem sağladığı düşünülmektedir. Mısırı bu şekilde pişirirseniz, mısırın pişmesi 15 ila 20 dakikaya yaklaşacaktır. Ama gerçekten taze mısır kullanıyorsanız, ıslatmanıza gerek yok.

Mısırı kabuğunda ızgara yapmak daha mı iyi?

Her iki şekilde de yapabilirsiniz! Mısırı, kabuğun tamamı olmasa da bir kısmı ile ızgara yapmanın bir kombinasyonunu seviyoruz. Biraz kabuğu yerinde bırakmak mısırın nemli kalmasına yardımcı olur, ancak bazı mısır tanelerini ızgaranın sıcaklığına maruz bırakmak hepimizin bildiği ve sevdiği kömürleşmiş görünümü sağlar.

1. Bir ızgara tavasını veya dış mekan ızgarasını yüksek ısıda (yaklaşık 450˚ ila 500˚) ısıtın.
2. Izgara mısır için: Çekirdeklere en yakın iki katman hariç, yeşil kabuğun tüm katmanlarını çekin. Bu iki katmanı ayırmadan geri çekin. Mısır tanelerinin etrafındaki tüm ince ipek ipliklerini çıkarın. Ayrılmış kabuk parçalarını mısır tanelerinin üzerine katlayın ve birkaç açık alan bırakın.
3. Mısırı doğrudan ısı üzerinde ızgaraya koyun, örtün ve 5 dakika pişirin. Her kulağı bir ¼ çevirin, kapatın ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin. Mısırın her tarafını pişirmek için 1 ila 2 kez daha tekrarlayın, toplamda 15 ila 20 dakika. Mısır, pişirildiğinde parlak sarı olacak ve yer yer karamelize olacaktır. Isıdan çıkarın.
4. Sarımsaklı frenk soğanı tereyağı için: Küçük bir kapta tereyağı, sarımsak, frenk soğanı, kırmızı biber ve karabiberi birleştirin. Birleştirmek için bir çatalla ezin ve karıştırın.
5. Kömürleşmiş kabukları mısırdan çıkarın. Sarımsak-chive tereyağı ile her yere yayın, tuz serpin ve hemen servis yapın.
   

Sarımsak-şive tereyağını atlayın ve bu mısırı sadece tuzlu tereyağı ile servis edin… ve daha fazla tuz!